Tarwe-roggebrood met een hoge luchtvochtigheid met zuurdesem

Tarwe-roggebrood met een hoge luchtvochtigheid met zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
water	2 glazen
witte bloem	2 glazen
roggebloem	glas
hele bloem	glas
zuurdesem	glas
zout	eetlepel
suiker	eetlepel
Dijonmosterd met granen	eetlepel
eipoeder (optioneel)	eetlepel
gist	een halve theelepel
gluten (als er geen broodmeel is toegevoegd)	eetlepel

Kook methode

• Glas = 240 ml
• Ik bakte dit brood in een broodbakmachine. Het deeg blijkt vloeibaar te zijn (zoals een cake). Ze bakte op het stokbroodprogramma. De zuurdesem was geactiveerd in 12 uur (ik maakte het als volgt: 100 gram bloem gemengd 100 ml water met 1 gram gist en 12 uur laten staan, het steeg en rook heel goed, nu heb ik het er in 12 uur uitgehaald voor een maand en voeg 100 gram witte bloem toe, liefst sterk 100 gram water, roer, neem een ​​glas voor brood, zet de rest in de koelkast tot de volgende keer).
• Toen ik in de oven bakte, deed ik het meteen in een vorm en onder de lamp in de oven, het deeg rijst anderhalf keer, ik haal het eruit, ik verwarm de oven tot 220, leg het brood op, na 15 minuten Ik verlaag de temperatuur tot 180 gedurende meer dan 30 minuten, haal het uit de vorm en nog eens 5 seconden aan elke kant in de oven. Omdat ik eindelijk een nieuwe broodbakmachine kocht en kreeg (zo'n brood was niet gebakken in de marfush) een grote prinses, jeukte mijn handen om het te proberen. Het resultaat was erg prettig. Het brood rees, het dak viel niet. Sectie foto
• 

De schaal is ontworpen voor

brood

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

stokbrood

[Alycha]

Alycha, een glas Khlebopechkinsky? in uw 300 ml?

Het glas is bakkerij, maar ik weet niet hoeveel er in zit, ik zal het thuis nakijken en schrijven

240 ml glas

[Alycha]

Alycha, Hartelijk dank! Laten we proberen te bakken.

Veel succes !!!! 1