Tarwebrood met volkoren "eeuwig" zuurdesem.

Categorie: Zuurdesembrood

Tarwebrood gemaakt met volkoren eeuwig zuurdeeg.

Ingrediënten
Volkoren eeuwige zuurdesem 1: 1	200 g
Tarwemeel	300 g
Water (melk + water)	170 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
De olie groeit.	1 eetl. l.

Kook methode

Gebaseerd op het recept voor eenvoudig tarwebrood voor HP Panasonic. Er werd alleen zuurdesem (1: 1) ingenomen in plaats van 100 g bloem en 100 ml water.
Mijn zuurdesem is nog erg jong, misschien kostte het daarom veel tijd om het brood te laten rijzen (bij het rijzen buiten de HP heb ik de bovenkant met water bevochtigd zodat het niet uitdroogt, anders zou het moeilijker zijn)
Gekneed in KhP, op programma 1 (alleen deeg), ontdooid tot 2 keer rijzen. Al gebakken in de HP en in de oven.
Controleer het water de eerste keer, bloem neemt meestal meer water van mij dan volgens standaardrecepten.

Viki

aynat, wat een mooie!
Gefeliciteerd met je eerste kind!

Ksyhsa

Het brood is gewoon heerlijk, ik droom gewoon zo ver dat het zo zou worden

Tancha

Wat een prachtig brood. Vertel me alsjeblieft, in Panasonic, wanneer je voedsel in een emmer doet, wanneer moet je dan het zuurdeeg toevoegen? Toen ik tarwe-rogge bakte, voegde ik het toe tussen rogge en tarwebloem, maar hoe doe je dat?

aynat

Tancha,
naamgenoot, ik heb niet gestoomd, en giet de zuurdesem over de bloem ...

Tancha

Bedankt, ik zal het proberen

Irisik

En ik stopte dit brood om te koken in een broodbakmachine
De eerste keer dat ik probeer witbrood met zuurdesem te koken, hoop ik dat het lukt

Winter

aynat, gierstbrood is uitstekend!

het aroma is nog steeds hoorbaar
Ik heb een vraag, jij schrijft:
"Controleer het water de eerste keer, mijn bloem neemt meestal meer water dan de standaard recepten."
leer hoe je het moet doen. d.w.z. controle?
Waarop moet u letten? Of is dit advies alleen voor ervaren gebruikers?
Ik begrijp het helemaal niet. als ik bloem heb en wat er nog meer is ((

aynat

Citaat: Winter

aynat, gierstbrood is uitstekend!

het aroma is nog steeds hoorbaar
Ik heb een vraag, jij schrijft:
"Voor het eerst het water regelen, mijn bloem neemt meestal meer water op dan de standaardrecepten."
leer hoe je het moet doen. d.w.z. controle?
Waarop moet u letten? of is dit advies alleen voor de ervaren?
Ik begrijp het helemaal niet. als ik bloem heb en wat er nog meer is ((

Winter, bedankt!
Controle van het broodje betekent ernaar kijken tijdens het kneedproces en het aanraken ... Standaardrecepten gaven me een heel strak broodje (en dit leidt tot onvoldoende rijzen tijdens het rijzen, terwijl het uitsmeren van een tarwebroodje leidt tot een zinken van het dak), dus ik pas alle recepten aan de zijkant verhoogde vloeistof. Dat wil zeggen, doe voor een nieuw recept ofwel onmiddellijk wat minder bloem dan in het recept en voeg bij een uitsmeerbroodje bloem toe, of je kunt vloeistoffen toevoegen als het broodje te strak is. Methode 1 verdient de voorkeur, omdat het gemakkelijker is om bloem in een broodje te mengen dan een vloeistof. Als het recept eenmaal op je bloem is getest, heb je er geen controle meer over.

In hoofdstuk https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
bij foto's vind je veel nuttige informatie.

Succes!

Winter

Bedankt voor je advies en link!
zal studeren!