Gerookt-gekookte varkenslende (smoker en Oursson-multikoker) - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Gerookt gekookt varkenslende (rookoven en Oursson-multikoker)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenshaas	750 g
Zout	1 eetl. l voor 0,5 l water
Knoflook, laurier, piment, grillmix	Smaak

Kook methode

Ik wilde al heel lang proberen om thuis zoiets als gekookt-gerookt varkensvlees te maken. En toen kwam een stuk vlees een geschikt stuk tegen, maar toen ik ernaar keek, ontstond er twijfel over de voldoende sappigheid ervan. Daarom ontstond het idee om dit stuk eerst half gaar te roken, en daarna te koken.
Nadat ik een prachtig resultaat van roken had ontdekt, werd het jammer om het direct in water klaar te maken, dus werd besloten om de stoomkookmethode in een snelkookpan te gebruiken.
Het bleek een zeer smakelijk, sappig vlees te zijn met een licht rokerige geur en smaak, die tegelijkertijd aan gekookt varkensvlees en ham deed denken! Nou, erg lekker! Laten we het herhalen van andere delen van het varkenskarkas!
- Spoel een stuk varkensvlees en laat het in pekel zakken (1 liter water, 2 eetlepels topzout, geplette knoflook, gebroken laurierblaadjes - 2 stuks, piment - 5 stuks en je favoriete grillmengsel - 1 theelepel. L) , laat minstens een dag in de koelkast marineren.
- Haal het varkensvlees uit de pekel, droog het, voeg indien nodig zout toe, leg het op de grill van de rokerij, leg een paar takjes kersen (pruimen) en een handvol elzenbroodjes op de bodem, voeg 100 ml gewoon water toe daar en legde het te roken boven bijna verbrande kolen. Dit proces kostte ons iets meer dan een uur. Het vlees werd in het stuk op een temperatuur van 65 gram gebracht. Daarna werd het vlees uit de rokerij gehaald. Dit is hoe het eruit zag:
- Vervolgens werd het vlees op het rooster in de Oursson-multicooker gelegd, water op de bodem gegoten en onder druk op het programma "Stoom" bereid, waarbij de kooktijd op 30 minuten werd ingesteld.
- Trek op het einde het vlees eruit, controleer de temperatuur - het was precies 80 graden (het is verrassend dat de willekeurig gekozen tijd opkwam!). Het stuk moet stevig in folie worden gewikkeld en tot de ochtend in de koelkast rijpen! Kan direct als warm gerecht geserveerd worden
Er waren genoeg mensen die meteen een stukje wilden afknijpen!
De volgende ochtend werd het zo, help jezelf!