Kalkoenfilet (a la sous-vide) in een multikoker Steba DD1

Kalkoenfilet (a la sous-vide) in een multikoker Steba DD1

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kalkoenfilet	ongeveer 800 g
Knoflook, zout, peper	proeven

Kook methode

• Ik zal schrijven met de wijzigingen die ik te lui was om te doen)))
• Week de borst een dag in pekel, pekel - water, zout, knoflook. Ik zal niet de exacte verhoudingen zeggen, ongeveer 1,5 eetl. l. zout per liter water, de pekel moet licht zout zijn. Dit is hoe ik vlees altijd week voor gekookt varkensvlees, het blijkt heel goed.
• Uitnemen, afdrogen met servetten. Knijp in een vijzel de knoflook, peper, een beetje zout in de pap, bedek het vlees met deze pap, doe het in een nieuwe sterke plastic zak (om de een of andere reden heb ik geen stofzuiger). Giet water in de gootsteen, laat de zak met vlees daar zakken, open een deel van de zak boven het water (niet lachen, je vroeg in detail), het water zal het vlees persen, alle lucht eruit duwen, de zak stevig vastbinden met touw onder water, maak een lus voor verzekering en bind opnieuw, knip het overtollige deel van de tas af.
• Doe onze zak met borst in een pan, giet heet water zodat het volledig bedekt is, stel de verwarmingsmodus in, temperatuur 65 graden, tijd 4 uur, het ventiel weet niet eens meer waar het op dat moment was))) wanneer het piept , verwijder, laat het water weglopen (absoluut schoon, dat wil zeggen, de verpakking is intact), giet koud water, koel af, zet in de koelkast. Dat is alles, het lekkere is klaar! Eet smakelijk!

Kookprogramma:

Verwarming

Opmerking

Er zijn geen foto's, aangezien ik niet had verwacht dat ze zich zouden schamen, en ik zou moeten uploaden)))

Cool recept, denk ik, past in elke multikoker!

Natuurlijk, waar je niet mag exposeren.

Het ziet er heerlijk uit.

Svetochka, wat een slimme meid heeft ze gepost. Heel erg bedankt. Voor mij is het recept ook relevant omdat ik ook geen vacuümontgasser heb. Ik zal van de tassen leren. Zeer goed eenvoudig en heerlijk recept

Bedankt, Larochka, geweldig! Je hebt altijd zoveel warme woorden voor ons allemaal

[Sveta]

Sveta, mooi opgemaakt recept!
Gisteren heb ik ook het vlees gemaakt - een uurtje gemarineerd (cobra + kruiden + zout + peper).
Vervolgens, volgens uw methode "zonder marinator", heb ik het in een zak verpakt en 8 uur op 65 graden gezet

myasko (ik nam de achterkant van het varkensvlees) het bleek zooo lekker!))) nu vroeg mijn man me om zo te koken, meestal kopen we eenmaal per week gerookt vlees op de bazaar, nemen het 's ochtends mee naar het werk. Nu neemt hij zelfgemaakt vlees