Kaas gemaakt van slechts één wrongel

[over]

Kaas gemaakt van slechts één wrongel

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Kwark	1 kg
Zout	0,5 - 1 eetl. l

Kook methode

• Zout de cottage cheese en klop twee keer met een blender of gehakt. Laat 2-5 dagen op een droge plaats staan ​​in een bak bedekt met een canvas. Echte wrongel wordt geel, "palm" blijft wit, maar kaas zal eruit komen.
• Roer de cottage cheese, breng over naar een pan met antiaanbaklaag en kook op laag vuur onder constant roeren tot een gladde, homogene massa, vergelijkbaar met room, is gevormd. Zet in een vorm, koel. Hoe langer, hoe lekkerder.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 800 g

Opmerking

Het smaakt naar gesmolten kaas, maar het lijkt helemaal niet gesmolten. Het is goed gesneden, hard, maar kleeft aan het mes ... Het smeert niet op brood, maar past in een stuk.

Een eetlepel (uit een broodmachine) meeoverOf het me een beetje te veel was - zoals fetakaas, maar het leek mijn man prima. En hij vraagt ​​ook om kruiden in de kaas, arme kerel ...

Het laatste recept van mijn Adyghe-gast. Ik ben al vertrokkene.

[TATbRHA]

TATbRHA, een interessant recept! Moet proberen

Heel interessant en simpel

Hoe interessant, je moet het proberen. Bedankt voor het recept!

Tatiana, welke temperatuur moet de kamer hebben?

[en]

De temperatuur staat gewoon in de keuken op tafel. Als het nu warm is (hoewel ik ook een split-systeem in mijn keuken heb), komt de cottage cheese sneller. Als het kouder wordt, duurt het langer om te koken. Daarom schreef ikenla:

Verlof voor 2-5 dagen

Dat heeft de auteur van het recept me tenminste uitgelegd.

[Tanechka]

Interessant recept, heel erg bedankt voor het delen met ons, Tanechka !!!

Tanechka, Ik begrijp dat het vetgehalte van de cottage cheese niet belangrijk is?

Van welk vetgehalte heb je kaas gemaakt?

Van 3%. Ja, iedereen zal het doen.

En tot wanneer moet je warm blijven? Hoe bepaal je of je klaar bent om te koken? Toch is het verschil van 2 tot 5 dagen

chikavo .... chikavo !!! en als het warm is? groen zal niet worden bedekt met edele schimmel?

En om in wat te koken?)))
In pekel, in water? ... In een waterbad? .. Of direct droog?)))
Ik ben een beetje eng ...
Maar erg interessant!)))
Omdat ik constant kaas maak op basis van het recept uit het Boek naar Shteba ~ vergelijkbaar met Adyghe-kaas. Maar er is melk, zure room, eieren ... De jouwe is ook geïnteresseerd. Ik wacht op de antwoorden.

[Kirochka]

Hoe bepaal je of je klaar bent om te koken?

Kirochka, is de vraag verwijderd uit de taal ...

En om in wat te koken?

Ritochka, zonder iets ...

We koken de wrongelmassa niet, maar smelten hem ...

Ik kook dit soort kaas altijd in een steelpan met een driedubbele bodem ...

Niet bedekt met schimmel! Om de een of andere reden. Misschien omdat het heet is. Houd het niet warm, maar droog. Zal beschimmelen in een gesloten zak en onder een canvas - wat zal hij krijgen?
Ik begrijp niet eens waar deze veroudering voor is. Waarschijnlijk zodat het overtollige water verdampt. Omdat ik nu een andere kaas zal blootleggen, die op dezelfde manier is gemaakt, wordt de wrongel gemengd met zout - en in de pan. Zonder enige houvast.
Maar Rosetta zei dat ze daar in Adygea de cottage cheese staan ​​tot het moment dat het geel wordt. Misschien komt hieruit een soort extra smaak naar voren ...

zal niet worden bedekt met edele schimmel?

Dus ik "betwijfel het echter". Misschien werkt het in de winter op het balkon. Maar nu, in deze hitte! ??
In de koelkast, en dan ligt het slecht, en soms is het warm.
Kwark bederft tenslotte heel snel en wordt beschimmeld.
Ik betwijfel

Twijfel niet, aarzel niet! Ik herhaal: het wordt bedorven in een plastic zak of in een goed gesloten container. Probeer het zeker. Ik was overtuigd.
Nou, of houd het helemaal niet vast, ga meteen de pan in en kook.

Tatyana, werd de cottage cheese aan het einde van de blootstelling veel zuur? Nu zal ik melk op cottage cheese doen, en over een week wachten met een rapport. Ik ben erg geïnteresseerd in je recept.

Maar ik heb het nooit geproefd na het ouder worden. Volgens mij gewoon. De kaas is tenminste niet zuur.
En hij zag er gewoon uit. Alleen de massa is licht gebarsten.

Ik kook dit soort kaas altijd in een steelpan met een driedubbele bodem ...

Innochka, wat is dat voor een steelpan?
Waarom heb ik niet ???
En Mona, ik zit in een melkkoker dan ... eh ... ZAL IK ZWEVEN?

[Ritochka]

Ritochka, dit is de Saldov steelpan Gastronomisch , Ik heb Gastronomisch serie Klassiek, Ik hou erg van dit gerecht ...

Het is gemakkelijk in een melkkoker !!!

[TATbRHA]

Met een eetlepel zout moet de wrongel bestand zijn tegen, niet bederven. Ergens in een oud culinair boek stond een recept voor kaas, naar mijn mening Litouws, dus het werd gerijpt voordat het kookte tot het bijna bedekt was met schimmel. Maar ik vond het toen niet leuk. Ik zal moeten kijken en het opnieuw proberen, plotseling is mijn smaak veranderd.
TATbRHA, en bedankt voor het delen van dergelijke recepten. De keuken van andere landen is zo interessant!

[Haken]

Haken, Inna, bedankt, DruH !!!
Ik zal het proberen, ik ben dol op deze kaas ... In de winkel is het duur, of het werd smakeloos ...
Ik doe het zelf, we houden meer van thuis!

[mama's recept]

ik zal het proberen

En ik rende al naar cottage cheese Het spijt me dat ik zelfgemaakte wrongel in kaas moet overbrengen , kocht 18%), ik was erg geïnteresseerd in het recept ...

Toegegeven, ik heb nog niet besloten: meteen smelten of nog steeds weerstaan ​​... ik denk tot nu toe) ...

Gesmolten doe ik altijd door mama's recept ...

Volgens het recept van Tanechka is de kaas minder calorierijk, het is heel interessant hoeveel hij anders zal smaken dan mijn kaas, waaronder eieren en boter ...

Op dit moment smelt ik in Moorkovarka, gedurende een half uur smelt het, maar er is wat klonterigheid, ik heb het geprobeerd ~ zachtaardig, maar heel zacht ... Hoeveel te smelten, ik begrijp het niet
En dan onder druk van hem?
Of gewoon een bank? Vooraf afkoelen in een melkkoker of gewoon warm verspreiden?
Staat al onder druk in de koelkast.
In de avond zullen we proberen ...