Mysterie MBM-1202. Zelfgemaakt brood

Mysterie MBM-1202. Zelfgemaakt brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
water	320gr
plantaardige olie	2 eetlepels. l
zout	2,5 theelepel
suiker	2,5 eetl. l
Gierstmeel. a / c	550 g
gepeld roggemeel	100 g
droge snelwerkende gist	1,5 theelepel

Kook methode

• in dit recept theelepel en tafel. l- dit zijn maatlepels voor de Mister MVM-1202 broodbakmachine. producten zijn ontworpen voor 1 kg (d.w.z. 3e positie). Ik bak op stand 1 (witbrood), je kunt tijdens het kneden gebakken uitjes of gehakte knoflook toevoegen. beide heerlijk. eet smakelijk voor degenen die mijn brood proeven

De schaal is ontworpen voor

1000 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 min

Kookprogramma:

1

Opmerking

Roept een vraag op over de bloem-vloeistofverhouding:
Volgens het recept is bloem 650 gram, inclusief rogge, en de vloeistof is slechts 320 + 30 = 350 ml. Dit is heel weinig voor zo'n hoeveelheid bloem, je hebt minimaal 430-450 ml nodig. water + aanpassing voor de bloem-vloeistofbalans, aangezien roggemeel meer vloeistof nodig heeft.

In deze situatie blijkt het deeg erg steil te zijn, het is moeilijk te kneden en 1,5 theelepel. gist is moeilijk op te rapen.

Ik kwam tot deze verhouding door middel van een proces en vandaag nam ik een foto van een ochtendbrood. als je meer water toevoegt, dan blijkt het brood kruimeliger te zijn, maar ik had minder poreus nodig (dichter). Ik heb eerst de gist verminderd van 2 theelepels met 1,5, en vandaag heb ik ook het water verlaagd. daarvoor was er 350 ml water

heb je het al geprobeerd? Ik beargumenteer niet, misschien is het in de zomer nodig om meer water te gieten, omdat het vocht in de bloem minder zal zijn, maar nu heb ik precies zulke verhoudingen

Oké, laten we wachten op feedback van onze bakkers die brood bakken volgens jouw recept

Mijn eerste succesvolle brood.
Recept
Meel 450 g
Water 270 ml
Zonnebloemolie 2,5 st. l.
Zout 1,5 tl
Suiker 1,5 eetl. l
Gedroogde gist 5 g

Programma 1, donkere korst.

Ik hou van meer zout, dus ik heb de hoeveelheid zout verhoogd.
Het enige is dat de bodem heel licht nat is (alleen een korstje). Dit komt doordat er veel water in het dorp achterblijft. fornuis voor de nacht?

[links in x. fornuis voor de nacht?]

Het is omdat links in x. fornuis voor de nacht?

Het brood is vochtig in de x / oven, de condens heeft gewerkt.
Brood moet onmiddellijk na het bakken uit de oven worden gehaald en op het rooster worden gelegd totdat het volledig is afgekoeld.

waarom kruimelt brood bij het snijden?

Er is hier een onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

Roept een vraag op over de bloem-vloeistofverhouding:
Volgens het recept is bloem 650 gram, inclusief rogge, en de vloeistof is slechts 320 + 30 = 350 ml.

Sorry dominee, maar het recept zegt slechts 320 ml. water. Waar vandaan + 30 ml.?