Cornish Toffee Honeycomb Pumpkin Muffins

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Amerikaans

Pompoenmuffins met toffee (Cornish Toffee Honeycomb Pumpkin Muffins)

Ingrediënten
Meel	2-2,5 st.
Bakpoeder	1,5 theelepel
Frisdrank	1 theelepel
Zout	0,5 theelepel
Pompoenkruid	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl.
Suiker	3/4 Art.
Eieren	3 stuks.
Pompoen puree	400 gr.
Toffee	100 g
Snoepjes	100 gr. / 1 eetl. l
Glazen 250 ml.

Kook methode

Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en pompoenkruiden
Klop in een andere kom de eieren en de suiker goed los
Voeg honing, boter, pompoenpuree toe, roer
Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe, roer
Voeg fijngehakte toffee toe, roer
Vul muffinvormpjes voor 2/3 vol
Bak 25-30 minuten in de oven op 180 graden

De schaal is ontworpen voor

het bleken precies 25 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

U kunt zelf "honingraat" -snoepjes maken. Natasha heeft een recept (tasha74) hier Ik heb ze net vervangen door honing
Ik had toffee zoals deze (maar koop zulke toffee niet, ze ruiken niet eens naar toffee, het zou beter zijn als ik "Cow" kocht)

Pumpkin Spice is als volgt gemaakt:

Gemalen gember 2 tl, Gemalen nootmuskaat 0,5 tl, Gemalen kaneel 1 el. l, gemalen kruidnagel 0,5 tl, piment gemalen 0,5 tl, gemalen kardemom snuifje.
Om alles te mixen. Bewaar in een luchtdichte glazen pot.

Muffins worden het best gebakken in papieren blikken. In siliconen zat alle toffee aan de onderkant en plakte het

Ondanks al mijn lekke banden bleken de muffins ontzettend lekker en luchtig te zijn! De pompoen wordt helemaal niet gevoeld.

Origineel recept hier 🔗