Tarwebrood met fenegriek op zuurdesem van droge hop.

Tarwebrood met fenegriek op zuurdesem van droge hop.

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingredienten
Voor deeg: 100% hopgierst. zuurdesem	40 g
Warm water	90 g
Tarwemeel c. met	120 g
Voor het deeg: Tarwemeel c. met	320 g
Tarwezemelen	30 g
Melkpoeder	1 eetl. l van x / n
Gemalen fenegriek	1 theelepel van x / n
Himalayazout (of ander)	2/3 theelepel van x / n
Warm water	220 g
Ghee-boter of ghee	15 g

Kook methode

• Eerst maak ik de deegstarter. Om dit te doen, neem ik 10 gram droge hop-zuurdesem. Ik voeg 15 gram water en tarwemeel toe. Roer en laat tot het voorgerecht gaar is. Het zal driemaal in volume toenemen. U kunt dit 's nachts doen.
• Als het voorgerecht klaar is, maak ik een deeg. Ik meng warm water met een kant-en-klaar voorgerecht, roer met een mixer of een pot, voeg bloem toe en blijf kneden tot een gladde massa. Ik laat het deeg rijpen tot het volume 3 keer of meer toeneemt.
• Als het deeg klaar is, maak ik het deeg. Ik zeef de bloem, voeg alle droge ingrediënten eraan toe, meng het en stuur het naar de broodmachine. Ik meng het hele deeg met water, kneed het met een mixer en giet het in een emmer broodbakmachines bovenop de bloem.
• "Pizza" -modus. Als het broodje is gevormd, voeg ik tegen het einde van de batch ghee-boter toe. Nadat ik het kneden met de broodbakmachine heb voltooid, zet ik de modus \ "FRANS \" aan en uit.
• Dan ga ik verder met mijn zaken en wacht op het signaal om het werk van de broodmachine te beëindigen.
• Ik neem het brood uit de emmer op het rooster, bestrijk het met Guy-boter en stuur het naar de koude oven tot het afgekoeld is.
• 

Kookprogramma:

Pizza Frans X / P Panasonic SD-253

Opmerking

Het blijkt erg lekker brood te zijn. Lichte, croissantkorst, nootachtige fenegriekgeur.
Ik heb dit brood in de oven gemaakt, ik besloot het te proberen in C / P. De resultaten zijn altijd goed. En wat mij bevalt, je kunt niet zo vaak worden afgeleid door de voorbereiding ervan (rijzen, gieten ...)
Het is ook handig om een ​​startercultuur met droge hop te hebben. Het is niet nodig om haar te voeden en bang te zijn dat ze stagneert of achteruitgaat. Als je brood nodig hebt, activeer en bak je)
P.S. Zout kan 1 theelepel zijn. l., maar niet meer.

dank je