Inblikken en steriliseren van blikjes in de heteluchtfriteuse

[Inblikken en steriliseren van blikjes in de heteluchtfriteuse]

Inblikken en steriliseren van blikjes in de heteluchtfriteuse

Ik zal nergens commentaar op geven, alles is duidelijk uit de video's - ik denk het wel
En als het niet duidelijk is, zullen we het hier samen bespreken

nadat ik deze video's gisteren op YouTube had bekeken, heb ik vandaag voor het eerst tomaten in blik ingeblikt AG

Ik vond het leuk, ik zal precies doorgaan voor die conservering, waar dubbele vulling vereist is

Eerlijk gezegd zie ik AE nog steeds als een hulpmiddel om conservering te steriliseren.
En ik zou kunnen discussiëren over het leggen van producten in banken, en nog een paar andere punten.

Moet proberen ...

Morgen probeer ik a la groentestoofpot voor Aero Grill = courgette, uien, tomaten, wortelen, paprika's

Ik zal koud liggen, rauw, uitschrijven - hoe is het

Maar ik denk - aangezien je hetzelfde in dezelfde potten kunt koken, waarom niet in een pot? normul zal

Ik denk dat het handig is als je een beetje kookt, een paar potten

en als een braadpan van 10 liter groenten wordt gesneden, dan is het waarschijnlijk sneller (?) om het erin te koken, heet in potten en onder * een bontjas *, er zijn niet zoveel blikken in de AG bij een tijd

[Ira]

Ira, we wachten op het resultaat!

Inblikken

Om voedsel langer te bewaren, moet u uw toevlucht nemen tot inblikken. Groenten en fruit die hiervoor bestemd zijn, moeten vers, gezond, zonder verdonkering of beschadiging en grondig gewassen zijn. Niet alleen de containers die worden gebruikt voor het inblikken, maar ook de inventaris (lepels, schep, lepel met gleuven, enz.) Moet worden onderscheiden door een onberispelijke reinheid.

CONSERVERING DOOR STERILISATIE

Er zijn verschillende manieren om groenten en fruit te bewaren. Elk van hen heeft zijn eigen voor- en nadelen. De beste, zij het iets gecompliceerder, methode is sterilisatie inblikken.

Eerste manier. Voor sterilisatie is een speciale pan met een houder voor potten en een thermometer handig, die in het gat in het deksel wordt geplaatst. Glazen potten gevuld met ingeblikte producten worden op een standaard in een pan geplaatst. Als zo'n steelpan niet beschikbaar is, kun je een gewone grote steelpan gebruiken met aan de onderkant een houten of metalen rooster. Plaats de blikken met ingeblikt voedsel zo op het rooster dat de wanden van de blikken elkaar niet raken, evenals de zijkant van de pan. Vul de pot met water en sluit het deksel goed.

Tweede manier. Vul een diepe bakplaat met 2 cm water, plaats er potten met deksels op vastgemaakt met een clip. Plaats de bakplaat in de oven en steriliseer bij een temperatuur van 140 ° C tot 180 ° C.

Op deze manieren kunt u verschillende soorten fruit voor de winter bewaren. Ze opslaan is betrouwbaar genoeg. Potten kunt u het beste op een koele plaats bewaren.
Het inblikken van fruit is niet ingewikkeld. Laat de pot, het deksel en de elastische band voorzichtig in kokend water zakken, haal ze dan uit het water, doe ze op een vochtige warme handdoek, vul ze met vers gekookt heet fruit, doe de rubberen ring erin. Voordat u het deksel sluit, druppelt u een beetje alcohol aan de binnenkant van het deksel, drukt u het deksel in en zet u het vast met een clip.

Voordat het blik wordt verzegeld, is ook een stoombehandeling vereist, wat gemakkelijk is uit te voeren (zie p. 200). Nadat je de waterkoker met water hebt gevuld, plaats je een rubberen slang met een mondstuk op de tuit en kook je het water in de waterkoker. Stoom de elastische rubberen ring, het glazen deksel en druk stevig aan als het deksel heet is.

Banken

Levensmiddelen kunnen alleen worden geconserveerd in potten met goed sluitende deksel, elastische rubberen ringen en speciale clips.Het glazen deksel van de pot moet dezelfde diameter hebben als de hals van de pot; de aanwezigheid van scheuren en deuken zowel in de hals van het blik als op het deksel is onaanvaardbaar. Spoel potten en deksels in heet water met toevoeging van afwasmiddel, spoel ze af met warm water en zet ze ondersteboven op een schone handdoek te drogen. Bij het vullen van een pot met ingeblikt voedsel is een grote trechter nodig zodat er geen zandkorrels, suiker, fruit, etc. op de keel van de pot komen.

Fles

Voor het conserveren van veel kleine bessen (kersen, kersen), evenals verschillende vruchtensappen, tomatenpuree, sauzen en andere soortgelijke producten, kunnen flessen worden gebruikt die zijn afgesloten met kurk of rubberen stoppen.

Voordat u begint met inblikken, moet u stevige en gezonde kurken oppakken. Verbrand de kurken voor gebruik met heet water en spoel de flessen, verbrand ze en droog ze op dezelfde manier als glazen blikjes voor conserven. Vul de gewassen, verbrande en gedroogde flessen met sappen, bessen, enz. En pasteuriseer. Zet de flessen met de inhoud in een steelpan op een houten standaard en vul ze met water. Tijdens sterilisatie moeten ze bijna volledig in het water zijn ondergedompeld. U kunt flessen ook vóór sterilisatie met kurken sluiten. Maar in dit geval moet elke kurk stevig worden vastgebonden met draad of touw, zodat de stoomdruk hem niet uit de fles duwt. Meestal worden ontkurkte flessen gesteriliseerd.

Sluit de flessen aan het einde van de sterilisatie zodat de bovenrand van de kurk niet hoger is dan de flessenhals. Je kunt er zelfs een beetje op drukken.
Wanneer de kurk de hals van de fles stevig sluit, vul hem dan met hars om hem strak te maken.

Groenten

Zelfgemaakt ingeblikt voedsel kan worden gemaakt van fruit en groenten die in uw eigen tuin of groentetuin zijn geteeld, maar ook van gekochte grondstoffen. In beide gevallen dient men te proberen de opslagtijd van grondstoffen voor het inblikken zoveel mogelijk te verkorten. In geval van geforceerde opslag moet een koele kamer worden gebruikt, anders kunnen groenten snel bederven.

Het is het beste om ingeblikt voedsel te maken van verse, vers geoogste groenten. Borden en keukengerei moeten van tevoren worden voorbereid, zodat de grondstoffen direct na inzameling kunnen worden gerecycled. De meest volledige conservering van alle waardevolle voedingsstoffen wordt bereikt op voorwaarde dat de grondstoffen niet later dan 1-2 uur na de oogst worden geconserveerd.

Groenten worden gekookt voordat ze worden ingeblikt. Er zijn verschillende manieren om groenten voor inblikken te bereiden.

Vul een steelpan met 3 cm water, kook het water, doe de groenten in porties, sluit ze goed af en laat 3-4 minuten sudderen. Doe de groenten vervolgens in potten, giet heet water en steriliseer. Kook bereide groenten 5-15 minuten in licht gezouten water (komkommers - 5 minuten, erwten - 15 minuten), koel af, doe ze in potten, giet gezouten water (1 theelepel zout per 1 liter vloeistof), sluit en steriliseer.

Het water waarin groenten werden gekookt, kan worden gebruikt voor soepen en sauzen.

Vul de potten met rauwe groenten en steriliseer ze 90-120 minuten.

Vul de potten met rauwe groenten, kook 2 keer: eerst 60 minuten op een temperatuur van 100 ° C, en na 48 uur - gedurende 30 minuten op dezelfde temperatuur.

Het is niet nodig om tijdens de sterilisatie zout toe te voegen, vooral niet bij het bereiden van dieetvoeding. Een kleine toevoeging van azijn (1 eetlepel per liter water) zal bacteriën doden en bepaalde soorten groenten (champignons, bonen, groene erwten, kool) pittiger maken.

Dit jaar heb ik ook besloten om de AG te testen op conservering. Ik sloot een paar literpotten met komkommers en lecho, terwijl ze normaal stonden - ze werden niet troebel, bladerden niet op. Om de een of andere reden exploderen om de een of andere reden 3-5 blikjes komkommers in mijn komkommers, dus ik doe ze met driemaal vulling. In AG schonk ik hete pekel in niet-gesteriliseerde potten en zette deze 20 minuten op 265 * C op hoge snelheid. Ik haalde de elastiekjes uit de deksels, steriliseerde ze met dergelijke deksels en toen ik de potten eruit haalde, sloot ik ze met gekookte deksels met elastiekjes.Lecho boorde het op het fornuis, deed het in literpotten, stelde de modus op dezelfde manier in als komkommers, alleen de potten waren met een schroefdraad, tijdens de sterilisatie bedekte ik ze gewoon met deksels en nadat ik het eruit had gehaald, heb ik het helemaal verpest . De heter past 5 blikjes. Veel minder gedoe, de hitte in de keuken ook. Kortom, terwijl de vlucht normaal is, en dan zullen we zien - als de winter normaal is, zal ik volledig overschakelen van het gasfornuis tijdens het draaien naar de AG

Beste meiden, ik gebruik AG al heel lang voor conservering. Ja, bij grote volumes is het lastig. Dan steriliseer ik de potten een voor een, doe de lecho / jam / salades, gekookt op het fornuis in een grote pan, enz. Als het volume klein is, is het erg handig !! We doen voedsel direct in net schoon gewassen potten, alles wordt tegelijkertijd gekookt en gesteriliseerd. Niets ontplofte ooit

Ook ik steriliseer al enkele jaren alles alleen in de heteluchtfriteuse. Het enige is dat wanneer ik jam of marinda in potten giet, ik ze steriliseer met strak gedraaide deksels. Ik zag zo'n methode bij de chef - kok Rustam Tangirov. Ik heb nog nooit iets ontploft of bedorven.

Ik steriliseer alleen in een airgil. Alles is in orde, zelfs geweldig. Alles is in een warm appartement. Er waren verschillende recepten die het niet hebben overleefd, maar het lijkt mij dat dit komt door het feit dat ze niet op een warme plaats kunnen worden bewaard, alleen in de kelder.