Fasolada (magere bonensoep)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Grieks

Ingrediënten
Bonen (wit, gevlekt)	500 g
wortelen, dikke cirkels	3 stuks
ui, fijngehakt	1-2 stuks
selderij, klein gehakt	2 bundels
paprika of heet	1 stuk
verse tomatenpuree (of winkelverpakking)	1 glas
tomatenpuree	1 eetl. l.
olijfolie	60-80 ml
zout	smaak
vers gemalen zwarte peper	smaak
paprika	smaak
fijngehakte aardappelen (ik voeg zelden toe)	optioneel
serveren, op elk bord:
greens (peterselie, basilicum)	smaak
citroensap	smaak

Kook methode

φασολάδα (Fasolada)
Griekse bonen zijn een populair mager gerecht dat zowel tijdens het vasten als in de zomer aangenaam is om te eten - omdat kruiden en citroensap verfrissend zijn en het gebrek aan vlees in de soep voorkomt dat je zwaar wordt en in slaap valt in de hitte.
Er zijn ook veel recepten, deze wordt bereid in Halkidiki, en ook in onze familie.
Week de bonen 's avonds in koud water, giet het water de volgende dag af, vul met vers koud water en laat koken. Voeg alle groenten en tomaten toe nadat ze half gaar zijn op middelhoog vuur. Vandaag heb ik maar 1 bos bleekselderij, ik had thuis geen bleekselderij meer, maar ik was te lui om naar de winkel te gaan).
Hete peper kan, afhankelijk van de mate van heetheid, in een paar plakjes bonen worden gesneden of in zijn geheel worden gedaan en aan het einde van de bereiding worden verwijderd. Als je niet van pittig eten houdt, kun je het helemaal overslaan.
Kook de bonen op laag vuur tot de bonen gaar zijn en de soep wat dikker wordt (afhankelijk van de kwaliteit van de bonen duurt dit tot 3 uur). Eventueel verdunnen met heet water.
Voeg zout, peper en olijfolie toe tegen het einde van het koken - beter voor smaak en gezonder.
(P.S. zout aan het einde, anders hebben de bonen meer tijd nodig om te koken en zijn ze taaier. Bonen kunnen zowel normaal als rood worden ingenomen, net met wit denken veel mensen dat het beter smaakt)
Eet smakelijk