Cake "Lavender Cloud" (offline februari 2017)

[OFFLINE]

Cake "Lavender Cloud" (offline februari 2017)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit*
Gekonfijte kers
Kersenpuree	200 g
Kristalsuiker	50 g
Maïszetmeel	10 g
Gelatine + water	5 g + 30 g
Kersen crème
Kersenpuree	100 g
Kristalsuiker	25 g
witte chocolade	40 g
Eidooier	2 stuks
Gelatine + water	5 g + 30 g
Lavendelmousse
witte chocolade	300 g
Room 33-35%	400 g
Melk 3,5%	180 g
Gelatine + water	12 g + 60 g
Lavendelbloemen (gedroogd)	2 theelepels
Roomkaas
Kwark	120 g
Boter op kamertemperatuur	50 g
Poedersuiker	55 g

Kook methode

• Nou, ik heb eindelijk geslagen met mijn cake met OFFLINE! Wie vroeg het? Help jezelf)
• Het was zo: je klaarmaken voor de vergadering en cupcakes bakken, rood fluweel. De man keek naar al deze schande en vroeg waarom hij de moussecake niet zag. Ik sla mijn ogen neer en antwoord dat ik het niet ging koken. De boze echtgenoot zei dat etno gewoon een schande van mijn kant is - niet om een ​​heerlijke moussecake te koken !!! "Goed!" - Ik antwoordde bescheiden en sloeg om mijn aandelen te inspecteren voor de afbeelding van de cake!
• "Ik heb hem verblind voor wat was!" Nou, wat is er gebeurd - iemand heeft het geprobeerd, iemand heeft foto's in Temka gezien en iemand zal het voor de eerste keer bekijken!
• Ik wil gewoon schrijven over de koekjeslaag. Je kunt het maken met elk koekje waar je van houdt! Ik heb de taart nu herhaald precies in de vorm waarin ik hem voorbereidde voor onze ontmoeting. En ik had een koekje Irisha Kara.
• Dus laten we beginnen! We beginnen met het bereiden van gekonfijte kersen.
• Week de gelatine eerst in koud water om op te zwellen.

• Meng in een pan de kersenpuree (ik heb het klaar), kristalsuiker en zetmeel. Alles goed mengen en in brand steken. Onder voortdurend roeren, aan de kook brengen en ongeveer een minuut laten branden.

• Haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer alles goed door elkaar en giet het in een vorm. Ik had een vierkant nodig, maar ik had geen geschikte vorm, dus heb ik mijn lagen in een Silicomart Cube-vorm gegoten! Laat afkoelen en zet dan in de vriezer.

• Nu is het de beurt aan de kersencrème. Giet gelatine met koud water en laat opzwellen.

• Rijg de dooiers met suiker erdoor tot ze lichter worden.

• Meng de dooiermassa met de kersenpuree in een pan en zet op een klein vuur. Breng het mengsel al roerend op 80-82%.

• Meng chocolade en gezwollen gelatine. Giet de hete dooierbesmassa over de chocolade. Laat een minuut staan ​​en meng alles goed tot een gladde massa. Ik gebruik een hoog glas en een blenderpoot. Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur en giet over onze gekonfijte kersen. Stuur het terug naar de vriezer.

• Nu bakken we een koekje. Ik bakte een koekje volgens het recept van Irishka Kara, ik laat hieronder een link achter. Laat het koekje afkoelen

• Laten we nu de room bereiden. In dit geval hebben we de crème nodig voor een heel klein laagje, dus we bereiden een kleine portie voor. Klop de boter op kamertemperatuur met poedersuiker licht en luchtig. Voeg kwark toe en meng alles goed. Je kunt een spatel gebruiken, ik maak deze room altijd in een stationaire mixer, klop eerst de boter en het poeder goed met een garde en meng dan de spatel met de kaas met een spuitmond. Je kunt vanille-extract toevoegen.

• Snijd het vereiste vierkant uit het afgekoelde koekje, in dit geval de grootte van de confit. Breng een laagje room aan op het koekje.

• Leg er confit met room uit de vriezer op.

• We leggen deze blanco van vier lagen weer in de vriezer.
• Nadat het geheel behoorlijk bevroren is, bereiden we onze belangrijkste traktatie voor in deze cake - lavendelmousse!
• Week gelatine in koud water en laat opzwellen.

• Eerst moet je de melk op smaak brengen! Meng melk en lavendel in een pan, breng aan de kook, maar niet sterk, en draai het gas uit. Dek de pan af met een deksel en laat de melk trekken. Laat het groeien)

• We verwarmen de melk opnieuw bijna aan de kook en filteren het in een hoog glas om het gemakkelijk te mengen. Voeg onze gelatine toe en mix. Voeg chocolade toe, wacht even en punch alles met een blender.

• Voor schoonheid heb ik een beetje roze kleurstof toegevoegd.

• Nu is het de beurt aan de crème! Klop de slagroom stevig.

• Doe de afgekoelde room in de room! chocolade lavendel massa. Meng alles grondig tot een gladde massa

• Breng de mousse voor het gemak over in een spuitzak. We vullen ons formulier in met mousse 1/2.

• Leg onze blanco uit de vriezer op de mousse en vul alle holtes aan de zijkanten met de resterende mousse. Nu leggen we ons werkstuk in de vriezer totdat het volledig bevriest.

• Dit is wat we de volgende dag hebben. Nu kan deze blanco worden bedekt met velours of glazuur.

• Ik bedekte mijn cake met een choker.

• Ik heb geen mooie laatste foto, want ik herhaalde deze taart voor de dochter van mijn vriend, waar hij in feite in een container ging.
• 
• Vanaf hier nam ik een koekje
• 
  Taart "Bosbessen in champagne" (Kara)
  
  

Opmerking

Ik wil mijn grote dank uitspreken Irina Kara, omdat ze me kennis liet maken met prachtige vormen, vanwege haar ervaring en ervaring met het maken van zulke taarten!
Ik wil ook een paar woorden zeggen voor degenen die zo'n cake gaan maken - je kunt hem gemakkelijk verzamelen in een gewone ring bedekt met film. Je kunt de blanco met een koekje op de bodem van de ring leggen en er mousse overheen gieten. Egaliseer de mousse zodat de bovenkant perfect vlak is. Ik vind het leuker als dergelijke cakes ondersteboven worden verzameld. Vul de mousse in, leg de blanco erop, biscuit omhoog, waterpas en in de vriezer. Dan, na het losmaken van de ring, zal de bovenkant van de cake perfect vlak zijn.

Iers, wat een onaardse schoonheid !!!! Echte wolken !!!

Irisha, schoonheid !! Slimme meid! En ze vergat me niet
Ik wil nu lavendel. Wat en waar haal je het? Sosa heeft ook lavendelsuiker, we moeten beide dringend nemen en proberen!

Meisjes, bedankt !!!!!
Iers, ik heb mijn lavendel uit Kroatië meegebracht, dit jaar wil ik de voorraden aanvullen!
En lavendelsuiker, je hoeft alleen maar kristalsuiker te mengen met lavendelbloemen, en je hebt suiker!
Trouwens, een hele goede lavendel in één winkel, ik heb hem zelf geïnspecteerd en wilde zelfs kopen, hoe goed hij is! Het stopte alleen dat ik nog steeds reserves heb)
Ik schrijf de winkel niet, ik weet niet of het mogelijk is.

Ik herinner me, ik herinner me dit prachtige wonder, prachtige cake!
Bedankt Irishik, ik herinnerde me aan het goede ...

Iers, heel erg bedankt. Het was een heerlijke cake

: bravo: Ira, het is prachtig, zo mooi!

[Irina F]

Ik wil mijn grote dank uitspreken aan Irina Kara

Ja, Ira is zo, ze heeft bijna iedereen besmet met deze taarten

Irina FIra, wat een mooie cake

[Irina F]

Irina F, Irisha! Bedankt voor het recept! Ik heb mijn woord gehouden! Vraag: is het mogelijk om vormstukken voor de draf niet in de vriezer te leggen, maar gewoon in de koelkast en kan deze langer bewaard worden? Om de een of andere reden heb ik nooit een plekje in mijn vriezer

[Oroma]

Mijn meiden zijn goed, bedankt voor je vriendelijke woorden !!! 😘😘😘
Oroma, Ol, ik doe het door de vriezer, omdat al deze mousse-cakes ofwel velours of glazuur zijn, en dit vereist een bepaalde temperatuur van het product. En niet bevroren mousse kan niet zonder verlies uit de vorm worden gehaald!
Je kunt dus helaas niet zonder vriezer.

Cut Ik wil zo'n verfijning Ira, schoonheid!

Ik wil snijden

Angel, het is beter om niet te kijken, anders is mijn hartaanval op zijn plaats, dan droom ik 's nachts ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik ben volhardend)

Angela, blij je te zien!
Ik wil de snee zelf zien)... Mijn vriendin heeft me een snee beloofd, ik zal het je later laten zien!

Toegevoegd maandag 13 maart 2017 13:21

Hier is de snede heel dichtbij, alleen de mousse is hier geen lavendel, maar vanille. Maar het principe is hetzelfde.

Let op de bessenlagen, dergelijke onregelmatigheden werden gevormd door het feit dat ik confit in de kubusvorm heb gegoten

Het was een geweldige cake en een geweldige smaak. Heel kalm, wazig, mooi.
Irka, je kunt het eindelijk niet, maar het kan !!!

je kunt eindelijk niet, maar je kunt !!!

!

Dank je wel, zonnen))))
Ik ben erg blij dat je de taart lekker vond !!!!

Toegevoegd op maandag 13 maart 2017 13:49

Nou ja, ik heb het geprobeerd dankzij de magische kick van manlief!

Wegvallen !!! Geen woorden en bukoff uiten mijn bewondering !!!

Alles, ik ging deze vormen en recepten voor taarten bestuderen! Buitengewone schoonheid en gouden handen!

ging deze vormen bestuderen

Ik heb al bestudeerd .. de formulieren in het bijzonder .. hier is hetzelfde, met ballen hebben we 32 euro, plus levering uit Italië .. Iemand zal een beetje duur zijn ..

Duur, zegt u? We hebben een prijs voor "Wolken" - vanaf 2750 roebel, tegen de huidige wisselkoers - 44 euro. Dus je hebt bijna

Duur, zegt u? Onze prijs voor "Clouds" is vanaf 2750 roebel, tegen de huidige wisselkoers - 44 euro. Dus je hebt bijna

Dus je moet grijpen ...
Misschien wacht ik om te grijpen ...
Ik ben gaan kijken hoeveel de levering was .. Italianen zijn 18 euro volledig kwijtgeraakt .. Totaal vijftig dollar ..
In Rusland zorgen ze overigens ook voor bezorging van 25 euro.

Galya, het kan niet zo zijn dat je geen distributeur in Oostenrijk hebt. Kijken. Het is zeer onrendabel om Silikomart één voor één rechtstreeks vanuit Italië te bestellen

Angela, blij je te zien!
Ik wil de snee zelf zien)... Mijn vriendin heeft me een snee beloofd, ik zal het je later laten zien!

Toegevoegd maandag 13 maart 2017 13:21

Hier is de snede heel dichtbij, alleen de mousse is hier geen lavendel, maar vanille. Maar het principe is hetzelfde.

Let op de bessenlagen, dergelijke onregelmatigheden werden gevormd door het feit dat ik confit in de kubusvorm heb gegoten

Uitstekend.

Galya, het kan niet zo zijn dat je geen distributeur in Oostenrijk hebt. Kijken. Het is zeer onrendabel om Silikomart één voor één rechtstreeks vanuit Italië te bestellen

Kom op, Ir, ik zoek niets. Als ik er zin in heb, kopen ze me voor een halve dollar. Je weet dat mijn man gelijk heeft.
In de zomer is er een expositie van Kontire kunst, er zijn altijd veel Italianen met hun eigen toeters en bellen .. Nou, ik koop het daar als ik het ineens wil .. misschien is het daar zelfs goedkoper .. Ik kocht op de een of andere manier een corvik voor pasta en een spuit voor hen, en een mal voor soepstengels, in het algemeen ging alles naar huis, gaf het aan haar vriend ...

[gawala]

gawala, Galyus! Bedankt voor het langskomen!

Bedankt voor het langskomen!

Ir, ik heb een taart en een vorm in mijn adem ..

[IRINA]

De cake is prachtig!
IRINA, maar dit is niet zo'n formulier, kijk alstublieft ...

[gawala]

Ir, ik heb een taart en een vorm in mijn adem ..

gawala, Galya!
Fuse is niet het juiste woord!
Ik ben ze al bijna een maand enthousiast! Ik lieg niet! Dromen in een droom! Hij is zo - zachtaardig, delicaat, aangenaam, zelfs aanhankelijk! En de lavendel erin is gewoonweg onvergetelijk!
DEZE CAKE - Dit is nu mijn droom!
(Ik zal nooit in mijn leven kunnen koken, want ik ben nog nooit een banketbakker geweest. Maar ik droom ervan om het nog minstens één keer te proberen!)
Irisha! Irina F, Dol zijn op!

Ik ben ze al bijna een maand enthousiast!

Nou, je hebt het ook geprobeerd ..

geslagen om hun aandelen te inspecteren voor het beeld van de cake!

Dit is een fantasie !!! Jij, Irina, hebt gouden handen. Ik geloof ooggetuigen dat het erg lekker is.

De vorm is hetzelfde, maar niet dezelfde Chinese analoog is niet goed

De vorm is hetzelfde, maar niet dezelfde Chinese analoog is niet goed

Italianen ...

[gawala]

gawala, Pebble, eens de lont, dan moet je het formulier volgen, wat zijn wij? Mijn man weet dit en verdraagt ​​nederig)))
Lied *, Anyut! Irishka heeft al geantwoord dat de vorm qua uiterlijk vergelijkbaar is, maar qua kwaliteit is Silikomart helaas inferieur! Welnu, de prijs is respectievelijk anders.
Khochusha, Tanyush! Ik hoop echt dat alles goed komt voor ons en dat je de taart nog een keer zult proberen!Sasha55, Sasha! Ja, wat een fantasie, wat was er aan de hand)))

Irina, de cake is super! Vertel eens, heb je 50% boter en 50% chocoladechocolade?

[Irina F]

Irina F,, Ir niet, ik heb nu op alle fronten een dieet. Echtgenoot eet niets zoets ..Dus de lont, de lont, maar ... in het algemeen vertragen we voorlopig ... en dan zullen we zien ...

[Leeuwen welp]

Leeuwen welp, Olya, ja chokovelyur 50/50.gawalaGal, ik eet ook geen snoep)
Ik doe deze dingen voor een vakantie of voor vrienden!

Ik doe deze dingen voor een vakantie of voor vrienden!

Nou, de feestdagen komen er niet snel aan. tegen die tijd zal ik misschien zoiets kopen ...

De Chinese tegenhanger is waardeloos

de vorm lijkt qua uiterlijk, maar

Over het algemeen dacht ik van wel.

En ik! En ik heb deze cake geprobeerd! Zoooo lekker. En buitengewone schoonheid!

En ik heb deze cake geprobeerd

Ik koop een formulier, maak zo'n cake en eet er een op ... ik zal het aan niemand geven ...

Er is geen manier om eind januari en tot half februari bij elkaar te komen .. Ik zou misschien "dood" zijn, maar ik zou komen .. Ik was nog bij mijn moeder thuis ...

Wat een schoonheid!!!!! Gewoon geweldig !!!!

Irisha, wat heerlijk !!!!! Voor mij is het RUIMTE !!!

Irishka, ik herinner me nog de smaak van je cake. Ik schuif foto's van de telefoon naar al mijn vrienden zachtjes, leer middelmatigheid zeggen, dat is wat mensen doen!

Irisha, .... !!!
Over het algemeen begrijp je het toch?
Apart respect voor uw echtgenoot!
Het was echt, waarschijnlijk de lekkerste van alle taarten die ik heb geprobeerd.

Irisha, wat heerlijk !!!!! Voor mij is het RUIMTE !!!

Ook voor mij. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Laten we er twee nemen! Op zoek naar een reis, we zullen elkaar ontmoeten, ons voeden met een wolk, we zullen je niet ziek laten worden)
Elena Vasilisovna, bedankt! En welkom)
Tanyulya, Tanyusha, kom op !, ik geloof het nergens voor), met je handen een cake op de schouder!
Tancha, Tanyush! Ze creëren niet, ze doen het)))
Olga VB, Olga, mijn zon! Bedankt voor je waardering😘😘😘!
MariV, Ol, in feite is de cake helemaal niet gecompliceerd, al deze vorm geeft zo'n schoonheid !!!

Laten we er twee nemen! Op zoek naar een reis, we zullen elkaar ontmoeten, ons voeden met een wolk, we zullen je niet ziek laten worden)

[IRINA]

IRINA, wat een schoonheid ! De wolken zijn prachtig!

En er zijn twee vormen - ze zijn allebei * NIET TE *?