Zuurdesembrood met roggebehang en speltmeel

[Heerlijk brood voor jou)]

Zuurdesembrood met roggebehang en speltmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
water	230 gram
speltmeel	50 gram
behang roggemeel	50 gram
griesmeel merk T	30 gram
tarwebloem / kwaliteit	350 gram
Lieve schat	1 theelepel
geperste gist	3 gram
zout	10,5 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem de dag ervoor 6-8 uur. Het is nu warm, dus pas op voor het zuurdeeg. Het kan in 4 uur klaar zijn. Het hangt allemaal af van de temperatuur en de activiteit van de starter.
• Gist en honing oplossen in water.
• Kneden met een haak.
• Doe alle ingrediënten in een kom.
• Kneden 15 minuten.

• Het deeg is compact, plakt niet. Rekvouw en fermenteer. Gisting gedurende 90 minuten (tijdens het koude seizoen kan dit 120 minuten duren). Halverwege het proces uitrekken en vouwen.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm.
• Laat 50-60 minuten rijzen in een mandje, met naden.
• Draai om op bakpapier, snijd ze in.
• We bakken de eerste 15 minuten onder een kap op een steen bij een temperatuur van 240-250 graden.
• Verwijder de dop, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 20-25 minuten gaar. We concentreren ons op onze oven.
• We halen het eruit, laten het afkoelen. We snijden en genieten)
• 
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou)

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijk, aromatisch brood. Het recept is mooi. Adviseren!

Rusteloze Anzhelochka zoals altijd met een knap brood 🔗

En ik heb geen tarwe-zuurdeeg ... hier is uw "Agrotoerisme" Ik bak constant ...

[Albina]

Albina, dank je, mijn liefste. Rust alleen in onze dromen. Mijn grootmoeder zei altijd dat ze, terwijl ze aan het werk was, nog leefde.

En ik heb geen tarwe-zuurdeeg ...

Helen. Het is heel goed mogelijk om dit brood op rogge te bakken.

speltmeel

Hoe weet je dat ik dit meel heb gekocht? )))))

Zoals altijd kun je je ogen er niet van afhouden

Hoe weet je dat ik dit meel heb gekocht? )))))

En ik heb een melafoon (ik weet niet hoe ik het correct moet spellen)
Bedankt voor de lof. Mooi)

Geplaatst op dinsdag 10 mei 2016 06:31

[Angela]

Angela, zoals altijd bovenaan

En ik heb geen tarwe-zuurdeeg ...

Wat zijn de problemen, overvoer van rogge naar tarwe, voor drie, vier voedingen.

[Sergey]

Sergey, bedankt)))

Bedankt voor het recept. Het brood is erg goed en gemakkelijk te bakken en regelmatig te consumeren. Ik deed alles zoals in het recept, behalve twee punten:
1) plaatste geen griesmeel, het was gewoon niet in huis
2) Ik maakte tarwezuurdesem op een roggestarter

[goncharenko]

goncharenko, geweldig brood bleek. Ik ben blij dat alles is gelukt en ik vond het resultaat leuk. Ik denk dat je ter vergelijking ook kunt bakken met griesmeel. En je kunt bakken met elk zuurdesem)