Khleuwe Jeben of kaas halva (Libanese versie) zomer-winter zoetheid (masterclass)

[Aandacht]

Khleuwe Jeben of kaas halva (Libanese versie) zomer-winter zoetheid (masterclass)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Libanees

Ingrediënten
Kaas	500 g
Meet 100 gram af en meet er alles voor af:
Klein griesmeel
Water
Suiker
Bloem water	2 eetlepels
Atar: (kan worden vervangen door honing!)
Suiker	1 st
Water	0,5 st
Bloem water	2 eetlepels
Vullen optioneel
Ashta, cottage cheese of anderen

Kook methode

• 
• 
• Het recept is opgedragen aan de kaasmakers van het forum, aan alle beginners en zelfs aan degenen die nog geen idee hebben wat ze zullen zijn !!!
• Het verschilt natuurlijk van de gebruikelijke halva, maar ik raad aan om het zelfs zonder bloemenwater te proberen, het diversifieert het dieet en opent nieuwe mogelijkheden voor het gebruik van kaas
• Vaak hoor ik van nieuwkomers tot kaasmakers dat mozzarella al saai is geworden en wil ik iets nieuws !!! Dit is precies de optie als je kaas zonder zout kunt oogsten, gewoon invriezen tot het juiste moment!
• We gebruiken kaas, niet zout! De bereiding van mozzarella is perfect, dat gebruik en raad ik aan !!! Een ander type vaste stof is ook geschikt, alleen dat ze niet in de pekel zouden zitten. Dan moet het meerdere dagen worden bewaard zodat het perfect smelt tijdens het koken !!!
• Het weken van de kaas helpt niet !!!
• 
• Laten we beginnen !! Het is beter om te beginnen met atara, het moet een dichte dichtheid hebben, wat betekent dat het van tevoren gekookt moet worden, en bij voorkeur een dag van tevoren!
• Atar - meng een deel suiker, met de helft van het water uit de suikermassa, 1 theelepel citroensap of nogal wat citroenzuur en een paar eetlepels van een mengsel van bloemenwater beschikbaar!
• Zet op hoog vuur en kook tot het licht verdikt is, als het afkoelt, wordt het nog dikker!
• Het is aan te raden om het deeg zelf te koken in een schaal met een dikke bodem zodat de gewenste temperatuur langer behouden blijft!
• We meten 100 g af met een maatschepje: water en suiker; voeg, indien gewenst, een mengsel van bloemen en rozenwater een paar eetlepels toe en breng aan de kook.
• Ik heb voor deze maat gekozen
• 
• Kneed, hak, hak (zoals het voor iedereen handig is) kaas fijn en meng met kokend water ... (alles gebeurt nog steeds op hoog vuur) ... en meng de hele tijd grondig (het is voor mij handig met een houten spatel), misschien doet iemand een garde! We moeten er één vloeibare massa van maken! We bemoeien ons continu!
• 
• (het komt voor dat een kaasblanco, vooral voor mozzarella, op geen enkele manier met water wil mengen, je moet de kaas tot de maximale limiet smelten!)
• Zodra de kaasmassa klaar is, griesmeel toevoegen en nog intensiever kneden,
• 
• zodra het griesmeel is verbonden met water en kaas, zet onmiddellijk het vuur uit en klop alles goed recht, klop met een spatel, roer het totdat de massa begint te vezels en een lichtere tint krijgt), maar het hoofddeeg wordt erin verzameld een brok!
• 
• Kneed een paar minuten zonder vuur, tot het deeg hard wordt ... Laat het deeg een beetje afkoelen, en giet ondertussen de atara op een schaal of tafel ... Verdeel de bal en begin hem uit te rekken met je handen of het op de gewenste dikte rollen ...
• 
• Het hangt ervan af wat we kant-en-klaar willen ?!
• Aandacht hier moet je voorzichtig zijn, we mengen het deeg nooit met atar !!! Een beetje uitgerekt en kan in twee lagen worden gevouwen, zodat de siroop alleen op de boven- en onderkant zit of alleen op de bodem terwijl we het deeg strekken !!!
• Een deel van mijn familie houdt van een beetje rubberachtig vezelbrood, vooral als het is gekarameliseerd met atar. Je kunt het natuurlijke kauwgom noemen ... Deel I doe precies dat, en een deel van het deeg is iets dikker en minder atara om met vulling in te pakken!
• 
• Deel Ik maak praktisch een spinnenweb ...Ik smeer een beetje bovenop met mijn hand met atar, het deeg zal een beetje oud worden en ik begin het recht met mijn handen in stukjes te scheuren en we kunnen meteen zo'n bord krijgen zonder er meer last van te hebben, gewoon ashta toevoegen en atar gieten met een dunne stroom! (dit is zo'n luie optie, maar niet minder lekker dan andere)!
• Nu kun je in de war raken en eindigen zoals onze pannenkoeken zoals op de hoofdfoto!
• Of zoals dit, zoals een broodje met ashta, cottage cheese of wat je maar wilt! Op dit moment gebruiken we ashta en draaien we dergelijke worsten en vriezen we ze in de vriezer
• 
• vervolgens in handige porties of vormen snijden!
• Ik heb deze mixoptie
• 
• desgewenst kunt u traditioneel decoreren: fisto en gekarameliseerde citroenbloemen
• 
• hoe we werden bediend in het snoephuis!)
• De bevroren versie van KHLEUVE ZHEBEN doet enigszins denken aan ijs! Wat ook bij warm weer zeer geschikt is! waar we ons vandaag aan overgaven en bijna dagelijks aten tijdens de Ramadan, terwijl ik de vaardigheid van dit snoepje in handen kreeg!
• Ik hoop dat in ieder geval iemand dit recept durft te herhalen! Doe het minstens één keer, u zult er geen spijt van krijgen !!!!

De schaal is ontworpen voor

700 g

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Opmerking

Ashta is een oosters melkachtig snoepje dat in veel Arabische zoete recepten voorkomt! Als je op de ouderwetse manier kookt, is het gewoon magere room van hete melk! Terwijl de melk kookt, wordt al het resulterende schuim constant in een aparte kom verwijderd!


Nu hebben we geleerd om het een beetje anders te doen, er zijn veel verschillende manieren van zuur toevoegen en zoete vette wrongel krijgen, enz. Wie lukt het om de kosten zo laag mogelijk te houden!

Als iemand van rauw zoet deeg houdt, is zij zelf zo'n liefhebber, je kunt de hoeveelheid een beetje verhogen: water, suiker en griesmeel, dan zal het deeg niet zo vezelig zijn, maar ook meer vloeibaar, maar elastisch en gemakkelijker om een ​​uniform te krijgen laag wanneer uitgerekt !! Dan kun je voor zo'n massa kaas een maatschepje nemen van maximaal 150 gram! Zoek je favoriete HLEUVE JEBEN!

Bedankt voor het wachten op het recept, dit is een test waarbij het hele gezin direct wordt gemolken met een lokaal internet

Hier zijn visuele video's van hoe het wordt gedaan in lokale snoephuizen




Veel kijkplezier!

Het magische deeg blijkt! De jongen rekt het zo mooi uit! Moet de kaas hard zijn? Kun je cottage cheese vervangen?

Je hebt gelijk, het is magisch, Cheese blank kan gebruikt worden !!!
Jarenlang at ik de gekochte Khleuwe Jebne niet, totdat ik zelf begon te koken, veel recepten en verhoudingen probeerde, degene die ik liet zien, lijkt de meest succesvolle verhouding te zijn, velen gewaardeerd en bevestigd ...
In de huizen van snoep is er te veel griesmeel ... Sommige hebben een verhouding van 1: 1 zhebne tot griesmeel

En wat is een kaasbereiding?

Alles, je bent betrapt, sluit je aan bij de kaasmakers, kijk naar dit recept, je zult veel begrijpen

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Kaasbereiding voor mozzarella - gestremde volle melk met stremsel, twee keer verhit tot een bepaalde temperatuur en gestremde wrongel! De gespannen wrongel is de bereiding van kaas!

Katya, ik lees je recepten, en de gedachte verlaat me nooit - wat een geluk heeft je man! Zoek naar zulke vakvrouwen!

Katya, ik lees je recepten, en de gedachte verlaat me nooit - wat een geluk heeft je man! Zoek naar zulke vakvrouwen!

Nee, Dopletochka, ik ben helemaal niet zo, hij heeft meer rust nodig en niet mevrouw mevrouw !!!
Vooral mijn experimenten irriteren hem, het vertalen van producten (dit is wanneer ik erachter kom hoe het onmogelijk is om dit of dat gerecht te maken, maar het goede nieuws is dat er kippen zijn !!! Ik vind het niet erg om voor ze te koken, maar mijn man begrijpt niet hoe het is!)
Maar toen ik bij onze meisjes hier klaagde dat het hem irriteerde als ze hem melkboer noemden, noemden ze me de melkfee
En tijdens deze Ramadan gaven de lokale Arabieren de bijnaam Malake Hleuwe Jeben (koningin Khleuwe Jeben) dus terwijl ze rustig thuis waren))))
Het is dus al mogelijk om na te denken over een nieuwe voeding voor kuikens

[katerix]

katerixIk kijk al een hele tijd naar je recepten! En ik leer van jou! Ik leer langzaam kazen.En nu zo'n geweldig recept! Ik heb hier nog nooit van gehoord!
Ik zal proberen te doen en uit te schrijven. Geen bloemenwater - wat kan worden vervangen? Misschien wat geurig versgeperst sap zoals frambozen, krenten, kersen, abrikozen? Of zal dit allemaal niet werken?

Bedankt Natalia
Het is beter om niets te vervangen, behalve de gebruikelijke vanille ... En bij het serveren, garneer met verse bessen, want je hebt een seizoen
Eerder deed KHLEUVE ZHEBEN me denken aan een koudgekoelde knoedel ... Dat is waar je dol op dumplings mee bent, en doe het !!!

Katya, bedankt! Dus ik wil! Aanstaande zaterdag maak ik kaas, ik sta erop en begin met het rollen van kaasdeeg

Ik wacht op het rapport! God verhoede dat alles zal lukken en je zult het leuk vinden

Ik ben vergeten te schrijven, misschien moet je de tekst zelf corrigeren, ATAR kan worden vervangen door HONING !!! Het is gewoon dat het hier een erg duur genoegen is, en ze gebruiken veel snoep!

Katerina, wat een heerlijke naam! En de video's zijn gewoon magisch! Als kind met een test is hij er gewoon in geslaagd om te leren en jij kunt van hem leren! En waarmee smeerde hij zijn handen - olie?

[katerix]

katerix, vooot ... dat is wat ik zal doen - zowel het voordeel als het honingaroma ...

Katerina, wat een heerlijke naam! En de video's zijn gewoon magisch! Als kind met een test is het hem gewoon gelukt om te leren en jij kunt van hem leren! En waarmee smeerde hij zijn handen - olie?

Natalia is blij dat je nu in ieder geval de naam lekker vond, ik hoop dat het dessert zelf niet teleurstelt als je het probeert
En handen worden de hele tijd gesmeerd met hete atar !!!
Zelfs de meest magere kaas past hier, maar het belangrijkste is dat hij goed smelt!

[katerix]

katerix, vooot ... dat is wat ik zal doen - zowel het voordeel als het honingaroma ...

Ja, ja, absoluut goed daarvoor, waarschijnlijk gebruikten ze alleen honing!
Dus misschien kun je het recept een beetje veranderen:
probeer de suiker te verwijderen, kook gewoon het water, voeg de kaas toe, dan het griesmeel, en als de honing een beetje is afgekoeld, zodat de genezende eigenschappen niet verloren gaan ... Of maak het vers, en giet er dan rijkelijk op een dienblad en rek het erin !!! Alleen honing interfereert of kneedt op geen enkele manier met het deeg, anders kan al het werk in pap veranderen !!!

[Ekaterina]

Ekaterina, Bedankt voor de video. Nu werd ALLES duidelijk. De gevulde pannenkoeken zien er erg spannend uit.

Het meest begrijpelijke is dat het werk niet van een meisje is!

Met de video is alles veel duidelijker !!! En dan kan één naam schrikken en uit de hand lijken te lopen, maar het gaat erom dat wanneer alles is voorbereid, je gedurende 15 minuten niet eens kunt geloven hoe snel alles gebeurt

In kleine porties is het erg onderhevig aan meisjes

[katerix]

katerixKatya, ik dacht om honing te mengen met warm water - zoals honing atara ... Of gewoon vloeibare honing, maar het is erg plakkerig - ik blijf bij het deeg ...

Nee nee, alleen verse dikke honing moet een consistentie hebben als hij nog steeds giet !!! Met een ader atara kan het deeg in pap veranderen!
Vouw het deeg dubbel tot de bovenste laag is ingevet met atar of honing!
Het deeg gedraagt ​​zich op deze manier wanneer je het met honing of atar invet, of het nu boter is, gewoon deeg !!!

[katerix]

katerixKatyusha, ik ben heel blij met deze recepten! Hoe je een nieuwe planeet ontdekt! Ik kan het nu niet krijgen, maar ik zal proberen het zonder fouten uit te voeren! Ik zal overleggen! Er zal tijd en gelegenheid zijn, voeg iets anders interessants toe om beter te begrijpen wat het is, de Libanese keuken!

Ik ben blij, maar tenzij ik met je kan concurreren, wat en hoeveel recepten je plaatst, verdwijnt de kaak ... En de foto's zijn zo professioneel, en de componenten ... Oh, ik ben altijd blij met plezier !! !
Vanaf het eerste recept was het duidelijk dat een persoon het recept en het bedrijf met volledige verantwoordelijkheid behandelt !!!
Nu heb ik een beetje tijd, terwijl ik op vakantie ben, en me zo te melken is het een prestatie om iets uit te brengen ... Mamul is aan het rimpelen om te exposeren sinds 2012 en pas nu hebben zijn handen bereikt ...
De Libanese keuken is helemaal niet ingewikkeld, het belangrijkste is om de ingrediënten te kennen, en zoveel producten worden achter zeven sloten vertaald om te bereiken wat je wilt, dat mijn man soms niet opstaat, maar als iets nieuws onder de knie wordt, voor mij smaak, dan zal ik het zeker delen

evenals recepten voor zeven sloten

Katya, daarom zijn jouw recepten zo waardevol voor mij persoonlijk - je probeert veel te begrijpen van de video met individuele kookfragmenten, spreekt een onbekende taal en probeert erachter te komen hoe je het moet doen ...Ik heb net geprobeerd om een ​​taart met kaas en kruiden te bedenken - ik weet nog steeds niet de samenstelling van het deeg, ik heb het geprobeerd, maar het is niet gelukt ... En je hebt alles in detail en heel duidelijk geschreven. ..

Ik zou HLEUVE JEBEN nooit doen voor mezelf, aangezien ik geen zoetekauw ben totdat ik ruzie kreeg met de zus van mijn man ...
Soms doet het me pijn als mensen me vertellen dat mijn producten duur zijn ... Als ik zeg dat ze het bij het verkeerde eind hebben en ik verkoop tegen kostprijs, geloven ze niet !!
En nieuwe technologieën zijn hier gekomen, zoals boter uit plantaardige vetten en andere melkmelk, wat al in mijn vaderland wordt gezegd, maar hier is het nog niet bekend ... En ik heb een doodlopende situatie ... mijn boerderij staat aan de vooravond van bonkrotisme, want ik sta mezelf geen verschillende trucs toe om winst te maken!
Je moet altijd je eigen voorbeeld bewijzen, een MK regelen ... Maar mensen maken zich nog steeds meer zorgen over de prijzen dan over de kwaliteit van het product!
Er was een grapje, ik vroeg mijn zus om me te leren hoe ik het moest doen ... Ze liet het me een keer zien en het werkte niet op mijn kaas ... Ze zei dat de kaas niet hetzelfde was, en zo verschillende partijen van de kippen werden meteen weggegooid, omdat het gebeurde tijdens het vasten ... in paniek raakte en zei dat ik alles zou achterlaten voor het avondeten, zeggen ze, stop met het overbrengen van voedsel zonder het te proberen !!!
En van het gekochte van haar werkt alles perfect, BIJNA ALS IN DE HUIZEN VAN SNOEPJES ...
En toen kwam mijn finest hour, ik vergat per ongeluk die doos erbij .. Haar man kwam een ​​paar dagen later aan en belde mijn man na het eten en gaf uit: - Katya, je hryuwe zheben onder nr. 6 is precies wat je nodig hebt! !! Schrijf het op en doe het volgens dit recept !!! Dit is namelijk precies wat ze eerder deden!
Mijn man was stilletjes in shock omdat hij niet in mijn wijsheid van uitvindingen gelooft of mij als een concurrent beschouwt! (hij werd vroeger door iedereen hier geprezen, maar hier bracht hij een buitenlander en zij omzeilt de lokale bevolking op veel manieren! Soms vindt hij het niet leuk ... En als de kinderen hem vragen waar is Katya's huis?! Hij beantwoordt ze met een grijns: - in Oekraïne, en hier is ze, hij woont in het huis van Farouk !! Dus maleho, hij benijdt me meisjes, maar ik vind het leuk)
Dus ik had ook n8 -n10, terwijl ik naar de ideale verhouding afdreef !!! Waarna ik besloot het hier neer te zetten, zodat mijn man uiteindelijk trots op me zou zijn;)
Hij bezoekt de site, kijkt soms naar mijn recepten, wat ze schrijven; hij kijkt naar de uitzichten, amuseert zich dat het niet voor niets is dat ik dit allemaal doe en soms ben ik nuttig !!!
En ze bewees aan haar zus dat haar kaas niet gemaakt was van 100% natuurlijke producten, de prijs is daar het bewijs van, en de afgewerkte zoetheid is anders qua consistentie ... Hoewel heerlijk !!!
En ik ben voor gezonde en natuurlijke voeding, dus ik bewaar mijn boerderij omwille van natuurlijke producten !!!
Ik hoop dat mijn verwarring is opgelost

Katya! Wacht even, je bent geweldig! Nadenken over de toekomst! Meer gelijkgestemde mensen voor jou

Bedankt voor de steun!
Om het resultaat te bereiken, moet je veel tests doorstaan ​​!!! Bijna als natuurlijke selectie en zo wordt u geleidelijk uw bedrijf of idee
Oh, deze site heeft me geholpen een nieuwe ik te vinden, een jaar geleden geloofde ik niet dat ik HLEUVE ZHEBEN onder de knie kon krijgen, en 10 jaar geleden had ik nooit geloofd dat ik zoveel vrienden in het buitenland kon vinden, zelfs dankzij forums, maar dit is zo'n steun als je in werkelijkheid één op één bent tegen het vijandige leger !!! Maar zo is het leven, daarom is het mooi en onvoorspelbaar

Katya, je bent geweldig! Ik denk dat mijn man in hart en nieren nog steeds trots op je is, net zoals de meeste mannen bang zijn om dat te laten zien. Maar de tijd zal komen en hij zal je openlijk prijzen. Dus, durf tot onze vreugde en "dood aan de vijand." Ik ben blij dat je experimenteert en probeert een originele smaak te krijgen.

Oh, Natasha, maar het lijkt erop dat ik je bericht heb beantwoord, maar nu zie ik dat hij dat niet is
Natasha, bedankt voor je steun en aandacht: rose: ... Het feit van de zaak is dat hij zijn vrouw laat zien in het bijzijn van anderen, en thuis onderdrukt ... In veel opzichten ondersteunt hij niet totdat hij ziet het resultaat, het is jammer op zulke momenten .. Maar dat is alles wat we niet perfect zijn, en voor mij al een teken, hoe ontevredener in het begin, hoe luider het succes later

Meisjes, ik wilde niet op de eerste pagina schrijven (om de mannen niet in verlegenheid te brengen), en toen werd het plan vergeten ... Troshki hondru in de zomer !!!

Dus over ATAR lijkt het alsof er nergens is geschreven hoe het nog steeds kan worden gebruikt voor onze vrouwelijke doeleinden voor schoonheid, het oude Arabische ontharingsrecept !!
Deze keer deed ik het per ongeluk, eerst spetterde een behoorlijke citroen zuur ... terwijl ik de kinderen ging bellen en de siroop op het fornuis vergat ... ik zette hem uit, liet hem afkoelen en realiseerde me dat ik een lokaal natuurlijk ontharingsmeisje_red:
Hier kunt u het met opzet doen zonder bloemenwater
Dit is dus een uitstekend hulpmiddel om onnodig haar op de juiste plaatsen te verwijderen !!! Het effect is beter dan wax !! naar mijn bescheiden mening
Voeg in dat geval een beetje meer citroensap toe of, nog beter, citroenzuur en kook tot karamelkleur! Laat afkoelen tot een enigszins warme staat, zodat je kunt verschuiven met een lepel!
Of ze controleren de bereidheid op water terwijl ze koken, nemen een kleine hoeveelheid met een lepel en gieten een beetje in ijswater ... Ze kijken hoe bevroren, viscositeit en plakkerigheid! (Hoe cool is het in water, haal het eruit en kneed het met je handen, als het niet aan het moment kleeft, zich niet verspreidt, de gegeven vorm behoudt (bijvoorbeeld een bal), dan is ons product klaar!) ... Zet dan het vuur uit en laat de hele siroop afkoelen!
Snijd de vershoudfolie 20x20cm, of zoals je wilt, verdeel de gekookte atar in kleine porties, de laagdikte is bijvoorbeeld niet meer dan 0,5 cm. Giet het zodat het helemaal in onze folie gewikkeld blijkt te zijn en dan was het handig om te werken en was genoeg voor de hele procedure.
Volledig laten afkoelen, nu inpakken en in de koelkast bewaren, een handige lade ... Beter niet eerder dan een dag gebruiken! Hier kunnen ze een half jaar van tevoren koken !!! Maak meerdere borden en gebruik deze naar behoefte. Lang bewaard! Maar nu zijn velen te lui om dit te koken, ze kopen kant-en-klaar!
Dan starten we de procedure! Je kunt het meteen in je handen proberen te kneden of het een beetje op kamertemperatuur houden ... Wie het voor de eerste keer probeert, rol een bal met een diameter van niet meer dan 3 cm, kneed tot de staat van plasticine, de kleur verandert in troebel ... En nu brengen we aan op het gewenste gebied!
De resulterende verzachte bal, met de duim, wordt op de huid aangebracht in de richting van het haar, goed aandrukken, de vorm van een strook geven, minimaal 2 mm slibben en scherp scheuren in de tegenovergestelde richting van de haargroei ... En zo snel dat we het aanbrengen en afscheuren totdat de siroop sterk begint te smelten en aan het lichaam blijft plakken (dit kan in de hitte!) of het zal niet helemaal verstopt raken met haren ... Kneed dan de volgende portie en ga verder met de procedure .. .
Als je eraan gewend bent, kost het je niet meer tijd dan elektrische apparaten, en zelfs sneller !!!
Als het ineens niet duidelijk is, kan ik het op plaatjes zetten