Shiloplov

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
rundvlees borst	1 kg
boluien	1 stuk.
gemalen rijst voor 3 liter bouillon	1 1/3 eetl.
boter	50 g
gemalen komijn	1 theelepel
zwarte of rode peper, zout	smaak

Kook methode

Dit gerecht is een van mijn favorieten, omdat het lekker, aromatisch, niet zwaar, bevredigend en gemakkelijk te bereiden is. In Georgië wordt shiloplov bereid op herdenkingsdagen, maar in veel gezinnen wordt het ook op gewone dagen bereid. Vooral geweldige shiloplov is goed op koude winterdagen.
Ze zijn gemaakt van rundvlees, lamsvlees en zelfs kip (hoewel ik dit nog nooit ergens heb geprobeerd). Vlees moet worden ingenomen met een bot en een beetje met vet - runderborst, niergedeelte. Rijst wordt geplet of rond gebruikt.
Het gerecht blijkt vloeibaar te zijn (in vergelijking met gewone pilaf). Het ziet er wat dik uit op mijn foto, omdat ik de foto op de tweede dag heb gemaakt.
Kook het vlees gaar op laag vuur onder een gesloten deksel. Meestal, als ik de bouillon kook, laat ik het eerste water weglopen, spoel ik het vlees, de pan en kook ik in het tweede water gaar onder een gesloten deksel. De bouillon moet rijk zijn.
Haal dan het vlees eruit, snijd het in kleine blokjes. Zeef de bouillon, zet hem in vuur, voeg er fijngehakte ui aan toe (ik maal hem met een blender) en laat de bouillon koken. Giet de gewassen rijst in de bouillon en kook dan, af en toe roerend, tot de rijst gaar is. De rijst moet goed gaar zijn.
Shiloplov zou in consistentie moeten lijken als "pap-uitstrijkje", in eerste instantie lijkt het erop dat er niet genoeg rijst is. De rijst zal zwellen tot de gewenste consistentie.
Voeg gehakt vlees, komijn, boter, zout, peper toe.