Oostenrijkse linzensoep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: oostenrijks

Kook methode

1. Spoel de linzen af, voeg water toe en laat 10 minuten koken na het koken.
2. Snijd de wortelen in reepjes en voeg ze toe aan de linzen. Ik heb ook 3 kleine aardappelen toegevoegd (niet volgens het recept, maar zelfgemaakte zijn lekkerder).
3. Ik heb de vleesgroep veranderd. Daarom kookte ik een beetje anders. Ik smolt het spek, haalde het geknetter eruit.
4. Gebakken fijngesneden uien en prei in ringen op dit vet (bak tot ze zacht zijn). Voeg dan bloem en een paar pollepels groentebouillon toe, roer zodat er geen klontjes zijn, voeg azijn toe. Giet het hele mengsel in een pan.
5. In plaats van gerookte borst nam ik zelfgemaakt gerookt varkensvlees (150 g) en zelfgemaakte worst (250 g). Ik sneed het varkensvlees in grote plakjes, de worstjes in ringen. Toegevoegd aan soep, aan de kook gebracht en uitgeschakeld.
6. De auteur van het recept kookte op deze manier (rekening houdend met haar vleesset). De helft van het spek met linzen gekookt, de helft gebakken en op het einde gelegd. Gebakken uitjes in het vrijkomende vet. Kipfilet werd oorspronkelijk ook gekookt voor bouillon, vervolgens in plakjes gesneden en aan de soep toegevoegd. Aan het einde werden worstjes toegevoegd.
7. Serveer met kruiden.