Piparkook - Estse kerstkoekjes

Piparkook - Estse kerstkoekjes

Categorie: Feestelijke keuken

Keuken: Estlands

Ingrediënten
Tarwemeel. , net zo	4-4,5 kopjes
Suiker	1,5 kopjes
Water	0,5 kopjes
Boter	160 g
Frisdrank	1 theelepel,
Gemalen gember, droog	1 theelepel
Gemalen kaneel	1 theelepel
Gemalen kruidnagel	0,5 theelepel
Kardemom en nootmuskaat, gemalen	1 snufje
Zout en zwarte peper - optioneel	snuifje
Voor siroop, water en suiker	3 st. l.

Kook methode

• We zullen alle ingrediënten in de juiste hoeveelheid bereiden en afmeten.
• Zeef de bloem in een grote kom. Meng met zuiveringszout.
• Laten we dan de siroop bereiden.
• Om dit te doen, doe je 3 eetlepels in een cocottemaker of een koekenpan met een kleine diameter. l. suiker en roerbak in een pan tot een vloeibare massa van donkerbruine kleur. Haal van het vuur en giet er VOORZICHTIG 3 el. l. water.
• Beweeg totdat de gebrande suiker volledig is opgelost in water en kook het lichtjes om een ​​siroop te maken.
• Nu moet je een liter pan nemen, 0,5 kopjes water erin gieten, 1,5 kopjes suiker en siroop doen, tot heet verwarmen en roeren tot de suiker volledig is opgelost.
• Haal van het vuur, voeg kruiden en olie toe en roer alles om de boter te smelten. Koel de inhoud van de pan tot deze warm is en giet in een kom met bloem.
• Kneed het deeg, laat het minstens 5 uur in de koelkast afkoelen, of beter de hele nacht (ik maak het deeg van tevoren klaar, doe het in een zak en in de vriezer voor 7-15 dagen).
• Voor het bakken het deeg eruit halen, 1 uur op kamertemperatuur laten staan, zodat het tot een laag van 3-4 mm dik kan worden gerold en er gevormde koekjes uit kan worden gesneden.
• Elk koekje kan worden geboord met een cocktailrietje om na het bakken kleurrijke linten doorheen te halen en het koekje aan de kerstboom te hangen.
• Bak op bakpapier, op een bakplaat, op afstand van elkaar
• 10 minuten
• op 160 ℃.
• Afgemaakte koekjes kunnen worden besprenkeld met poedersuiker of worden versierd met glazuur.

De schaal is ontworpen voor

4 bakjes, 35x30

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + 6 uur + bakken 40-50 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Het recept uit het boek * Legendarische gerechten uit de Sovjet-keuken *, maar peperkoekjes worden niet alleen in Estland gebakken, maar ook in Letland, Denemarken, Zweden.
Volgens de overlevering wordt de kerstboom eerst versierd met peperkoekjes en op 13 januari gegeten.

Een interessant recept. Ik zou graag willen verduidelijken hoe het eruit ziet om te proeven?

[lily_a]

lily_a,
De koekjes zijn kruimelig, de smaak lijkt met honing, doet vooral denken aan Deense koekjes in ijzeren dozen Deense boterkoekjes
In de nasmaak is er een lichte scherpte van gember.
Ik vond de optie leuker na een week in de morrzil, de smaak van de kruiden leek rijker te worden en de frisdrank was helemaal niet voelbaar.
Toen ik het na 5 uur deed, was er tijdens het bakken een lichte geur van frisdrank en leken de koekjes meer op gewoon boterachtig, zacht, kruimelig
Ik heb geen zwarte peper toegevoegd,

In Letland worden deze cookies Piparkukas genoemd. Ik hou echt van. Toen ik het recept vond, was ik verrukt. Ik zal het zeker proberen

[Lydviga]

Lydviga,
Bedankt, Ludwig, nu zal ik in de commentaren iets over Letland toevoegen.
Wordt het ook alleen in het winterseizoen gebakken?

Ik weet dat ze het bakken voor verschillende feestdagen en de koekjes schilderen als peperkoek. Piparkukas-koekjes, behoorlijk populair in Letland, worden verkocht in winkels en banketbakkers

[Lydviga]

Lydviga,
Ik vond het ook erg lekker, het smaakt naar Deense boterkoekjes gemaakt van elegante ijzeren kisten die we voor het nieuwe jaar verkopen.
Ik hou van wat er van tevoren kan worden gedaan, zonder het gedoe en de bevriezing voor de vakantie.


Ik maak van deze koekjes zulke cadeautjes

ja, het is erg handig