Nuernberger Schweinefleisch (varkensvlees uit Neurenberg)

Nuernberger Schweinefleisch (varkensvlees uit Neurenberg)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkensvlees	500 g
boluien	3 stuks.
licht bier	300 ml
pruimen	5-6 stuks
olijfolie	2-3 st. lepels
anjer	2-3 stuks
karwij	smaak
knoflook	1 kruidnagel
zout, peper, paprika, laurier	smaak

Kook methode

• 1. Wrijf het varkensvlees in met een mengsel van zout en paprikapoeder en laat het een nacht in de koelkast staan.
• 2. Haal de volgende dag het varkensvlees eruit en snijd het in stukken van iets minder dan een vinger dik.
• 3. Meng op een apart bord de paprikapoeder, zout en zwarte peper, dip de plakjes varkensvlees.
• 
• 4. Snij de ui in grote ringen.
• 5. Leg de stukjes varkensvlees op een bakplaat of in een schaal die is ingevet met varkensvet of boter, verschuif de stukjes varkensuien. We hebben ook een anjer in de voering gedaan. Je kunt twee of drie zwarte peperkorrels doen.
• 
• 6. Bestrooi het varkensvlees met olie, giet er bier over. We verspreiden pruimen of rozijnen.
• 7. Plaats de bakplaat anderhalf tot twee uur in een op 170 - 190 graden voorverwarmde oven. We zorgen ervoor dat het bier niet tot het einde kookt. Uiteindelijk moet er ongeveer een derde overblijven.
• 8. Doe tien minuten voor het einde van het koken een laurierblad en een paar teentjes geplette knoflook.
• We proeven het plechtig en met eetlust!
• 
• Sorry voor het kleine aantal foto's, maar ik vind het erg ongemakkelijk om nu foto's te maken.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik strompelde nog steeds naar de keuken, want het gezin moet gevoed worden. Dus vandaag hebben we varkensvlees uit Neurenberg als lunch.
Aangenomen wordt dat dit gerecht zijn oorsprong vond in de 14e eeuw en oorspronkelijk alleen werd bereid voor het ridderlijke landgoed. In dit opzicht was saffraan volgens sommige bronnen in het recept opgenomen. Ik zal het niet accepteren, dus ik nam de moeite niet. Maar als u geïnteresseerd bent in hoe de Duitse adel uit de 14e eeuw at, dan kunt u het zeggen. In dit geval 2 stuks. week stigma in 30 gr. wodka.

Ja, ja - hersteld! Gefeliciteerd!

Tot ik in een goed scenario nog eens 6 weken herstelde. Maar soms kruip ik de keuken in.

Niets, het belangrijkste is om niet oud te worden!

[tuskarora]

tuskarora, heel erg bedankt voor het recept. Het vlees bleek erg aromatisch en zacht te zijn. En de volgende dag smaakt het nog lekkerder. Zo'n makkelijke voorbereiding en zo'n geweldig resultaat! Mijn mannen vonden het ook leuk, dus ik hoop dat het recept wortel zal schieten in onze familie.

Op uw gezondheid! Bedankt voor het proberen!