Trdlo (trdelnik)

[Eet warm!]

Trdlo (trdelnik)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
Melk	300 ml
Verse gist	30 g
Suiker	3 eetlepels. l.
Eieren	2 stuks.
Eieren (dooier)	2 stuks.
Zout	snuifje
Boter	80 g
Meel	500 g
Suiker, vanillesuiker, kaneel

Kook methode

• We bereiden het deeg in KhP. Verwarm de melk een beetje, verdun er gist in. Giet het mengsel vervolgens in een emmer HP en voeg alle overige ingrediënten toe. Schakel de modus "Deeg" in.
• We knijpen een klein stukje deeg af en draaien het in een tourniquet zo dik als een pink. We wikkelen de tourniquet op een aluminium buis en laten het deeg op een kleine (ongeveer 5 mm) afstand van elkaar draaien. Stop de uiteinden van het deeg onder de extreme bochten.
• Giet suiker, vanillesuiker, kaneel in een plat bord (verhoudingen naar wens). We beginnen onze buis met suikerdeeg te rollen en er lichtjes op te drukken.
• Verwarm de oven voor op 200^over C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• We spreiden onze deegbuizen op papier op voldoende afstand van elkaar - het deeg zal nog steeds in volume toenemen. Dit is hoe het er voor mij uitzag:
• 
• Bak ongeveer 10 - 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Hier is wat er is gebeurd:
• 
• Koel iets (slechts een klein beetje) en verwijder de trdlo uit de aluminium buis. Bestrooi rijkelijk met ons mengsel (suiker, vanillesuiker, kaneel), nog heter.
• Eet warm!

Opmerking

Trdlo (trdelnik) ... Nogal een oude lekkernij die zijn wortels heeft in Tsjechië, Moravië, Slowakije, Hongarije en Roemenië (ook wel kürtöskalács genoemd).
Ik heb deze lekkernij voor het eerst geproefd in Tsjechië. Het deeg wordt in de vorm van een buis op een dik houten spit gewikkeld en boven een open vuur (kolen) gebakken en vervolgens bestrooid met diverse lekkernijen: suiker, kaneel, noten, etc. Dit alles gebeurt op straat in kleine stalletjes en tenten, en daar gegeten, heet. De geur van muffin, vanille en kaneel is gewoonweg geweldig!
Ik was heel lang op zoek naar een recept, maar ik kon lange tijd niet besluiten om het te doen ... Ik maakte me zorgen over hoe het allemaal zou aflopen - deeg, oven in plaats van kolen ... Het bleek met een knal! Dezelfde laagjes van het deeg (het leek me altijd dat het een bladerdeeg was), hetzelfde aroma en dezelfde smaak. Het gevoel dat ik in Tsjechië ben geweest!


Het forum heeft een onderwerp "Uitstekers voor koekjes, bladerdeegbuisjes"

Dat is geweldig: wow: toen ik in Tsjecho-Slowakije woonde, kochten ze deze snoepjes constant van de Tsjechen - ontzettend lekker: nyam: ik ga het zeker doen, maar tegelijkertijd kom ik even terug op zo'n geweldige tijd (tenminste voor mij) BEDANKT Poiuytrewg

Moet u nog steeds vinden waarmee u de buizen moet vervangen?

Er zijn veel mogelijkheden. Iemand maakt van dik karton en wikkelt ze er bovenop met folie, iemand koopt een dikkere folie en wikkelt simpelweg een rond oppervlak, en verwijdert dan de folie in de vorm van een koker, enz.

En er zijn ook zulke heerlijke wafels - zo worden tatrans genoemd - met droge vulling. 5 stuks in een verpakking (ik weet het niet, misschien is het walgelijk, maar de smaak is goddelijk). Rond, groot en lichtgewicht.

Ik ken wafels (in Karlovy Vary zijn er veel, ze zijn bijzonder verschillend, ze worden verkocht) - de betaling wordt afgeroepen. Kleine met verschillende vullingen - heerlijk! Ooh-ooh-ooh!

En als je bedenkt dat je excursies tegenkomt en je hebt dubbele honger - ze leken gewoon verbluffend ...

Ik at ze altijd warm - dat is begrijpelijk. En vandaag heb ik de al gekoelde geprobeerd. Hoe goed gaan ze met koffie ... Ooh-ooh-ooh!

wat is de diameter van de buisjes en wat is de lengte van de gewikkelde stukjes die worden verkregen

wat is de diameter van de buisjes en wat is de lengte van de gewikkelde stukjes die worden verkregen

Aluminium buizen - diameter 3 cm, lengte 16 cm, het blijkt zelf ongeveer 10 cm te zijn.

Stel in de boeken van de Deli voor om krulspelden te gebruiken (oud model)

Stel in de boeken van de Deli voor om krulspelden te gebruiken (oud model)

Ik denk dat dit degenen zijn die van metaal zijn met gaten! Ik ging de mezzanine malen!

Mistletoes, voor zover ik me herinner, was hun diameter helaas minder dan 3 cm ...

nee, ik herinner me dat mijn grootmoeder dik was, dik ...

Nou, hier is de naam, ik herinner me dat ze gebakken worden op een open vuur ... Ik zou alles testen in de zomer, maar na de barbecue kon ik het niet.

En we hebben buizen, kom

Ik heb een folie gewikkeld op buizen van dik karton, misschien erop ??

Er zijn veel mogelijkheden. Iemand maakt van dik karton en wikkelt ze er bovenop met folie, iemand koopt een dikkere folie en wikkelt simpelweg een rond oppervlak, en verwijdert dan de folie in de vorm van een koker, enz.

Ik heb niet de hele Temka gelezen, misschien heeft iemand deze optie al voorgesteld.
U kunt buizen gebruiken waarop vershoudfolie, folie of perkament wordt gewikkeld en deze op de gewenste lengte knippen. Ze zijn zo dik. En wikkel in folie. Toegegeven, ik weet niet of de diameter van deze buizen past.

[Lingonberry]

Ik heb een folie gewikkeld op buizen van dik karton, misschien erop ??

en niet verbranden?

Ze zouden niet moeten - ze zullen geen tijd hebben. Het internet staat vol met dergelijke oplossingen. Hoewel we het natuurlijk niet hebben over langdurig herbruikbaar gebruik.
In dit geval het voorstel Lingonberry meer verleidelijk.

[Stеrn]

Stеrn , Ik ben voor zaken !!!
poiuytrewq , en hoeveel stuks komen er uit dit aantal producten, waar is het geschreven, maar ik heb het gemist?

[Meer over rietjes: je kunt lege metalen blikjes gebruiken van bier, sappen
Stеrn ... maar cho ... niet overstromen ... het heet "brainstormen" ... niet alle buizen hebben, maar je wilt nu bakken

[poiuytrewq]

poiuytrewq , en hoeveel stuks komen er uit deze hoeveelheid producten, waar is het geschreven, maar ik heb het gemist?

Ik heb 17 stuks.

Vandaag heb ik deze trdls gebakken (je kunt je tong breken), nam de helft van de testnorm om te beginnen - en het is niet voor niets dat er 10 stukjes uitkomen, ik zal de foto niet laten zien - ik schaam me

Meisjes, en vandaag heb ik ook deze tr .. trd ... nou ja, in het algemeen trdlov! Het bleek oh-oh-chen veel, 28 stuks, maar niet omdat het zo zou moeten zijn, maar omdat het hoofd dom is! Ze maakte alles klaar en schonk er niet 300, maar 500 ml melk in (dat wil zeggen, zoals bloem - nou, ik heb het door elkaar gehaald!). HP kneedt, en ik denk dat het deeg vloeibaar is. Ik controleerde het, werd bang en laten we bloem toevoegen. De kachel kneedt, ik kijk naar binnen en het deeg kleeft aan de muren. Wat is er weer mis? Ik vergat de olie !!! (herschreef het recept en sloeg het over). Gesmolten, gegoten, gekneed, roos. Ik dacht dat het uit HP zou komen. Het is goed dat ik twee sets buizen had (alleen kegelvormig). Dit is wat er is gebeurd


Erg smakelijk! Pluizig, luchtig! Een derde at meteen warm (zoals aanbevolen), en wat gevuld met slagroom van groenten en marmelade (ik deed het gisteren - erg handig!). Lekker in welke vorm dan ook en behoorlijk snel. Alleen deed het zonder kaneel - ik vind het niet lekker. Maar ook zonder is de smaak heerlijk! Met dank aan de auteur

[poiuytrewq]

poiuytrewq Bedankt voor je waardering - ik heb het geprobeerd, ik deed het alleen zonder kaneel - ik vind het niet lekker. Maar ook zonder is de smaak heerlijk!

Het is niet nodig om met kaneel te besprenkelen. In Tsjechië wordt trdlo nergens mee gebakken - besprenkeld met vanille, met noten, met kokosvlokken ... Probeer wat je het lekkerst vindt.

Vandaag bakte ik weer "op verzoek van de arbeiders". Hier is nog een (nog) hele berg ...

Gist wordt in het recept aangegeven, maar is helemaal niet nodig? Het deeg kneden en direct beginnen met het oprollen van de flagella en bakken? Of is er nog rijzen, in een broodbakmachine in de deegmodus? Ik heb geen broodmachine, ik kneed het deeg in een keukenmachine, vertel ons hoe lang duurt het rijzen? Wanneer is het deeg bijna klaar en laat je het minimaal een keer rijzen of laat je het deeg rijzen op de buizen? Hoe werkt gist hier? Sorry, ik heb rommelig geschreven, maar ik wil echt zo'n trdlo bakken. Inderdaad, het is een heel ongebruikelijk woord ...

[ElvisMel]

Gist wordt in het recept aangegeven, maar is helemaal niet nodig? Het deeg kneden en direct beginnen met het oprollen van de flagella en bakken? Of is er nog rijzen, in een broodbakmachine in de deegmodus?

ElvisMel, is proofing vereist. De "Deeg" -modus in KhP is in de regel 15 - 30 minuten kneden en dan rijzen gedurende ongeveer 1 uur of 1 uur en 30 minuten.
U kunt dus veilig in de maaidorser kneden en vervolgens op een warme plaats om te rijzen.

Zeg twee dooiers om ook in het deeg te gaan? Ik heb maar twee eieren gebruikt. De rest gebeurde precies volgens het recept. Ik heb een slagman.
Ik schonk bloem in de broodbakmachine.

Zeg twee dooiers om ook in het deeg te gaan? Ik heb maar twee eieren gebruikt. De rest gebeurde precies volgens het recept. Ik heb een slagman.
Ik schonk bloem in de broodbakmachine.

Ja, we stoppen alles in het deeg: 2 eieren + 2 dooiers. Ik had ook geen kolobok. Misschien waren je eieren te groot? ..

Dus het deeg moet vloeibaar zijn? Hoe ze later op te lossen. Ik heb zojuist naar soortgelijke recepten gekeken, er is ook dezelfde hoeveelheid melk voor de huidige hoeveelheid bloem. En ik betwijfel hoe dit allemaal kan worden gevormd.

Dus het deeg moet vloeibaar zijn?

Nee, het mag niet vloeibaar zijn. Gewoon deeg, maar geen "kolobok", want het is erg plakkerig. Tijdens de rijsperiode verdwijnt deze "plakkerigheid" praktisch.

Bedankt vandaag, ik zal het opnieuw proberen. Mijn eerste waren heerlijk. Slakken zijn de enige manier.
Dit is van de eerste batch.



Dit is wat er over is van het bakken van vandaag

Strikt afgemeten gram. Maar het deeg bleek waterig te zijn. Ik heb bloem 600-700 gram nodig). Maar we kunnen nu al zeggen dat deze niet overblijven.

En kan ik je laten zien hoe ze anders zulke dingen op deegrollen bakken:

[julifera]

julifera,
Hier, hier ... Het is bijna "diezelfde houten spiesjes"uit Tsjechië.

Is het mogelijk om dezelfde proofing-tijd te verduidelijken? Het kneden duurde 25 minuten. Het bleek een monsterlijk plakkerig en vloeibaar deeg te zijn.
Het toevoegen van een kleine hoeveelheid bloem hielp absoluut niet, het is gewoon onmogelijk om met een dergelijke consistentie te werken.

Ik denk dat ik het eten al heb bedorven, maar kun je in ieder geval voor de toekomst de tijd specificeren voor het kneden en rijzen van het deeg voordat het "op stokjes wordt gewikkeld"?

[Wwolf]

Wwolf, wat jammer dat het je niet is gelukt ... maar misschien zal dit ook dienen als een stimulans om door te gaan met proberen? .. In zulke gevallen word ik tenminste alleen maar bozer, in de goede zin van het woord.
Wat betreft de processen van kneden en fermenteren ... Mijn kneden duurt 30 minuten. Ik heb al gezegd dat het deeg echt plakkerig is en geen broodje, maar een "komma". Rijzen - 1 uur, waarna het deeg heel goed rijst. Toen ik voor de tweede keer trdlo bakte, - het deeg was niet volledig 1 uur houdbaar, - was de gist reactief. Ik deed een warming-up en liet me weer naar boven komen. Na het rijzen was het deeg niet meer zo plakkerig als in het begin, hoewel het nog steeds aan de handen "plakte". Daarom rolde ik het in een bundel op een tafeloppervlak dat goed was bestrooid met bloem.
Misschien moest je meer bloem toevoegen - we hebben tenslotte allemaal verschillende soorten meel. Ik denk dat het je zeker gaat lukken en je zult je fotoreportage hier "meenemen". Succes!

Bedankt, ik zal het een dezer dagen opnieuw proberen.
Misschien is het nodig om ronde stukken hout te kopen. De versie met een kartonnen koker omwikkeld met folie was niet erg goed, omdat het deeg aan de folie kleefde. Volgens veel beoordelingen moet de hoeveelheid bloem echter iets worden verhoogd, dan kan het minder blijven plakken.

Vandaag was twee nemen, veel beter dan de eerste
Het enige dat tot nu toe niet erg cool is, is de vorming van een gelijkmatig en lang touw om vervolgens op te winden. (gewikkeld op houten deegrollen
Nou, en het feit dat het eindproduct niet wil scheiden van het stuk hout.
Dit is natuurlijk geen probleem met een recept, maar met analfabetisme op het gebied van bakkerij.
Als iemand advies kan geven over hoe het deeg in principe moet worden verwerkt om een ​​"dik touw" te verkrijgen, zal ik u dankbaar zijn voor uw hulp.

Vandaag was twee nemen, veel beter dan de eerste

Gefeliciteerd!

Het enige dat nog steeds niet erg cool is, is de vorming van een gelijkmatig en lang touw om vervolgens op te winden.(gewikkeld op houten deegrollen

"Ja, de hond is bij hem!" (c) Ik krijg het zelfs nooit (het harnas). Dit is ook te zien op mijn foto's. Ik vind het nog leuker.

Nou, en het feit dat het eindproduct niet wil scheiden van het stuk hout.

U kunt het stuk hout vooraf invetten (voordat u het deeg oprolt). Dit is precies wat ze doen in Tsjechië.

Bij een recept is dat natuurlijk geen probleem, maar bij analfabetisme op het gebied van bakkerij.

Zeggen ...

Als iemand u advies kan geven over hoe u het deeg in principe kunt bewerken om een ​​"dik touw" te krijgen, dan zal ik u dankbaar zijn voor uw hulp.

Een andere die ik bespioneerde in Tsjechië ... Ze maken geen tourniquet van deeg! Daar wordt het deeg met een deegroller uitgerold tot een dikte van ongeveer 1 cm, en vervolgens met een pizzames in lange smalle reepjes gesneden, en deze reepjes worden op de spiesjes gewikkeld!

Verdorie, dit is een idee om gewoon lange dikke pannenkoekenbanden te snijden. Veel gemakkelijker dan het deeg in stukken te scheuren en te doen alsof je Rodin bent

Verdorie, dit is een idee om gewoon lange dikke pannenkoekenbanden te snijden. Veel gemakkelijker dan het deeg in stukken te scheuren en te doen alsof je Rodin bent

Zeker!

Waar is onze muschin met een moeilijke naam? Ik kocht rietjes en bakte trdliks, ze bleken erg smakelijke merci voor het recept

Waar is onze muschin met een moeilijke naam? Ik kocht rietjes en bakte trdliks, ze bleken erg smakelijke merci voor het recept

Tuta muschina, hier ben ik.
En bedankt voor het proberen! Blij dat je het recept lekker vindt.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Wie houdt er nog meer van poiuytrewqа en zijn buizen. Idee voor promotie

[IRR]

IRR,

Ooooh, nou, als mijn handen reiken ...
en vooral zhezh, sonny och. Trdlo houdt van, maar ik koop alles voor hem,
nee om te bakken ...

[IRR]

IRR,

Dat is goed

Ik heb al het deeg bestudeerd. Heel dicht bij mijn pasteitje, maar er is een vermoeden dat het vloeibaar zal zijn. In mijn taart voor 500 g bloem, 250 ml melk, polaytsa en 100 g boter (het verschil is slechts 20 g). En het deeg is erg plastic. En hier, voor dezelfde 500 g 300 ml melk, 2 eieren, 2 dooiers en 80 g boter. Zal drijven. Ik zal het alleen doen om niet te experimenteren ...

Dat is zo mooi! Fluisteren! Doet sterk denken aan de tubes met crème, die mij van kinds af aan bekend zijn!

Ik zal het alleen doen om niet te experimenteren ...

We wachten met het rapport!

Dat is zo mooi! Fluisteren! Doet sterk denken aan de tubes met crème, die mij van kinds af aan bekend zijn!

Bedankt! Qua uiterlijk lijken ze inderdaad op, maar de smaak is compleet anders en het deeg is niet schilferig ...

PS Bladerdeegbuisjes met room ... (sluit dromerig zijn ogen ...)

[HOERA!!!!!]

HOERA!!!!! Ik deed het, ik deed TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Het is niet lekker, het is TASTY-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Het deeg is een wonder !!!! Maar ik heb er ook bloem aan toegevoegd, omdat het erg vloeibaar was en ik afgedreven bang! Het deeg na het rijzen - piepte !!!! Tijdens het bakken stond zo'n aroma !!!!!! Mijn familie en mijn vriend (die een minuut lang langskwamen en bleven, niet in staat om de geur tijdens het bakken te verdragen, en toen niet weg konden gaan totdat het bord leeg was!) Slikten letterlijk speeksel in !!! En toen ze het probeerden ...... kon ik ze niet stoppen !!!!!! Terwijl de volgende batch werd gebakken (ik bakte er in totaal 20 in 3 passages!) Ze verslonden de vorige. Ik was bang dat ik het niet zou krijgen !!!! Mijn God, wat een WONDER is dit !!!!!! IK WIL en IK WIL nog een keer en nog vele keren wil ik en zal ik WILLEN !!!! Ik heb gebakken en zal bakken !!!!! En nu ter zake:

zo is het allemaal begonnen



maar het is gebeurd



Het deeg bleek luchtig, geëxfolieerd, de korst is licht knapperig!

AAN DE AUTEUR - niet alleen BEDANKT, maar BEDANKT !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Schoonheid en meer! En welk toverwoord kwam er met "TRDLYUSHECHKI"
Bakken, voor uw gezondheid! Blij dat je dit recept lekker vond.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - bedankt voor het recept!
Ondanks dat ik lang geleden het plusteken voor hem heb gezet, bereikten mijn handen hem pas afgelopen zaterdag

Verpakt op lange en smalle siliconen mallen voor kralen.
Ondanks de vreselijke hitte die dag, rolde en klopte ik standvastig al dit deeg tot het einde!
Omwille van het experiment is elke vorm op een andere manier gemaakt, dus het is in het begin allemaal zo verschillend van grootte.
Na het bakken werd alles hetzelfde
Het heeft dus geen zin om je teveel bezig te houden met de walsmethode.

Slechts één ding - toen alles gebakken was - ik heb geen foto gemaakt
Na de oven werd het onmogelijk om de hitte te verdragen, en we renden 's avonds de straat op, terwijl we tegelijkertijd geschenken aan onze ouders brachten - mega triller Klik
Dus bel me - alleen foto's van het proces:

[julifera!]

julifera! Wauw, wat een schoonheid !!!! Het is jammer dat er geen foto's zijn van kant-en-klare trdlyats!

[julifera]

julifera, Wauw! Dit is wat ik begrijp - het creatieve proces en pure inspiratie. Het gehele technische proces (en zijn varianten) in de fotoreportage.
Bedankt!

[julifera]

juliferaIk lieg gewoon overal
Dit is super megaTrd !!!