Taart "Earl Grey"

[Chocolade koekje:]

Taart "Earl Grey"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Chocolade koekje:
Boter	120 g
Chocolade 72% cacao	120 g
Poedersuiker	60 g
Dooiers	110 g
Eiwit	170 g
Suiker	140 g
Meel	140 g
Biscuit:
Grote eieren	4 dingen.
Suiker	125 g
Meel	125 g
Maïszetmeel	75 g
Boter	50 g
bakpoeder	1 theelepel
Vanillesuiker	1 p.
Schil met een halve citroen en een sinaasappel
Chocolade mousse:
Chocolade	250 g
Dooiers	2 stuks.
Poedersuiker	50 g
Room 33% vet	400 ml
EARL GREY zwarte thee	2 eetlepels. l.
Water	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Formulier om te koken	Ø = 26 cm

Kook methode

• Chocolade koekje:
• 1. Zet een eetlepel thee in 30 ml water, laat 5 minuten trekken, giet af.
• 2. Smelt de chocolade, giet de theeblaadjes erin. Klop de boter met poedersuiker, voeg chocolade toe en voeg al roerend geleidelijk de dooiers toe. Blijf kloppen totdat de massa licht is verlicht. Klop de eiwitten met suiker tot zachte pieken en meng met het chocolademengsel. Voeg geleidelijk bloem toe, zachtjes kneedend, en giet het deeg in een vorm.
• Bak op 180 g tot het droog is.
• Biscuit:
• 1. Klop de eidooiers met suiker, vanille en schil romig. Voeg opgeklopte blanken toe tot stijve pieken, dan bloem gemengd met zetmeel en bakpoeder en voeg aan het einde gesmolten (afgekoelde) boter toe.
• Bak op 180 g tot een spies droog is.
• Chocolade mousse:
• 1. Kook 100 ml room en zet er een eetlepel thee in, laat dit 5 minuten trekken. en spanning. Voeg chocolade toe aan de hete room en roer tot een gladde massa (indien nodig licht opwarmen). Klop de eidooiers los met poedersuiker en voeg toe aan het chocolade-crèmemengsel afgekoeld tot kamertemperatuur. Klop de overgebleven room tot een romige massa en voeg toe aan het chocolade-dooiermengsel.
• De cake in elkaar zetten:
• Gedetailleerde montage wordt aangegeven in de masterclass "Een schaakcake samenstellen".
• Smeer de cakes vervolgens in met mousse en vouw ze in een dambordpatroon. Bedek de bovenkant van de cake met de overgebleven mousse, decoreer naar wens.

Opmerking

Een cake met een zeer delicate en onverwachte smaakcombinatie die niemand onverschillig laat.
Kook met liefde en eet smakelijk

[Twist]

Twist,
Gelukkige verjaardag!
En heel erg bedankt voor de taart - hoe lang heb ik nodig om de nieuwjaarsvakantie in te halen?

Ik doe mee met de felicitaties !!!!
De cutaway cake is gewoon knap, het lijkt simpel, maar hoe origineel.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, hartelijk dank voor uw vriendelijke woorden en gefeliciteerd!

Zeer originele cake !!!
Heb nota genomen van de vergadering, super!

[Marisha]

MarishaFijne jamdag !!!

En wat een feestelijke taart!
Marish, je bent in Temka GELUKKIGE VERJAARDAG!!! binnenvallen? Er zijn zoveel wensen voor jou ...

[Irisha]

Irisha, BEDANKT!!! Ik heb Temka nog niet onderzocht

[Taart "ERAL GREY"]

Taart "ERAL GREY"
Het is noodzakelijk om een ​​snack te hebben, vooral op de verjaardag!

[Taart "ERAL GREY"]

Taart "ERAL GREY"
Het is noodzakelijk om een ​​snack te hebben, vooral op de verjaardag!

Van hetzelfde, de censuur heeft grote ogen ... (grote ogen, omdat de censor)

[Twist]

Twist, Cake is een knappe man, nam het mee naar de bladwijzers.

[Meisjes]

Meisjes, bedankt voor de "censuur", al pervers!

alina-ukhnova, bedankt! Ik ben blij dat je de cake lekker vond.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Ik heb een paar vragen.
Welke rol speelt de infusie in een chocoladekoekje?

Hoe zit het nu met de eieren? In een koekje worden ze per stuk gemeten en in chocolade op een gr. Waarom?
Zou het niet gemakkelijker zijn om ze afzonderlijk te meten? Het is ook handiger.

En verder. Wat mij betreft, een bakpoeder is nodig in een chocoladekoekje.

En hoe zeg je de naam van de cake op een menselijke manier?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Ik heb een paar vragen.
hoe de naam van de cake op een menselijke manier zeggen?

Zhivchik, Tan, ik ben Marina niet, maar ik zal je vertellen over thee ...
Thee "EARL GREY" ("Grey Count") met toevoegingen van bergamot. Sommige producenten, bijvoorbeeld "Ahmad", hebben een zeer intens bergamot-aroma ... Een licht bergamot-aroma zal in de cake te horen zijn ...
En ik ben het eens over het bakpoeder ...
"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" -thee is mijn favoriete thee! We moeten deze cake proberen !!!

Deze thee met bergamotolie

Elke zak zit nog steeds in zo'n foliezakje. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo goed En de smaak - mmmmmmm Trouwens, ik koop niets meer met bergamot

[Zhivchik,]

Zhivchik, De dooiers en eiwitten in het chocoladekoekje worden in grammen gegeven omdat in die verhouding de koekjes dezelfde dikte hebben en praktisch niet geëgaliseerd hoeven te worden en het dambord nauwkeuriger blijkt te zijn.

Wat betreft het bakpoeder, het zit niet in de oorspronkelijke bron (K. Schumacher). Ik hou echt van zijn recepten voor koekjes, enz.

Tanya, we hebben al over thee geschreven. Cream tea en koekje maken de harmonie van smaak compleet.

Ik heb vandaag een cake gemaakt volgens jouw recept. De crème bleek een soort dun te zijn. Misschien is chocolade wel het geval, of misschien is de room niet opgeklopt. Gelatine toegevoegd. We zullen het morgen proeven.

[Oksana]

Oksana, Ik hoop dat de crème je niet in de steek laat en dat het resultaat je zal plezieren!

Bedankt voor het recept. Mijn cake is een beetje droog. Er is niet genoeg impregnatie naar mijn smaak. En zo ontzettend lekkere combinatie!

"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" -thee is mijn favoriete thee! We moeten deze cake proberen !!!

op dezelfde manier - ik hou van zwarte thee met bergamot (alleen deze specifieke variëteit is cool voor mij, dus ik meng het met Ceylon-thee). En toch - in het Engels is de woordvolgorde erg belangrijk. Daarom vertaalt EARL GREY zich als "Earl Grey" en niet als "Gray-haired Count"

[Oksana]

OksanaMijn excuses dat ik niet onmiddellijk reageer.
Misschien is de cake wat droog geworden door de verdikking van de room met gelatine. Meestal is de cake zonder dit goed doorweekt.

Misschien wel. Nou, niets, de volgende keer zal ik een andere chocola proberen en een betere room kloppen. Mijn man vond de cake lekker, ik heb hem voor hem gemaakt.

[Oksana,]

Oksana, het allerbelangrijkste - mijn man vond het leuk!

de volgende keer zal ik een andere chocolade proberen en de slagroom beter kloppen

Ik weet niet wat voor soort chocolade je hebt gebruikt, maar ik nam zwarte (72%) in schijven. Ik koop bij Luda op onze website, hij heeft me nooit teleurgesteld.

[Oksana,]

Oksana, het allerbelangrijkste - mijn man vond het leuk!

Dat denk ik ook. Chocolade ... in schijfjes zagen we alleen bij de groothandel in verpakkingen van 25 kg. Ik zoek meer. Ik nam de gebruikelijke in tegels, ik wist de naam niet meer.

[Oksana,]

Oksana, Als u geïnteresseerd bent, kunt u de vereiste verpakking kopen op onze website in de sectie "Gezamenlijke aankoop". Of gewoon in de online winkel - er zijn er nu veel met een goed assortiment ingrediënten voor de banketbakkerij.

En hoe groot is de vorm?) Ik heb het recept al heel lang als bladwijzer aangemaakt, maar ik wilde dit weekend koken. Een goed cadeau voor een neef die schaakt) We moeten de taart oefenen)

Twist, bedankt voor MK.
Een interessante crème met thee, dus onverwachts moet je het proberen.

[Tekenfilm]

Tekenfilm, vorm met een diameter van 26 cm.

Tijdperk Ik zou blij zijn als je van de crème houdt. Het enige is dat de smaak direct afhangt van de kwaliteit van de thee, dus het is beter om degene te kiezen met natuurlijke toevoegingen.

Twist, ik heb je dag vandaag)) Ik heb je recepten van deze cake bekeken en hijgde)) Er zijn er zoveel, heerlijk) Ik zal langzaam leren) Ik ben begonnen met brood (ik zal er morgen over vertellen in dat recept met een foto) en cake.
Verdomme, nou, ik dacht dat alles zo eenvoudig was)) Spraak-uitstrijkje-eten))) En alles moet kloppen, gelijkmatig gesneden en zodat het niet uit elkaar valt ... ik zal natuurlijk niet fotograferen wat gebeurde uiterlijk))
Opmerkingen:
- deed het in een halve portie. Ik kan niet naar de winkel voor normale bakgerechten, en over het algemeen ben ik een meester in het maaien, het is beter om van ver te beginnen))
- Ik vond de chocoladetaart lekker. Hij is zo teder, luchtig, van de juiste zoetheid. En zonder bakpoeder (hoewel de hand gestrekt om te "gieten")) is het prachtig geworden. Toegegeven, toen ik hem sneed, begon hij uit elkaar te vallen. Waarschijnlijk had de vergadering voor morgen moeten staan, maar het is interessant.Over het algemeen maakte ik voor het eerst een cake op een chocoladereep, en niet op cacao)
- De witte cake is helaas niet zo hoog. Ze leek alles zeker te doen. Als gevolg hiervan hebben de taarten verschillende hoogtes, ik kwam al niet overeen. Ik sneed de chocolade op maat van de witte.
- Omdat de chocoladetaart brak, was ik al aan het verzamelen "zij het zoals het zal")) Maar het "schaakbord" bleek natuurlijk, en het is erg gaaf) Ik heb meteen een stuk gesneden om te controleren

Ik begreep de essentie en zal al rekening houden met de fouten. Vervang misschien de witte cake door een andere .. ik zal erover nadenken)
Bedankt voor het interessante recept! Dit is allemaal nieuw voor mij. Toch is dit een ervaring, zonder welke wel, op geen enkele manier) Om je hand te vullen, om het te doen, en dan zijn de gasten opgetogen, ik ben een fijne kerel
Trouwens, de cake is heerlijk)

[Tijdperk]

Tijdperk Ik zou blij zijn als je van de crème houdt. Het enige is dat de smaak rechtstreeks afhangt van de kwaliteit van de thee, dus het is beter om degene te kiezen met natuurlijke toevoegingen.
[/ citaat]

Twist, ik zal het zeker overwegen, bedankt!

[Tekenfilm]

Tekenfilmis schaakmarkering echt een nogal verwarrend proces.

- deed het in een halve portie.

Ik heb dit recept verteld aan de hand van een zeer groot aantal ingrediënten (in de oorspronkelijke bron wordt het gegeven voor industriële productie). Misschien bleken de taarten daarom anders in hoogte.
Je kunt GOST-koekjes voor deze cake nemen.

Wit recepthier, en voor chocolade is alles hetzelfde, alleen 75 g bloem en 15 g cacao. Voor een vorm van 20-22 cm zijn ze geschikt en blijken ze precies even hoog te zijn. Toegegeven, een koekje met chocolade is (naar mijn mening) veel lekkerder. Het is zowel zachter als geuriger. Maar soms brokkelen ze meer af. Het hangt al af van de kwaliteit van de chocolade.
Ik koop meestal in ons magazijn Lulek Italian, in schijven. Er zijn geen problemen met hem.

Waarschijnlijk had de vergadering voor morgen moeten staan, maar het is interessant. Over het algemeen maakte ik voor het eerst een cake op een chocoladereep, en niet op cacao)

Elk koekje moet minstens acht uur laten weken, en pas dan de cake snijden en verzamelen. En niet alleen schaken, maar ook de gebruikelijke lagen.

Trouwens, de cake is heerlijk)

Cartoon, ik ben blij dat ik de cake lekker vond, ondanks alle problemen.

Om je hand te vullen, om het te doen, en dan zijn de gasten opgetogen, ik ben goed gedaan

Een beetje oefenen en alles zal zo zijn!

Ik ben je waarschijnlijk al beu, maar dit is hoe het blijkt dat ik om je heen draai)) Het is alleen dat deze aantekeningen van mij later van pas zullen komen, je zult niet alles onthouden))

bedankt voor het advies, ik zal er rekening mee houden

Mijn man en ik hebben de taart vandaag leeggemaakt, hij vond het ook lekker.
Een deel van de cake bleek min of meer presentabel te zijn, en ik besloot een fotoreportage te maken) Het is in een halve portie, dus maar 2 verdiepingen.


Tegenwoordig is de chocoladekorst nog beter, des te meer gedrenkt in room. Dat wil zeggen, ik neem er nota van als ik alleen een chocoladetaart nodig heb. Op zichzelf is de cake luchtig, zacht, in feite vochtig, hij smolt gewoon in de mond (ik heb het apart geprobeerd). De witte cake is droger. Maar de zachtheid van de chocoladekorst en de room maskeerden deze droogheid) (de room, ik heb echter een andere, is veel gemakkelijker. Ik was vooral geïnteresseerd in de cakes en de montage, alleen om deze reden)

[Tekenfilm]

Tekenfilmwat een stuk! De vierkanten zijn gewoon perfect!

Tegenwoordig is de chocoladekorst nog beter, des te meer gedrenkt in room. Dat wil zeggen, ik neem er nota van als ik alleen een chocoladetaart nodig heb.

Ik maak ook vaak chocoladetaarten met deze taarten, ik hou over het algemeen erg van de recepten van K. Schumacher, hoewel veel ervan niet gemakkelijk aan te passen zijn aan de huiselijke omstandigheden. Ik wil nog steeds de Sacher-cake maken volgens zijn recept, maar ik kan zijn grofkorrelige chocoladesuikerglazuur nog niet 'overwinnen'
Heel erg bedankt voor de foto!

Vond een doos chocolaatjes in de kast
Ik herinnerde me het plaatselijke koekje
Hier is:


Ik heb geen eieren gewogen. Ik heb zojuist ongeveer 5 kleine toegevoegd. Ze deed wat meer bloem en bakpoeder, ze was bang dat ze niet kon raden met de eieren, en tevergeefs. Nu zal ik het zeker weten)
Heerlijk koekje. Ik ging goed met zure room)

[Zarina]

Zarina , je koekje is zo prachtig geworden! Blij dat ik het leuk vond! Toegegeven, ik deed het alleen met bittere chocolade, met snoep, ik denk dat de smaak een beetje anders is. Maar het belangrijkste is dat alles heerlijk is geworden!
Bedankt voor de fotoreportage. Het spijt me dat ik niet eerder heb gereageerd - ik was weg.

Ja, het is anders met snoep, maar succesvol) Op de tweede dag is het nog lekkerder, zachter)

Wat voor snoep waren er? En dan is de foto niet erg zichtbaar.

Wat voor snoep waren er? En dan is de foto niet erg zichtbaar.

Net als Mersi-snoep zijn ze buitenlands, ik herinner me het land niet, maar hun smaak is meer melkchocolade dan pure chocolade.

Net als Mersi-snoep zijn ze buitenlands, ik herinner me het land niet, maar hun smaak is meer melkchocolade dan pure chocolade.

precies) Mercy) Maar er is een doos met assortiment. Er is donker en melkachtig en met noten)

Bedankt voor de verduidelijking. Ook deze verkopen wij. Ik zal het moeten proberen.

Als er thuis een doos verschijnt, dan kun je het proberen) En het is natuurlijk lekkerder en sappiger met een reep chocola) We kregen ze voorgeschoteld, maar mijn man en ik zijn niet erg goed) Dus ik gebruikte het met voordeel tot de vervaldatum is verstreken)) Vooral omdat het recept lekker vond)

Ze gaven ons een geschenk, maar mijn man en ik zijn niet erg goed) Dus ik gebruikte het met voordeel

Daarom vroeg ik het - we krijgen ook vaak cadeautjes, maar er is niemand om te eten. Nu is er een andere optie om ze te gebruiken.

En als je een vierkante cake maakt, dan komt het schaak goed uit? Che, ik kom er niet uit. Snijd gewoon de binnenkant van het vierkant?

Ik weet zeker dat het zal lukken) Je moet ook vierkanten van dezelfde breedte uitsnijden en dan van plaats wisselen)

[Katerina,]

Katerina, je kunt zowel een vierkant als een rechthoek maken.