Neurenberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

[Het woord Gwerch in het Duits betekent wanorde, chaos, en tot op zekere hoogte past deze definitie bij de beschrijving van een traditioneel gerecht uit Neurenberg. In feite wordt het vaak niet helemaal correct een worstsalade (Wurstsalat) genoemd, maar zijn eigenaardigheid ligt in een breed scala aan ingrediënten en de grotere rol van de verbeeldingskracht van de kok bij de bereiding. Eigenlijk is er van de verplichte ingrediënten maar één - vreemd genoeg - nog een kant-en-klaar gerecht, de bekende vleessalade van runderlippen - Oxenmaulsalat. Dan begint de verbeelding: bloedworst, hoofdkaas, braadworst, kaas, hardgekookte eieren, tomaten, komkommers worden toegevoegd. Of in ieder geval iets uit deze lijst. Dit alles wordt gemengd met azijn en olie, zout en peper worden toegevoegd. Koud geserveerd.]

Neurenberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Oxenmaulsalat	300 g
verse tomaat	2 stuks
ingelegde komkommer	2 klein
gekookt ei	2 stuks
boluien	1 middelgrote
worsten, worsten of worsten	150 g
zout, peper, azijn, olie, kruiden	optioneel

Kook methode

• Het woord Gwerch in het Duits betekent wanorde, chaos, en tot op zekere hoogte past deze definitie bij de beschrijving van een traditioneel gerecht uit Neurenberg. In feite wordt het vaak niet helemaal correct een worstsalade (Wurstsalat) genoemd, maar zijn eigenaardigheid ligt in een breed scala aan ingrediënten en de grotere rol van de verbeeldingskracht van de kok bij de bereiding. Eigenlijk is er van de verplichte ingrediënten maar één - vreemd genoeg - nog een kant-en-klaar gerecht, de bekende vleessalade van runderlippen - Oxenmaulsalat. Dan begint de verbeelding: bloedworst, hoofdkaas, braadworst, kaas, hardgekookte eieren, tomaten, komkommers worden toegevoegd. Of in ieder geval iets uit deze lijst. Dit alles wordt gemengd met azijn en olie, zout en peper worden toegevoegd. Koud geserveerd.
• 1. Dus we hebben een basis nodig - Oxenmaulsalat (salade van runderlippen met gemarineerde uien). Je kunt het kant-en-klaar ingeblikt kopen of zelf koken. In deze sectie hebben we een onderwerp voor het bereiden van deze salade. Kortom, kalfs- of runderlippen koken, schillen, dun hakken en marineren met uien in een mengsel van azijn, mosterd en plantaardige olie. Zout en peper naar smaak. Ik had 's avonds een salade klaar.
• 2. Snijd extra ingrediënten, afhankelijk van uw verbeelding. Mijn biologische toevoegingen zijn worstjes, augurken, tomaten en eieren. Plus om de situatie op te frissen toegevoegd aan de ingemaakte verse uien. Ik zal meteen zeggen dat de ingelegde komkommer hier erg goed ging.
• 3. Meng alle ingrediënten, proef en corrigeer de smaak met zout, peper, azijn en olie. We geven wat tijd om te brouwen en te consumeren. Je kunt een goed biertje drinken!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten met kant-en-klare ingrediënten

Opmerking

De salade is veel lekkerder dan alleen Oxenmaulsalat. Dit gerecht bleek erg licht te zijn. Als u de hoeveelheid plantaardige olie vermindert, kunt u het caloriegehalte van het gerecht tot een minimum beperken. Tegelijkertijd is het gerecht elegant en ziet het er zelfs op een feesttafel goed uit. Over het algemeen zal deze salade nog lang bij me blijven.

[Elena]

Elena, een geweldige snack, vooral voor bier!