Tonkatsu - karbonade en saus in Japanse stijl

[Karbonade]

Tonkatsu - karbonade en saus in Japanse stijl

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Japans

Ingrediënten
Karbonade
varkensvlees	400 gram
ei C1	2 stukken
melk	2 eetlepels. lepels
zout	smaak
gemalen zwarte peper (ik heb een mengsel van paprika's)	smaak
meel	voor paneermeel
panko crackers	voor paneermeel
plantaardige olie	om te frituren
Tonkatsu-saus
Worcester (Worcestershire) saus	2 eetlepels. lepels
oestersaus	1 eetl. de lepel
ketchup of tomatenpuree	2 eetlepels. lepels
suiker	1-1,5 eetl. lepels
optioneel
sojasaus	1-2 eetl. lepels
mirin	1 eetl. de lepel
mosterd-	smaak
droge knoflook	smaak
droge of verse gember	smaak
gemalen kruidnagel	smaak
nootmuskaat	smaak
kaneel	smaak

Kook methode

• Karbonade

• Was en droog de varkenspulp.

• Snijd in porties.

• Verspreid de vershoudfolie, leg losse stukken vlees en dek af met de andere helft van de folie.

• Klop het vlees los.

• Zout en peper lichtjes.

• Dek opnieuw af met huishoudfolie en laat vijf tot tien minuten staan.

• Was de eieren, breek ze in een bord, voeg melk en zout toe en roer.

• Rol het vlees door bloem.

• "Baden" in het ei.

• Rol erin GEDROOGDE PANCOze lichtjes tegen het vlees drukken.

• Bak in goed verwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Gemiddeld vuur. Volgens de regels moet je frituren.

• Leg de karbonades op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

• Tonkatsu-saus

• Doe de belangrijkste ingrediënten in een kom. Mix tot de suiker volledig is opgelost.

• Voeg desgewenst extra ingrediënten toe. Ik rasp de gember, deed de mosterd erbij, schonk de sojasaus in en roerde goed.

• Serveer varkenskotelet in Japanse stijl met saus, rijst en groenten.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

5 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

De naam van het gerecht "Tonkatsu" bestaat uit een combinatie van de woorden "ton" - varkensvlees en "katsu" - kotelet. Het is eigenlijk een sappige karbonade met een knapperige korst van paneermeel.
De Japanners leenden aan het einde van de 18e eeuw karbonade uit de Europese keuken en pasten deze aan de smaken en kenmerken van de Japanse keuken aan. Dit gerecht is nog steeds een van de drie meest populaire niet-Japanse gerechten.
Deze populariteit is gemakkelijk te verklaren: tonkatsu is in enkele minuten klaargemaakt en vormt in combinatie met traditioneel opgediende groenten, rijst of een portie soep een complete en vrij stevige lunch of diner. Tonkatsu kan ook als sandwich geserveerd worden met toegevoegde kaas, saus en kruiden.
Wat maakt een gewone karbonade tot een Japans tonkatsu-gerecht? Slechts een paar kleine veranderingen in de paneer- en kooktechnologie en een speciale saus die de delicate smaak van het gerecht perfect benadrukt en accentueert.
Traditioneel wordt tonkatsu in Japanse restaurants gefrituurd, maar in het dagelijks leven koken ze ook een versie in een pan in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
Om het gerecht gemakkelijk met stokjes te eten te maken, wordt de tonkatsu-hak al in kleine stukjes gesneden.
Tonkatsu-saus is een populaire saus in Japan met een rijke zoetzure pittige smaak. De saus past goed bij gefrituurd vlees, noedels en omeletten, maar wordt meestal geserveerd met tonkatsu-karbonade. Er is zelfs een mythe dat de karbonade is vernoemd naar de constant bijbehorende saus.
De oorsprong van de saus is geworteld in de Europese keuken.Met het concept en de smaak van Engelse Worcester of Worcestershire-saus rijk aan kruiden en specerijen als basis, vulden ondernemende Japanners het aan met fruit- en groentetonen, planten- en kruidenextracten, voegden zoetigheden toe en eindigden met een heerlijke dikke pittige saus met een rijke smaak. pikante smaak.
Er is geen eenduidig ​​recept voor saus. De saus gemaakt in een industriële setting bestaat uit veel componenten van 5-6 tot 30 en meer. In het dagelijks leven maken Japanners er echter de voorkeur aan om een ​​eenvoudige versie van de saus te maken met de beschikbare ingrediënten. Deze zelfgemaakte versie van tonkatsu-saus kan in een paar gratis minuten worden gemaakt, waarbij de hak sist en bruin wordt in de pan.
Bron van het internetculinaire project Yamkuk.

Heerlijk hakken in een krokant paneermeel. Ik vond de saus ook lekker. Adviseren!

Ik wil je enorm bedanken Jeanne Zhannptica voor het cadeau dat ze me gaf voor mijn verjaardag. Dit waren sauzen en veel van al het andere dat ik nodig had in dit gerecht). Zhanochka, nogmaals bedankt. Ik ben erg ontroerd en dankbaar, ik hoop dat ik met jouw cadeaus nog veel meer lekkere dingen ga koken.

Angela, je bent net als in een restaurant! En waarom ben ik zo ver bij jou vandaan En het vlees en de saus zou ik gewoon opeten. Prachtige foto's! Dank je. En de titel ...

Uraaaa !!! Het is gestart))))
Geniet en verras iedereen met heerlijke traktaties

Angela, slimme meid! Nu kijk ik waar je zulke heerlijke crackers kunt gebruiken! Bedankt voor het delen!

Het recept is super! Vandaag zal ik toveren! Is het mogelijk om PANKO-crackers te vervangen door kruimels van gewoon wit vruchtvlees?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, bedankt)

je kunt zulke heerlijke croutons gebruiken!

Ik zal je ook een recept laten zien)

Is het mogelijk om PANKO-crackers te vervangen door kruimels van gewoon wit vruchtvlees?

Antonina, heeft het recept hoe je deze crackers maakt. Volg de link. Ze geven gewoon een ongewoon knapperige korst.