Kvass en mede

Het is warm in Moskou en ik heb dorst, maar ik kan geen kwas of mede maken. Ik maakte vroeger kvas van concentraat, maar de smaak is niet als "van een vat", maar ik weet helemaal niet hoe ik mede moet.
Ik zou iedereen dankbaar zijn die lesgeeft op basis van hun ervaring.

Ik haal kwaswort uit het concentraat, precies zoals uit een vat. Ik weet zeker dat het concentraat voor verschillende fabrikanten anders is. Ik maak hiervan
🔗
Fabrikant JSC ARTRUS regio Yaroslavl. Rostov.

En ik maak kwas met zuurdesem. Eerst duurt het twee dagen om de startercultuur te bereiden, en dan is de opbrengst = 3 liter kwas per dag. We hebben genoeg. Als je wilt, probeer het, ineens zul je het leuk vinden ...
Startercultuur: we nemen een blik met een inhoud van 3 liter, 100 gr. vers Borodino-brood (uit de winkel), 2 theelepels. droge gist, 2 el. l. suiker en koud gekookt water.
Breek het brood dus in stukjes, doe het in een pot, voeg gist en suiker toe, voeg water toe zodat er 10 cm overblijft en bedek met gaas in 3-4 keer. en ga een dag weg. We laten onze troebele vloeistof door kaasdoek lopen, pletten de geweekte stukjes brood lichtjes met een lepel en voegen weer alles toe behalve gist: 100 gr. brood, suiker en water op hetzelfde niveau. We vertrekken voor een dag.
Nu vangen we het brood dat bovenop drijft, laten de vloeistof door kaasdoek lopen en het bezinksel dat in de pot achterblijft, is ons zuurdeeg.
Kvass: zuurdesem + 2 el. l. droog kwas (verkocht in een winkel en wordt met succes gebruikt bij het bakken) + 2 el. l. suiker en koud gekookt water tot aan de hals van de pot. Giet na een dag het afgewerkte kwas in een fles en in de koelkast.
Het is belangrijk om de hoeveelheid zuurdeeg te controleren, deze mag niet meer dan "2 vingers" aan de onderkant zijn. Giet het teveel weg.

Ik maakte kvas volgens het recept van Vicki, het bleek een uitstekende KVAS te zijn. Ik raad iedereen aan
Nu is de volgende vraag van belang: is het mogelijk om gezuurd zuurdeeg aan brood toe te voegen?

Ik maak ook met zuurdesem. Maar meestal zet haar moeder het aan, en 'giet' het in mijn pot. Maar ik doe het ook zelf, soms deel ik het met buren of vriendinnen.
Ik hield niet van kavs van kvaswort, juist omdat het leek op een vat.
Maar wat voor soort mede en hoe je het oproept, zou verfrissing tegengaan. Deel, plizz, ervaar

Ik bied haverkwas aan! 1 1/2 liter pot hele haver - ik koop van de pluimveemarkt. Afspoelen in een vergiet onder een koude kraan !!! water. Doe het in een pot van drie liter. Giet koud, niet gekookt water - ik gebruik het rechtstreeks uit de kraan. Voeg 5 eetlepels suiker toe aan de pot. De pot met water mag niet erg vol zijn, omdat het kwas zal spelen en uit de pot kan stromen. Bedek de pot met gaas. Het eerste deel zal ongeveer. in 5 dagen. Je zult het proberen. Persoonlijk vind ik de eerste niet echt lekker - hij is zoetig en er is een vleugje haver, maar het daaropvolgende tanken ..... super! Scherp! Giet het kwas uit de pot en giet de haver - zonder te spoelen - opnieuw met water en nu kan suiker 2-3 eetlepels zijn - zo vind je het lekkerder - zachter of zuurder. Ik maak er alleen okroshka van. En om te drinken giet ik het in flessen en gooi een paar rozijnen in de koelkast. Om de andere dag - een heerlijk 8-koolzuurhoudend kwas! Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen !!!

[heerlijk broodkvas.]

Ik bied een heel eenvoudig recept aan heerlijk broodkvas.

Het is noodzakelijk om de beschuit van een bruin brood (de winkel "Oksky" is zeer geschikt, u kunt ook een andere gebruiken) tot donker drogen, maar verbrand het niet. Doe crackers in een geëmailleerde emmer, giet kokend water 's nachts, bijna naar boven. Zeef 's ochtends in een grote, betere glazen container, meestal blijkt het vijf liter vloeistof te zijn, voeg 300-350 gram suiker toe (kies naar jouw smaak) en een beetje ongeveer 1/6 van een klein pakje levend "royal "gist (crumble), tegen de avond zal het kwas schuimen, het is in gewone plastic flessen gieten, stevig vastgeschroefd met kurken, in de koelkast gezet, de volgende dag is het kwas klaar. Samen met suiker en gist kun je 1 eetl. l. rozijnen, maar je kunt het zonder doen, probeer het zoals je wilt. Het kookproces is heel eenvoudig en als je elke avond een nieuwe batch inschenkt, heb je altijd kwas, als de hitte heel snel weggaat.

Ik wil een eenvoudig en economisch recept voorstellen om kwas te maken. Het lest de dorst enorm en bevat vitamines, macro- en micro-elementen. Bovendien is het erg goed voor okroshka. En voor kinderen is het erg handig in plaats van sappen op te slaan, en het is effectief om hemoglobine te verhogen. Ik heb het geprobeerd bij mijn zoon (5 jaar oud). Misschien komt iemand van pas.

Rode biet - ongeveer 1 kg
Suiker-1e. l
Gekookt water-3L

Vul een pot van 3 liter met een derde van de geschilde en gehakte bieten. Giet met gekoeld water en voeg 1 eetl. lk suiker. Zet 4-5 dagen op een raam aan de zonnige kant om te gisten. Koel vervolgens de pot met kwas in de koelkast. Voor gebruik moet kvas worden gezoet, dit verzacht de smaak. Als het kwas in de pot gelijk blijft met de bieten, kun je weer water toevoegen en 1 eetl. l suiker en binnen een dag is het kwas weer klaar. Na twee keer moet je een nieuwe biet nemen.

Dit kwas is de basis voor een zeer smaakvol voorgerecht - rode biet of, zoals het ook wel wordt genoemd, koud. Op warme zomerdagen zijn okroshka en rode biet de meest ...

Ik heb roggemout in voorraad voor roggebrood. Elke keer, in de tas snuffelend, denk ik daarover na. dat kwas zou uitstekend zijn van dit prachtige poeder. Wilde hitte zette in en straatkwas in 0,2 kopjes voor 7 roebel dwong me om beslissende maatregelen te nemen: D Omdat de hoeveelheid die ik op een dag kan drinken iedereen zal bederven, en mout voor 42 roebel per kg is gewoon 'onze prijzen'
Zo. Om u niet te overladen met de details van mijn talrijke experimenten, breng ik het "droge residu" naar de rechtbank.
Grote plastic emmer (13 liter).
Ik schenk een 240 ml glas droge roggemout uit (een maatglas van mijn broodmachine)
Ik giet kokend water uit een waterkoker, krachtig roerend zodat er geen klonten zijn.
Dan kook ik en giet de theepotten uit zodat de emmer bijna vol is (d.w.z. ik denk 10 liter)
Ik laat deze zwarte, zwarte vloeistof tot de ochtend afkoelen. Als je het HEEL dringend nodig hebt, dan zet ik een emmer theebladeren in een bad met koud water. Zodra de inhoud een beetje warm wordt, doe je versgeperste gist in de maat van 2 luciferdoosjes en 4-5 maatbekers suiker van de bakker. Ik mix alles totdat het volledig is opgelost. Ik wil terloops opmerken dat ik gist in kilogramverpakkingen op de markt koop, het met een draad (het brokkelt van het mes) in stukjes verdeel en in de vriezer invries. Ze worden zes maanden bewaard zonder dat de kwaliteit achteruitgaat en worden gebruikt om te bakken, in een broodbakmachine en in kwas.
Op een warme plek (gewoon op de vloer in de keuken) kost een emmer een dag, hij "speelt" schuimend. Ik filter het afgewerkte kvas en giet het in de potten. Nacht in de koelkast en kwas is klaar. Gaziroka snikt van jaloezie. Familie + gasten van kinderen drinken deze emmer per dag. dus elke dag is een nieuw zuurdeeg.
Een laatste tip. Als je kwas op brood doet, zeef de theebladeren dan niet meteen, laat het brood fermenteren met gist en pas dan "verloren gaan". Je zult zien dat kwas lekkerder zal zijn! Maar de variant met mout (als je die hebt natuurlijk!) Lijkt me lekkerder, sneller en gezonder. Een vriend van de dokter zei dat "je elke dag een emmer B-vitamines drinkt!"

... laat het brood gisten met gist, en pas dan "verloren gaan".

Waarom "terugtrekken"? Dit is een zuurdesem, op een deel ervan kun je de volgende portie kwas doen en gist is niet meer nodig.

Waarom "terugtrekken"? Dit is een zuurdesem, op een deel ervan kun je de volgende portie kwas doen en gist is niet meer nodig.

En op dit "afval" kun je brooddeeg leggen.

Viki, welke kleur heeft het kwas? Donker of wat? Er zijn ook korsten)

Ik krijg licht kwas, als je donker nodig hebt, voeg dan mout toe. En de korstjes maken alleen het zuurdeeg. Dan worden ze niet meer toegepast.

Maar wat voor soort mede en hoe je het oproept, zou verfrissing tegengaan. Deel, plizz, ervaar

Mead is een heerlijk drankje! Maar met kwas in dezelfde rij?
Dit is in principe honingpuree, het wordt heel gemakkelijk en best aangenaam gedronken en tijdens een prettig gesprek in een kring van prettige mensen kun je niet merkbaar veel drinken, maar sta op! Ik keek naar de foto van mensen die naast elkaar staan kant, kortom, de actie: het hoofd lijkt nog helder, en de benen zijn als watten, en als je opstond, ging je meteen zitten
In de stad maken ze dit drankje meestal niet, het is een puur dorpsgrap, het is handig voor degenen die een eigen bijenstal hebben, het recept is te vinden hoe mijn familieleden uit het dorp zullen afdalen, als er nog steeds interesse is

Ik klom hier op internet en vond een site waar het zo grondig wordt beschreven hoe je thuis mede maakt en ook hoe je thuis absint maakt, ik had nooit gedacht dat mensen thuis zulke drankjes zouden willen reproduceren, indien geïnteresseerd, hier over mede :
🔗
en hier over absint:
🔗

maar het blijkt dat er ook in de vorm van honingkwas is:

op de site
mamma | Deelnemer
Letland, Riga Geschreven: 03-06-2003 10:19
Ik weet niet welke drank er op uw markt werd verkocht, maar als het een schuimige drank was zoals kwas, dan wordt het zo bereid: doe honing en kokend water in een verhouding van 1: 7 op een warme plaats in een open bak, in een glazen pot bijvoorbeeld enkele dagen totdat het schuim aan het oppervlak verschijnt. (om het proces te versnellen kun je een stukje natuurlijke verse gist toevoegen.) Als de smaak bij je past, dat wil zeggen, er is voldoende zuurgraad , fles het (je kunt plastic van onder het mineraalwater halen), sluit het en zet het nu op een koude plaats, het zal een koelkastgedeelte voor verse groenten of een wijnopslagruimte doen, nog een paar dagen bewaren - de drank is klaar . Mijn grootmoeder in het dorp, waar een houtkachel en een kelder waren, bleek mede te zijn - een schuimige zoetzure verfrissende smaak met een karakteristieke geur, een zwak zwakke alcoholische drank, en in stedelijke omstandigheden komt er een soort ersatz uit, doet denken aan mede. Het hele proces duurt ongeveer 2 weken, probeer het, misschien krijg je wat je nodig hebt. Ja, zorg ervoor dat u honing met kokend water giet of de oplossing kookt om een ​​soort enzym te vernietigen dat ook schimmels en gisten doodt. Anders duurt het proces lang.

iemand correct zei, leef een eeuw, leer een eeuw, en je zult als een dwaas sterven ...

Ik had twee roggezuurdesem - de ene hop, de andere gewoon. Bak brood afwisselend. Ik zag het verschil niet, en daarom, toen het tijd was om kwas te doen, schonk ik de resterende helft van een halve liter pot hopzuurdesem in een steelpan van 6 liter, waar de componenten - suiker en gebrouwen roggemeel - al waren verdund.
Na twee dagen was het kwas klaar.

Aglo, bedankt!
Gisteren, zonder op een antwoord te wachten, voegde ik een roggezuurdesem toe, tegen de avond "begon het kwas te spelen", de geur is heerlijk, ik denk dat het kwas heerlijk zal zijn. Het is alleen jammer dat ik bang was en het allemaal op een liter zette.

Een ander recept.

100 gram glofes
8 liter water 40 graden
600 g suiker
1 theelepel citroenzuur
1/2 pakje gist

Ga een dag weg. Giet dan en zet in de koelkast.

Ik deel het recept voor kwas dat mijn moeder vroeger maakte. en nu zit ik al vele jaren (in de zin van hot) achter elkaar. Zo:

BROOD KVASS

Ik neem een ​​geëmailleerde emmer (10 liter) en giet er 8 liter water in en zet het aan de kook.
Snijd 1 roggebrood en half roggebrood (ong. 800gr. Type "Darnitsky" of "Borodinsky" of "Oekraïens") in stukjes gesneden en droog in de oven tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Ik giet crackers in het kokende water, en als je van donkerder houdt, kun je een paar eetlepels roggemout doen. Laat alles afkoelen (ik doe het 's nachts) tot 36-38 graden (ik probeer het als melk voor baby's, om de pols). Als je het sneller nodig hebt, dan leg ik het in koud water in de badkamer. Voeg dan 50 gr toe. verse gist (je kunt 4 theelepels drogen) en 1-3 el. Sahara.
Een dag lang zal kwas gisten. Soms duurt het 2 dagen, het is beter om het te proberen. Zeef het kwas door het brood uit te knijpen, en dan is het wenselijk om het een nacht in de koelkast te zetten, natuurlijk niet in een emmer, maar in blikjes of plastic flessen. Lang in de koelkast bewaard.

Drink op uw gezondheid

Ik doe het een beetje anders (hoewel ik alles steun wat Vasilinka zei). Ik neem brood met Rogge (als er zo'n gelegenheid is) en Borodinsky (elk de helft).
Het is beter om het water niet af te koelen, maar om het te laten brouwen.
Dan zijn er twee opties mogelijk - 1). verwijder brood en voeg gist en suiker toe, of 2). voeg toe aan de totale massa. Ongegist brood is gemakkelijker uit te wringen en te verwijderen.
En na de hoofdgisting wordt de resulterende vloeistof gefilterd, gebotteld, een paar rozijnen en suiker worden naar smaak toegevoegd (voor okroshka is er minder suiker, ik zal niet zeggen hoeveel, omdat de smaak en kleur ...).
Vervolgens worden de flessen verzegeld en afgevoerd naar een geschikte plaats voor verdere fermentatie. Optimaal - drie dagen. Als meer beter is, minder - het kwas zal "onrijp" zijn. Het is duidelijk dat je niet in de hitte wilt wachten, maar probeer het ...
Als de plaats niet erg koel is, werd suiker niet voor okroshka gezet, maar om te "drinken" en het kwas lag lange tijd, ontkurk het voorzichtig, het kan zich gedragen als warme champagne en op jou en de omgeving terechtkomen.
Succes.

Vasilinka, Amagirus Yatak begreep dat het principe van het maken van kwas voor jou ongeveer hetzelfde is en de vraag voor jou is of alles overeenkomt met hoe ik kookte volgens jouw aanbevelingen - bereid water - gekookt, toegevoegd roggebrood in plakjes voorgebakken in de oven, laat het brouwen, afgekoeld tot een warme staat - toegevoegde gist. Er is een dag verstreken, de geur is interessant - het ruikt naar huisbrouwsel, vertel me in dit stadium dat het zo zou moeten zijn? Nou, ik dacht dat het misschien zou moeten zijn. Gespannen, in flessen gegoten en naar de koelkast gestuurd. Gisteren was de tweede dag van blootstelling in de kou, ik probeerde het - een troebele alcoholarme drank. Om de een of andere reden kwam het woord cider in me op, hoewel ik het nog nooit heb geproefd. Ik heb het nu geprobeerd - vandaag is de derde blootstellingsdag - een troebele, witachtige vloeistof, de smaak is sterk, krachtig, maar toch knaagt de twijfel in me over zijn zwakke maar alcoholische gehalte. Misschien nog koud houden? Dit is al een vraag voor jezelf. Het belangrijkste is de geur in de beginfase en zou zo moeten zijn, of dit is een teken dat ik iets verkeerd heb gedaan.

Ik heb roggemout in voorraad voor roggebrood. Elke keer als ik mijn neus in de tas stop, denk ik daarover na. dat het kwas uitstekend zou zijn van dit prachtige poeder.

Dus ik was op zoek naar je bericht, ik dacht dat het mogelijk is om van mout kwas te maken (omdat zwart brood in onze familie niet zo goed gaat, en er is nog veel zuurdesem over). Bedankt voor het recept, we moeten proberen om kwas te maken!

Ik wil alleen verduidelijken dat als deze "zwart-zwarte vloeistof tot de ochtend afkoelt" tot de ochtend, het niet warm zal zijn, maar bij kamertemperatuur - het is oké, kun je gist en suiker toevoegen? En kan in dit geval worden vervangen door droge gist? Zo ja, hoe kunt u ze het beste oplossen - in dit grote volume of apart in warm water?

Volgens dit recept maak ik een uitstekende kvas.
Voor 3 liter water.
5 el suiker
2 eetlepels Borodino-mengsel
1 theelepel mout
1 theelepel gist.
Laat een dag op een warme plaats staan ​​en zet dan in de koelkast

[Zomergast]

Zomergast, vertel me, alsjeblieft, moeten al deze ingrediënten voor kvas in een bepaalde volgorde of allemaal tegelijk worden opgelost, wat is de watertemperatuur nodig? Moet je de pot met iets bedekken of inpakken om gisting te laten plaatsvinden, of wat? Ik wacht op een antwoord, ik vond je recept lekker, ik heb alle ingrediënten ...

Ik giet water uit het filter in de pot, in een aparte kom meng ik Borodino, suiker en gist. Ik brouw de mout met een beetje kokend water. Ik gooi dit allemaal in een pot, meng goed en dek af met een nylon deksel. Als de gisting erg krachtig is, open ik periodiek het deksel zodat er overtollig gas naar buiten komt.
Bij dergelijke hitte mag niets worden opgewarmd of ingepakt. En als het koel is, kan het water tot 30 graden worden verwarmd

Volgens dit recept maak ik een uitstekende kvas.
Voor 3 liter water.
5 el suiker
2 eetlepels Borodino-mengsel
1 theelepel mout
1 theelepel gist.
Laat een dag op een warme plaats staan ​​en zet dan in de koelkast

Hier is waarschijnlijk het snelste recept voor degenen die alle ingrediënten hebben.
Ik ben vertrokken om te experimenteren, ik hoop dat ik mijn huis zal plezieren met lekker, goedkoop en milieuvriendelijk kwas zonder conserveermiddelen.

Ik ben vertrokken om te experimenteren, ik hoop dat ik mijn huis zal plezieren met heerlijk, goedkoop en milieuvriendelijk kwas zonder conserveermiddelen.

Ik heb ook gewoon kwas gezet volgens het Dachnitsa recept, morgenmiddag hoop ik dat het klaar zal zijn, ik schrijf me later uit

En hoe kvas te persen, het door een zeefgaasje in een andere pot van drie liter te gieten en het dan in de koelkast te zetten? Maakt dit het kwas niet "minder koolzuurhoudend"?

Meisjes, wat als je honing of fructose gebruikt in plaats van suiker?

Laat een dag op een warme plaats staan ​​en zet dan in de koelkast

Zomerbewoner, filter je kwas voordat je het in de koelkast legt?

Kwas gemaakt volgens het Dachnitsa-recept (bedankt voor het recept). Ik zwierf 2 dagen rond, en pas toen verscheen er een gezuurde geur met zuurheid, daarvoor rook het naar puree. Toen ik het in flessen schonk, probeerde ik het, het bleek erg zuur voor me te zijn, ik moest suiker toevoegen.
Na een dag in de koelkast werd er een plechtige proeverij gehouden, iedereen vond het leuk en maakte nog 2 keer zo'n kwas. En nu staat ook de bank, dwalend. Maar een dag is niet genoeg voor mij, 2 dagen is precies dat.

Kwas gemaakt volgens het Dachnitsa-recept
Maar een dag is niet genoeg voor mij, 2 dagen is precies dat.

En ik zwierf 1 dag rond, dus het leek me geen kwas.
Bedankt voor de hint, de volgende keer zal ik het op 2 dagen zetten, misschien vind ik deze optie leuk.

Toen ik in mijn keuken schreef, was het + 38, dus het bereikte de toestand in een dag, en als het een beetje koeler was, zou het natuurlijk langer gisten, en ook suiker, naar mijn smaak, had ik lepels met een goede dia, maar ik heb er niet over geschreven, bel

[Zomergast]

suiker ook naar smaak ik had lepels met een goede glijbaan, maar ik heb er niet over geschreven, bel me maar

Dus het was, en ik mat suiker met broodlepels en kon niet begrijpen wat het was - met zo'n uitblinker van zuurdesem, wendingen en bereidingen zoals Zomergast - en zo een smaak (ik dacht dat je van zuur kwas houdt)
En een lepel met een glijbaan is als 2-dimensionaal, nu is het duidelijk waarom ik nog steeds een behoorlijke hoeveelheid suiker moest toevoegen.

Ik hou niet van zoet kwas, het was mijn man die voor zichzelf zuur maakte van berkensap

Meisjes, ik heb droge zuurdesem voor roggebrood (kant-en-klaar - Rogi Dunkel) inactief. Ik kijk dat je een mengsel van Borodino gebruikt, dus ik denk, kun je kwas maken met deze zuurdesem?

Stromen zonder fanatisme! Het is erg aromatisch maar ook erg zuur. Ik denk dat als je 1 thee zonder topmout aan een eetlepel mout toevoegt, het goed moet zijn

Bedankt! We zullen het proberen.

[Taart]

Zodra de inhoud een beetje warm wordt, doe je versgeperste gist in de maat van 2 luciferdoosjes

Taart-zon-schat!
Als je weer kwas maakt, een suspensie van gist, alstublieft ... Wel, hoeveel doe je er in 10 liter ... En dan heb ik al drie sigarettenstalletjes gerund ... nou, daar zijn geen lucifers ... Maar plotseling zijn deze dozen anders ...

[Packom]

Het is natuurlijk met Packom dan anti-luchtverfrisser ... maar ...
Taart, waarom suiker met gist? Ze roeren me erger dan wanneer ik het in kokend water gooide ...
Kortom, ik doe het al! Alleen de pan, waarvan ik altijd dacht dat hij vijf liter was, bleek drie halve liter te zijn ... Dus er is meer mout ...

Ik heb dit recept al gegeven, ik heb het gekopieerd van het orthodoxe forum:
... "We nemen verse rogge (precies rogge en geen ander) meel en verdunnen het met water tot dikke zure room. We hebben ongeveer een halve liter van het mengsel nodig. Voeg een paar eetlepels suiker toe. Er is geen gist nodig, het meel bevat al alles wat het enige is, om het proces te versnellen, kun je een handvol lichte rozijnen toevoegen (maar dan zul je het uit het kant-en-klare struikgewas moeten vangen, laat het niet staan).
We mengen alles grondig en zetten het meerdere dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting de gewenste toestand bereikt, en de gewenste toestand zal komen, wanneer zuurheid wordt gevoeld in ons mengsel, schuiven we het bijna afgewerkte "dikke" in een grote kom, vullen het met drie liter water, voegen een paar eetlepels suiker toe en een paar eetlepels bloem, en na een paar dagen laten we alle vloeistof van bovenaf in een aparte schaal uitlekken. Voor ons is wat "jong kwas" wordt genoemd. Het is nog steeds te waterig om te proeven, maar als je naar smaak suiker toevoegt en het nog een paar dagen in de koelkast laat staan, krijgen we een heel behoorlijk drankje.
Vul dan opnieuw de dikke met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Giet het afgewerkte kwas af (nu volwassen, niet jong), voeg suiker naar smaak toe, drink.Vul de resterende dik met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Enzovoort…
We hebben een continue productie die ons, zonder de minste inspanning van onze kant, elke twee dagen drie liter heerlijke drank oplevert. Dan, als er genoeg verdikking is, zal het kwas elke dag rijpen. Als er te veel van is en de drank overmatig zuur wordt, gooi dan het overtollige dik weg. Of geef het aan je buurman "

Volgens dit recept maak ik nu in de datsja alleen zo'n kwas - snel en eenvoudig. Soms voeg ik kwaswort, munt en hysopblaadjes toe, en de rozijnen zijn donker.
Het is al 10 liter waard.

[Taart]

Taart, het bleek een stap vooruit. Dit is Schaub die die onzin niet schrijft. Inhoud - 3 - 3,5 liter.
1. Mout gezet 75 gram. Het bleek onmetelijk.
2. Gist zet Saf 42 gram. Na een dag wennen ... was de geur ... ik weet niet wat een puree is en heb het nog nooit geproefd, maar ik weet zeker dat zij het is die zo ruikt.
3. Gist bleef gisteren voor de tweede dag. Krachtig.
4. Ik schonk twee flessen in en zette ze in de koelkast. Toen ik de restjes uitschonk ... was er geen dag van mout ... nou ja, oooooooooooooooo veel. Een laag van vijf millimeter.
5. Ik schonk een nieuwe batch met 40 gram mout (twee eetlepels) en morgenochtend voeg ik 15 gram gist en 270 gram suiker toe.
6. Omdat ik door iedereen met kwas werd gegooid, haalde ik een oud oud boek tevoorschijn. En er staat dat je munt aan de mout moet toevoegen. Munt is anders. Krullend, peperig, citroen, etc. Het is duidelijk dat citroenmelisse beter is, maar ik heb onnodige peper ... Poke-not.
7. En daar wordt aanbevolen om rozijnen in flessen te doen.

Er komt nog een andere optie MaryV proberen.

Pepermunt is precies wat je nodig hebt om te knappen! Ze is de krachtigste!

Haarspeld, je eerste experiment heet BIER. Nu zal het een beetje gisten en het zal het zijn. En vice versa, ongeveer 5,5! dus wees niet baldadig! Er is natuurlijk veel mout! Het geeft bitterheid en meestal de verkeerde smaak. Goed gedaan om alles te verminderen, het zou veel beter moeten blijken. Wacht niet tot de gist "uitkomt"! Dagje spelen en bainki in de koelkast!

[witte mout]

Trouwens. Ik dacht veel entogo-mout te kopen. En samen met melasse. Nou ja, twee kilo. En ik ging op zoek naar de sites. En er is nog steeds witte mout en hop.

Waarom maken we niets van hop? Misschien hebben we het ook nodig? En witte mout voor wit kwas?

Witte gerstemout. voor bier. Hop voor hem. Vestiging openen: brouwerij?

Witte gerstemout. voor bier. Hop voor hem. Vestiging openen: brouwerij?

Ik ben voor!
Onlangs maakte ik speciaal kvas met de smaak van bier voor mezelf - ik schonk een afkooksel van hop in het kwas om het bitter te maken en vaag op bier te laten lijken. Behalve ik "dit" wilde niemand drinken

Witte gerstemout. voor bier. Hop voor hem. Vestiging openen: brouwerij?

Nee ... ik ben niet geïnteresseerd in bier ... Ik las Dumas zo vaak als een kind dat ik geen bier drink.

Er zijn twee vragen over mijn kwas.
1. Moet hij over een dag nog merkbaar ronddwalen? Ik deed 3,5 liter van 15 gram gist op mijn pan en na 12 uur borrelde het amper. Bijna onmerkbaar. Moet u de hoeveelheid gist verhogen?
2. Bij het uitlekken uit de pan zit er onderin een zwarte laag mout. Is het veel mout of lost het gewoon niet helemaal op. Moet de hoeveelheid mout worden verminderd?

[Haarspeld]

Haarspeld, mout lost niet op in water!

Ik heb ook geprobeerd om kvas te maken, het bleek voor het eerst een natuurlijk brouwsel te zijn. Ik schonk alles uit en begon een nieuwe op de droesem, suiker en mout toe te voegen, deze bleek heerlijk te zijn. En ik begreep niet wat ik nu moest doen ...