Gougères

Gougères

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
meel	150 gr.
boter	75 gr.
kippeneieren	3-4 stuks.
water	150 ml.
zout peper	snuifje
cervelaat of kaas	150 gr.

Kook methode

• Voeg olie, zout, peper toe aan het water en breng aan de kook.
• Giet al het meel in een keer bij het hete mengsel en roer snel.
• Zet de pan weer op het vuur, deze keer: op een zeer langzaam vuur en kook, onder voortdurend roeren, totdat het deeg aan de zijkanten van de pan begint te "plakken" (dit is een kwestie van enkele minuten, het deeg moet als het ware "gedroogd" zijn)
• Haal de pan van het vuur en doe de eieren in het deeg (niet allemaal tegelijk, maar een voor een, al roerend).
• Voeg cervelaat toe (of als u traditionele kaas maakt), in kleine stukjes gesneden, roer.
• Bedek de bakplaat met bakpapier en een theelepel (of gebruik twee theelepels), leg het deeg op de bakplaat en laat er ruimte tussen.
• Plaats de bakplaat in een koude of licht voorverwarmde oven, zet hem aan op 205 ° C (normale baktemperatuur) en bak ongeveer 35 minuten (let op: zodra hij gezwollen en bruin is, ben je klaar). Afgewerkte gutsen moeten lichtgeel-goud van kleur zijn (niet bruin, ze zullen droog zijn).

Opmerking

Gougera zijn snackbroodjes gemaakt van soezendeeg, traditioneel met kaas. Gougera is een Bourgondisch gerecht, je zal daar niemand verrassen. Traditioneel worden guzhers geserveerd tijdens serieuze en plechtige wijnproeverijen. Praktisch gezien kunnen gutsen elke rol spelen: je kunt ze serveren met een aperitief, ze kunnen een inleiding of een voorgerecht zijn van een lunchmenu. Op maat gemaakt volgens Franse regels, kan het zelfs het avondeten vervangen in combinatie met een groene salade.
De vorm en grootte van de gougères hangt af van de rol waarvoor de culinaire directeur ze heeft gedefinieerd: het kunnen kleine individuele taarten zijn of een grote taart in de vorm van een ring (wat de Fransen couronne noemen: een krans of kroon). Maar het deegrecept verandert niet.

Alle recepten zeggen - serveer onmiddellijk. Dat is wat je wilt, gutsen moeten warm of warm worden gegeten (hoewel koud - niets), maar ze worden perfect warm (een paar minuten in een hete oven), zodat ze van tevoren kunnen worden bereid, wat, zie je, erg handig is .
______

[Mka,]

Mka, Bedankt voor de info

Hoewel ik zat te denken: "Nou, ergens op het forum kwam ik dit woord tegen. Maar zodra een gedachte vastloopt, kom je er niet meer vanaf ... Ik ging kijken naar de catalogus van onze experimentele laboratoriumassistent uit het reservaat - Chuchelki, en zeker! In mei 2009 maakte ze guzherki - klassiek, cheesy - en omdat het zoals gewoonlijk saai is om te maken, maakte ze ze en noemde ze - "cheesy stokjes Guzher "

Toegegeven, een jaar later plaatste ik een foto in broodjes, het recept is bijna hetzelfde, alleen je vloeibare deel bevat meer eieren en Chuchelka's bevat meer water.

Mka, in godsnaam, wees niet beledigd Dit is een reactie op de woorden van Maretak "en ik kende zulke woorden niet !!!" En hier is het mij bekend, maar vanwaar ... ik moest onthouden ...