Zandstrook met linzensoufflé

Zandstrook met linzensoufflé

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
voor soufflé
linzenjam	100 g
boter	80 g
eieren	1 stuk
dooiers	3 stuks
suiker	65-80 gr
rum	1 eetl. l
voor de test
meel	130 g
olie-	65 g
poedersuiker	65 g
eiwit	1 stuk

Kook methode

• Voor de test.
• Meng de zachte boter, poedersuiker en proteïne tot een room.
• Voeg bloem toe en roer tot kruimels.
• Blind het deeg tot een bal, wikkel het in plastic en zet het 1 uur in de koelkast.
• Je kunt het deeg meteen uitrollen, in een vorm doen en 1 uur in de koelkast zetten.
• Voor soufflé.
• Smelt boter en jam in een waterbad, roer tot een gladde massa.
• Roer eieren en dooiers met suiker en meng met boter en jammengsel.
• Haal de deegpan uit de koelkast, zet hem in een voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten op 180 ° C (met convectie).
• Giet de soufflé over de korst en zet nog 15-20 minuten in de oven.
• Volledig afkoelen, in reepjes snijden en genieten.

Opmerking

De zandbasis kan zijn wat je maar wilt.
Het recept gebruikt
Linzenjam (Gala)


Recept voor soufflé van Régis Marcon.
Ovenschaal 19x19 cm

[Gala]

Gala, Ik ben onder de indruk! Zo'n voortreffelijke eenvoud in ontwerp is jouw STIJL.
Wat komt er eerst? Was de jam bedoeld voor soufflé of is de soufflé uitgevonden voor jam?

Ik heb de jam nog steeds niet gemaakt, op de een of andere manier vallen de sterren niet ... Maar het zit stevig in mijn brein verankerd en het geeft de hele tijd een irritant signaal af - ik moet het proberen, ik moet het proberen, ik moet het proberen.

Gal, 2 eekhoorns blijven. Klop ze misschien, leg ze op de linzen en droog ze? Naar mijn mening zal het mooi zijn.

[Galina]

Galinazoals altijd, verbazingwekkende elegantie en exotisme ... Bedankt !!!

[Olya]

Wat komt er eerst? Was de jam bedoeld voor soufflé of is de soufflé uitgevonden voor jam?

Olya, Ik weet het niet. Ik kan alleen maar aannemen dat er eerst jam was.

Kook al! Ik ben erg geïnteresseerd in uw mening.

Je kunt met eiwitten experimenteren als je wilt. Experimenten worden aangemoedigd. Ik heb ook het aantal eieren iets verminderd (de Fransman had 2 eieren en 4 dooiers) en rum toegevoegd zodat er geen heldere eiersmaak was.
Ik vond de cake erg lekker. De combinatie is super, de volgende dag nog beter. Ze behandelde de mensen, iedereen vond het leuk, maar niemand begreep waarvan.

[Vinkje]

Vinkje, bedankt voor zo'n waardering.

[Galya]

Galyawat lekkernijen linzen! BEDANKT!
Voor vertrouwdheid met zulke eenvoudige producten en in zo'n ongebruikelijk ontwerp

[Tanya]

Tanya, Bedankt voor de aandacht!
En iets verbazingwekkends, deze gewone linze! Zulke ongebruikelijke (en ik ben niet bang voor het woord), er worden heerlijke desserts van gemaakt.

[Vinkje]

Je kunt met eiwitten experimenteren als je wilt. Experimenten worden aangemoedigd.

Goed, Vinkje, eenmaal verwelkomd, accepteer!


Ik vond de taart lekker, ik vond het lekker!
Ik voegde een flinke snuf zout aan de eiwitten, een eetlepel citroensap en ongeveer een derde van een glas suiker toe.
De linzenvulling bleek erg aangenaam van structuur, zo fluweelzacht - niet zwevend noch droog. Over het algemeen precies hetzelfde.
Bedankt!

[Ol,]

Wauw! Dit is cake, dit is een experiment!
Het is goed dat ik niet alle vulling heb opgegeten, anders hadden ze niet zo mooi gezien. Ol, Ik weet niet hoe met eiwitten, zoals ik zonder ze deed, maar ook deze strip wordt de volgende dag nog lekkerder.

We zullen wachten ... als we het volhouden!