Studie over druivenslakken

Studie over druivenslakken

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Slakken	hoeveel hebben ze verzameld
Laurierblad	smaak
zwarte peper	smaak
piment	smaak
witte peper	smaak
zout	smaak
droge witte wijn	1 glas
kaneel	snuifje
anjer	smaak
dille	bundel
peterselie	bundel
olie-	1-2 pakken
sojasaus	200 g
azijn	smaak
meel	1 eetl. l. voor 1 kg slakken
Frisdrank	1 eetl. l. voor 1 liter water

Kook methode

• Ik begrijp dat het nu niet de tijd is voor een recept met slakken, maar helaas, als ze verschijnen, heb ik catastrofaal geen tijd om mijn recept te exposeren. Laat me mijn versie van kookslakken onder uw aandacht brengen. Hoewel de uiteindelijke foto bijna volgens hetzelfde recept is als die van alle anderen, heb ik nog verschillende andere nuances die ik, zoals ze zeggen, met zweet en bloed heb uitgewerkt. Het is me nooit vreemd geweest om zoiets te proberen: ik zou bijvoorbeeld heel graag allerlei Chinese wormwantsen willen proberen en andere soortgelijke. Toen we ongeveer twintig jaar geleden met een groot bedrijf aan het relaxen waren op een bowlingbaan in Mogilev, zag ik slakken in het Frans op het menu staan. De beslissing was onmiddellijk genomen - ik wil. En toen brachten ze me 6 middelgrote schelpen met tandenstokers en een stokbrood op een enorm bord. Natuurlijk is een tandenstoker geen houten -))) Niemand behalve ik durfde ze te proberen. En ik vond het leuk. Het enige was: in plaats van boter lag er iets in de gootsteen, maar geen boter: margarine, smeerpasta. Na een tijdje werden we uitgenodigd voor een barbecue in een privéhuis, waar deze druivenslakken in zo'n hoeveelheid zaten, nee, IN DEZE HOEVEELHEID dat we nergens onze voeten konden neerzetten. Bovendien werden ze daar niet gefokt, maar integendeel, ze konden er niet vanaf komen. Ik begon mijn man over te halen om geld in te zamelen. Maar hij weigerde botweg, daarbij verwijzend naar het feit dat hij zulk vuil niet zou eten. Bij de tweede aankomst daar, capituleerde hij. En sindsdien oogsten we elk seizoen in mei-juni slakken in zeer grote hoeveelheden. En wij eten zelf met plezier, en onze vrienden die ons komen bezoeken, eisen dit wonder van koken. Dus in volgorde. Allereerst moeten we ze ophalen. Als er veel van zijn, geloof me dan, er zijn geen problemen - in 30 minuten verzamelen we samen met mijn man ongeveer 20 kg van deze verbazingwekkende wezens. Dan begint het meest interessante en tijdrovende. De slakken moeten natuurlijk worden gewassen. Ik doe dit in een bad onder de douche met koud water. Daarna maken we containers klaar: bassins, balais, etc. Ik vind het leuker als de container een groot bodemoppervlak heeft. Giet op basis van 1 kg slakken 2 eetlepels in de container. l. meel.
• 
• Zodat de slakken niet weglopen - ze kruipen weg en kunnen ademen, we trekken gewone damespanty's aan op de container. Gaas zal niet werken, want slakken maken meesterlijk gaten in gaas. GECONTROLEERD!
• 
• Na een dag spoelen we ze onder de douche en schenken we al 1 eetl. l. bloem per 1 kg slakken. Na een dag spoelen we opnieuw en doen het in lege containers. Dit wordt gedaan omdat slakken soms planten eten die giftig zijn voor mensen. En met zo'n dieet zuiveren we gewoon hun maag. Na een dag spoelen we ze opnieuw en gieten we zout in een willekeurige hoeveelheid in de container en leggen we slakken daar. Dit wordt gedaan om al het slijm van hen te verwijderen. Anders kan er na een warmtebehandeling niets worden afgewassen. Zodra de slakken op zout zijn geplant, vallen ZOVEEL SLIMES op, ik zou het zelfs een pasta noemen
• 
• ... Dan moeten ze van dit slijm worden gewassen, ik doe het met een oude tandenborstel. Er is een andere manier, het verbruikt minder stroom, maar het resultaat is iets slechter. Kook de slakken, snijd de pootjes eraf en wrijf ze in met grof meel. Dus we wasten ze van slijm en in potten.Vul met water en kook gedurende 8 minuten. Het water wordt groen. We wassen ze weer onder stromend water, nemen een gewone vork en halen het lichaam van deze dieren eruit. Ze zijn volledig gratis te krijgen. Snijd de benen af.
• 
• Nu moeten we ze koken. Voeg zout, lavrushka, paprika's van verschillende kleuren en droge witte wijn toe aan het water. In grammen zal ik niet ten eerste zeggen dat alles naar smaak is en ten tweede op basis van de hoeveelheid. Tegelijkertijd koken we de gewassen gootstenen in een oplossing met een snelheid van 1 st. l. frisdrank per 1 liter water gedurende 10-15 minuten. Leg het dan op een handdoek om te drogen.
• 
• Voor de vulling nemen we vooraf een pakje boter, of 2, afhankelijk van het aantal slakken, zodat het zacht wordt. Hak de dille, peterselie en een paar teentjes knoflook er fijn, meng alles goed.
• 
• Na het koken van de pootjes 1 uur in een vergiet doen. En we beginnen te beginnen. In restaurants wordt één poot per gootsteen gebruikt. Maar we doen het voor onszelf! Op de bodem van de gootsteen, onze bereide boter, dan een paar poten, verzegelen met olie en in de vriezer. Mijn man en ik aten alleen gekookte slakken - zacht, zonder een specifieke geur, naar onze smaak deden ze ons denken aan een gekookte tong, niet aan mosselen of andere schaaldieren.
• De tweede manier is om slakken in te maken. Dit is wat wij en onze vrienden het leukst vinden.
• Optie a): neem een ​​pot van 300 g, steriliseer deze en vouw de pootjes van de slakken die bereid zijn volgens bovenstaande methode stevig dicht en vul ze allemaal met ... ... sojasaus. We sluiten. Laat het afkoelen in de koelkast, minimaal 3-4 dagen en bij voorkeur een week. U zult aangenaam verrast zijn door de smaak.
• Optie b): bereid de pekel voor zoals voor het marineren van boletus-paddenstoelen (nou ja, we marineren in ieder geval boletus-paddenstoelen op deze manier). Gebaseerd op 1 liter water 1 eetl. l. zout, 1-2 laurierblaadjes, 5 piment en zwarte peperkorrels, 3 st. kruidnagel, een snufje kaneel, 1 eetl. l. suiker en azijn naar smaak. Vul de benen gevouwen in een pot, sluit. Laat afkoelen en koel gedurende 3-7 dagen. Deze manier van beitsen bleek een amateur te zijn.
• Sinds enkele jaren heeft de beoordeling van deze methoden zich als volgt ontwikkeld:
• 1e plaats - slakken gemarineerd in sojasaus
• 2e plaats - slakken in schelpen met olie
• 3e plaats - slakken gemarineerd in boletuspekel.
• Geniet van uw maaltijd en geduld tijdens het koken!

Opmerking

In de natuur koken we vaak slakken in schelpen: we leggen ze op een rooster en een paar minuten op een grill zodat de boter smelt. U hoeft alleen de gaten te leggen zodat de olie niet van tevoren weglekt. We nemen het meest verse stokbrood, verspreiden de inhoud van de schaal met een tandenstoker op een stuk stokbrood en drinken het met droge rode wijn.
R.S Onlangs las ik een artikel over een agrarisch landgoed in de richting van Mogilev - ze begonnen daar druivenslakken te kweken. En voor toeristen daar worden salades met hen bereid en ze vullen aardappelpannenkoekjes, enz.

Vergelijkbare recepten

Gebakken druivenslakken (kubanochka)

Slakken: verzamelen, koken, eten (dezelfde)

Slakkenkaviaar (bosparels) - de duurste delicatesse

Wat een heerlijke studie! Ik wil het nog een keer lezen, en nog een keer ... En ik zou het zeker proberen als ik vind waar ik slakken kan verzamelen.
Is er een recept voor riviermosselen voor een uur? We verzamelen ze voor eenden en ganzen als voedsel, maar we zijn op de een of andere manier bang voor onszelf ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Ik heb het met veel plezier gelezen! Voor mij was absoluut ALLES in je kookproces nieuw (behalve het verzamelen van slakken).

Het voelt alsof je slakken oogst met grote liefde. Misschien waren uw voorouders Fransen? ...

Bedankt voor het verhaal! Er zijn veel nuances die u moet kennen voor de juiste bereiding van slakken!

Zelf durf ik natuurlijk niet, maar het was erg interessant en informatief om te lezen, bedankt

Nee, nou ja, slakken ... Slakken zijn een ding! Alleen weet ik niet eens waar ik ze kan krijgen. Ik heb ze nooit in mijn ogen gezien. Mijn tante kweekte geen slakken op druiven. En het zou interessant zijn om het te proberen. Nu heb ik twee dromen - probeer ribeye in Argentinië en probeer slakken. Wat hebben we Parijs nodig als we in Orsha hun duisternis zijn.

[Piano]

PianoHelen, de gedachte aan rivieren komt constant in mijn hoofd op.De man probeerde het, deed het, opende de deuren, sneed het been af, liet het in azijn weken en daarna in de pan. Maar hij vond het niet leuk, hij zegt dat ze het teruggeven. Maar .... dat was lang geleden en niet waar, hij dacht toen niet eens aan slakken. Ik zal tegen de zomer denken. Ik zal het zelf proberen (omdat we de meeste tijd aan het vissen zijn) - dan zal ik het recept posten als ik het lekker vind. Gelukkig hebben we hier genoeg van op het meer.
Svetlenki, Svetik was er beslist geen Frans - half Pools, half Russisch. Vader uit de buurt van Bialystok, moeder uit Voronezh Brug, Natasha - kom slakken voor ons ophalen
Meisjes, bedankt allemaal voor jullie vriendelijke woorden en voor jullie aandacht voor het recept!

[Orshanochka]

Orshanochka, HEEL INTERESSANT! En dit zijn dezelfde klootzakken die zich vermenigvuldigden en alles opaten? Is het ook geen tijd voor ons ....: girl_red: eten? Nee, neem veel !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatjana, bedankt, ik heb het met plezier gelezen. Zeer gedetailleerd en interessant.

[Loksa]

LoksaKsyusha, ja, degenen die onderweg alles verslinden. Trouwens, hier is een foto van de telefoon - dit stel stond pal naast een gebouw van 9 verdiepingen in Orsha (hoewel er een enorm park en vocht in de buurt is.

Nou, stuur de jouwe als pakket - ik zal alles accepteren en verwerken
ShyrshunchikTatiana, ik ben blij dat je het leuk vond. Eerlijk gezegd heb ik lang nagedacht of ik het wel of niet zou verspreiden. Maar de tijd en de sterren vielen gisteren samen.

[Tatyana]

Tatyana, zorg ervoor dat je het neerlegt !!! Nou, dit is leerzaam! Nu weet ik dat als ik deze slakken zie - om te rennen om te verzamelen en je recept is - je kunt recyclen. En over het algemeen zijn al deze wezens, denk ik, best nuttig, omdat ze wild zijn ... en ze lijken te eten als "correct" voedsel, niet gevuld met allerlei soorten antibiotica ... IMHO

Nogmaals bedankt

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik Nou, om eerlijk te zijn, deze wezens worden beschouwd als Afrozadiaks. Ik heb er een jaar geleden een dozijn vrijgelaten in mijn omgeving, dit jaar heb ik het nog niet gezien. Het kan zich in een paar jaar vermenigvuldigen, om niet naar hun graanplekken te reizen, maar om ze ter plekke te plukken.

En dit zijn dezelfde klootzakken die zich vermenigvuldigden en alles opaten? Is het ook niet tijd voor ons ...

Iets zegt me dat dit niet echt onze klootzakken zijn. Ze eten waarschijnlijk ook niet zwak, alleen bij ons is er niets bijzonders

Dat is wat ik begrijp, maat

Mijn man en ik aten alleen gekookte slakken - zacht, zonder een specifieke geur, we smaakten als een gekookte tong,

Heel interessant, had ik niet gedacht. Bedankt voor het recept.

[MuisYulka]

MuisYulka, Yul, dus we zijn de maat en verzamelen, anders word je gelokt om met kleinigheden te werken
$ vetLana, Svetlana, gebruik je gezondheid! Het is echt heerlijk, althans voor mij