Engelse muffins

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Engels

Ingrediënten
300 ml melk
7 g droge gist
425 g bloem
25 gram suiker
50 g reuzel of bakolie
20 g polenta (optioneel)
zeezout

Kook methode

De Britten zijn dol op deze broodjes en zullen ze 's middags zeker serveren bij een kopje thee.
Het zal heerlijk zijn met boter, jam, pittige kaas
Verwarm de melk tot 37 graden, verdun gist met suiker erin en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Laat het een paar minuten intrekken tot er schuim ontstaat.
Combineer het melk- en gistmengsel, bloem, vet en een snufje zeezout in een grote kom. Kneed een zacht deeg. Kneed tot een glad en elastisch mengsel. Laat 1 uur opwarmen.
Als het deeg in volume is verdubbeld, kneed het en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot een laag van 2 cm dik. Snij cirkels uit het deeg met behulp van een vorm of een glas met een diameter van 5-8 cm. perkament met bloem of polenta, leg er deegcirkels op en bestrooi met bloem of polenta. Dek af met een handdoek en laat 45-60 minuten rijzen op een warme plaats
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verwarm een zware koekenpan met antiaanbaklaag goed voor op middelhoog vuur. Bak de deegcirkels er in porties een paar minuten aan elke kant op, zet het vuur dan laag en kook nog 10 minuten. Leg de muffins op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de oven.

De schaal is ontworpen voor

12-14 stuks

Opmerking

Mijn opmerkingen
Ik kon het niet laten en kocht dit boek. Ik heb het recept voor gistbroodjes doorgenomen. Broodjes bakken in een pan en daarna in de oven is ongebruikelijk
De broodjes zijn heerlijk, luchtig en een beetje zoet. Met een zachte korst.
Kneed het deeg in HP, pizza-modus 45 minuten
In plaats van vet te koken, stop ik boter en plantaardige olie in stukjes. Verse gist 15g. Ik heb meer zout gedaan dan in het recept - in plaats van een snufje 1 theelepel

Recept uit het boek "Jamie's Choice. Cakes, Desserts and Pastries"