Kvass en mede

[Lozja]

Lozja
Weet je, mijn zuurdeeg voor kwas schuimde niet, maar er zat leven in, en door de geur en smaak realiseerde ik me dat het klaar was. Ze bemoeide zich met een lepel - ze begon te spelen. Ik maak er 2 weken kwas van, alles is in orde! Misschien ben jij hetzelfde?

Zinger, bedankt en een groot pluspunt voor haar!

[Lozja]

Lozja
Weet je, mijn zuurdeeg voor kwas schuimde niet, maar er zat leven in, en door de geur en smaak realiseerde ik me dat het klaar was.

Het zuurdeeg schuimt niet. Ze klimt gewoon uit het blik, alsof ze opgroeit.

Collega's, is het mogelijk om zuurdesem van roggebrood te gebruiken voor het rijzen van zuurdesem? Staat in de koelkast, ik gebruik hem voor brood.

Natuurlijk kunt u hierboven lezen

: girl_red: Bedankt! Ik heb het blijkbaar nog een keer gelezen, maar al het brood wordt voornamelijk gebruikt, laat staan ​​belegerd als zuurdeeg. En ik heb broodzuur in zijn zuivere vorm. Ik voel dat het mogelijk is, maar ...

: girl_red: Bedankt! Ik heb het blijkbaar nog een keer gelezen, maar al het brood wordt voornamelijk gebruikt, laat staan ​​belegerd als zuurdeeg. En ik heb broodzuur in zijn zuivere vorm. Ik voel dat het mogelijk is, maar ...

Letterlijk een pagina terug, ik kwelde iedereen met dezelfde vraag, las hem.

Er is kwas, het komt, bellen. Gisteren heb ik de eerste portie van tevoren gezeefd, om de een of andere reden leek het me dat hij al klaar was, ik was bang dat het zou peroxide. De man wees af, zei langer te houden. Gisteren heb ik een tweede run gedaan, dus ik wacht, mijn man komt thuis van zijn werk en neemt een monster.
Nu heb ik jullie allemaal gelezen en ik begrijp dat, aangezien er geen warmte is, waarom zou hij dan oxydereren? Laat het het waard zijn. En dan hoef je er geen rozijnen in te gooien?
En ik, onoplettend, blijkbaar gelezen, gooide een hele halve liter pot van de originele startercultuur voor 3 liter.

[Lozja]

Lozja Het stoort me gewoon dat iedereen6 mout erin doet. En ik heb het niet op mijn datsja. Er zijn ook geen crackers. Er is alleen zuurdesem. Dus ik wilde weten of iemand alleen kwas maakte met zuurdesem, water en suiker.

Mout voor smaak en kleur, en voor fermentatie, zuurdesem en suiker. Niets te drogen met droge noten? Ik heb het hier deze week gedroogd, mijn zoon verfrommeld. En het weer is niet voor kwas - de tweede dag is + 12 + 14, het zuiden wordt genoemd

Er zijn geen beschuiten meer. Het weer buiten Suzdal is heet, tot 30 en geen enkele regen. Er is geen roggebrood in winkels, kun je je voorstellen? Ik nam een ​​voorraad klein roggemeel mee. We zullen zwart brood moeten bakken.

[Lozja]

Lozja Het stoort me alleen dat iedereen6 mout erin stopt. En ik heb het niet op mijn datsja. Er zijn ook geen crackers.

Ik voeg de mout toe voor kleur. Nou ja, een beetje smaak. Vroeger, toen er geen mout was, voegde ik crackers toe die zwaar geroosterd waren, bijna verbrand.

Dus ik wilde weten of iemand alleen kwas maakte met zuurdesem, water en suiker.

Yutan, wat is de naam van kvass? Correct brood. Dus de aanwezigheid van brood in kwas is vereist. Zuurdesem wordt toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen.

Hallo! zweer niet alleen, Temka leest alles, maar iedereen doet het op zijn eigen manier en ik heb voor mezelf geen duidelijk recept gevonden
De originele samenstelling is een eeuwig zuurdeeg (ik bak er elke 5 dagen roggebrood op), er zit mout in, suiker, roggecrackers zijn natuurlijk ook geen probleem .. ik wil heerlijk kwas maken zonder gist, maar ik heb direct nodig exacte verhoudingen van wat en hoeveel recht moet worden gedaan zoals in de instructies voor de broodbakmachine - in gram en liter
Kan iemand helpen?

Vandaag heb ik kwas ingevoerd, of liever een syrovets volgens Zhivchikovsky. En ik was verrast om te ontdekken dat ze Tanya niet bedankte voor dit recept.
Tanya, heel erg bedankt - vorig jaar hebben we de hele zomer van dit kwas genoten! en ik bakte er brood op en in het algemeen - super!

Gisteren heb ik kvas gemaakt volgens het recept voor Tortyzhki met mout.
het stond nog niet in de koelkast, maar de liter is vandaag al opgedronken))) Erg lekker! Maar voor onze smaak moeten we een beetje suiker verminderen.

En ik was verrast om te ontdekken dat ze Tanya niet had bedankt voor dit recept.

Niets aan de hand. Maar de Syrovets dronken met plezier. Ik ben blij dat ik het leuk vond.

[Zhivchik]

En ik heb kvas op recept Zhivchik het werkt niet voor de derde dag, stinkt - het stinkt niet, ruikt een beetje deeg, schuimt helemaal niet ... wat ermee te doen? weggooien of iets erin gooien?

Je hebt geen gist nodig - dan ruikt het naar hen. Het lukte me in het begin ook niet, ik denk dat de reden in het brood zat. Ik had brood in de winkel gekocht, wie weet wat daar wordt toegevoegd ... Het was warm thuis, maar kwas speelde niet. Ik nam ongeveer 3 eetlepels roggemeel, mengde het met vloeistof uit een pot in een pap en schonk het erin. Kvass begon onmiddellijk te spelen. De eerste portie was troebel, de volgende waren normaal. Ik heb een keer bloem toegevoegd. Daarna heb ik alleen brood en suiker toegevoegd. Kvass blijkt goed te zijn, zonder gistgeur.

[WIKI]

WIKI, bedankt, ik zal proberen om bloem toe te voegen

[Brood kwas]

Zeer interessante recepten. Ik sleepte iets in mijn bakken
Bedankt iedereen !!!!

Brood kwas Het Russische volk heeft veel spreekwoorden en uitspraken over deze drank:

Kvass is goed als het in de sok schuift.

Drink wat kwas, verdrijf de melancholie.

Kijk niet naar het kwas van iemand anders.

Kvass is als brood, het verveelt nooit.

Er is appel, rogge, tarwe, peer, berk, zeldzaam, bietenkwas

Ik heb gisteravond iets verkeerd geprobeerd met dit kwas - water met water, bijna smakeloos. en vanmorgen al een soort vreemde smaakloze geur - het lijkt erop dat het peroxide is ...
hoe moet het smaken als het klaar is?

De smaak moet gezuurd zijn, ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, een zoetzure drank met een broodachtige geur. Giet al het water af, voeg telkens nieuw brood of crackers en suiker toe en bedek met warm water van 35 graden.
Ik maak me ongeveer een dag klaar. Ik leg het 's ochtends,' s avonds klaar - klaar.

hoe moet het smaken als het klaar is?

De smaak is heerlijk, zoetzuur, verzadigd, koolzuurhoudend. Dat is hoe kvas uit een vat komt.

Dank jullie wel, meisjes, ik heb morgen een nieuwe

Het roggebrood was een keer slecht gebakken. Het was jammer om het weg te gooien, in kleine croutons te snijden. Zullen ze kwas maken? Ik heb nog nooit brood gemaakt, dus ik vraag het. En hoeveel te nemen voor een blik van 3 liter? Het brood was van 500 gr. meel.

[Anna1957]

Anna1957
Naast croutons is voor het verkrijgen van kwas in feite mout of kwaswort nodig, en crackers spelen slechts een hulpfunctie en verzadigen het kwas met aroma. Toen ik kwas maakte van VIVO-starterculturen, legde ik 3 sneetjes gedroogd roggebrood, maximaal 4.
U zult dus door ervaring de optimale hoeveelheid voor uzelf vinden

[Anna1957]

Anna1957
Naast croutons is voor het verkrijgen van kwas in feite mout of kwaswort nodig, en crackers spelen slechts een hulpfunctie en verzadigen het kwas met aroma. Toen ik kwas maakte van VIVO-starterculturen, legde ik 3 sneetjes gedroogd roggebrood, maximaal 4.
U zult dus door ervaring de optimale hoeveelheid voor uzelf vinden

ATP, er is een must. Ik was geïnteresseerd in de mogelijkheid om mijn ondermaats brood weg te gooien.

Ik denk dat de verwijdering succesvol zal zijn

Maar leg me uit wat ik nu moet doen. Ik begon kwas met zuurdesem, mout, roggebroodkruimels en suiker. Hij stond een dag lang in de warmte, schonk het in potten en in de koelkast. En wat kun je nu doen met het sediment, er een nieuw kwas op beginnen? Hoeveel moet je daar toevoegen? Brood bakken, je kunt het lezen, alweer in welke verhoudingen?

Ik laat 5 eetlepels dik (eetlepels) staan, voeg dezelfde hoeveelheid nieuwe crackers toe, 3-4 el. eetlepels suiker, giet er water in (pot van 3 liter) en laat het fermenteren, enz. Suiker naar smaak (wie is zoeter, wie houdt van zuur). En ik heb niet geprobeerd brood te bakken, dus ik kan het niet zeggen

Maar ik herken kwas niet met gist. Er blijkt een soort puree.
Het betekent dus:
Eerst maak ik het zuurdesem: ik doe roggebrood in een pot van een halve liter en vul het met water tot de bovenkant. Ik zette een bord onder de pot. Ergens op een dag zal uit deze pot de "hoed" van het gefermenteerde brood vallen.
Ik neem deze zuurdesem van ongeveer een halve liter pot naar een drie liter pot. Ik voeg 2 eetlepels toe. l suiker, 2 sneetjes vers roggebrood en 1 sneetje goed verbrand (voor kleur) of zet 1/2 theelepel mout. (iets meer is mogelijk). Vul met water, dek af met een deksel en laat gisten.
Na anderhalve dag na het persen kun je drinken.
We doen de volgende portie als volgt: laat 2 sneetjes zuurdesembrood + 2-3 sneetjes roggebrood achter en, voor kleur, een sneetje geroosterd brood of mout, suiker. Vul met water en laat gisten.
De smaak is geen licht koolzuurhoudende drank, die de dorst perfect lest. En geen gist.

en is er geen suiker nodig in het zuurdeeg? en als je al kwas maakt. schreef - en giet water. water van welke temperatuur?

er is niemand (((

[chapic]

en is er geen suiker nodig in het zuurdeeg? en als je al kwas maakt. schreef - en giet water. water van welke temperatuur?

chapicsuiker is nog niet nodig. Je vulde het met heet water en de gist werd gekookt.
Bijvullen met lauwwarm water is noodzakelijk. En als je de "dop" in de pot ziet, is het zuurdeeg klaar.

en warm is het een beetje warmer als een lichaam? en als je al kwas maakt, welke temperatuur vul je dan met water? nou ja, ongeveer ...

en warm is het een beetje warmer als een lichaam? en als je al kwas maakt, welke temperatuur vul je dan met water? nou ja, ongeveer ...

Om warm te zijn voor de vinger, niet heet. Ik vul het met hetzelfde water.
Ook is het aan te raden om de pot in de zon te zetten. Dan gaat het proces nog sneller.

Doorzichtig. bedankt. ging verbouwen

Meisjes, ik heb kvas gemaakt op mout, hij heeft een dag bij me gestaan ​​en het vervolgens in de koelkast gezeefd ... alles lijkt te zijn zoals ze schreven, maar alleen de jongens vinden het leuk, maar ik ben zo van een vat niet heb je geen lol? of was ze jong? En jij dan?

De smaak is heerlijk, zoetzuur, verzadigd, koolzuurhoudend. Dat is hoe kvas uit een vat komt.

Tatyana, heel erg bedankt voor het recept! Ik zette het voor de derde keer op om te "fermenteren". Maar het tweede kwas bleek op de een of andere manier ‘dun’ van smaak te zijn, het bleek niet verzadigd te zijn. Gelieve te adviseren, misschien had u meer zuurdeeg moeten achterlaten? Of meer verse crackers?

Tatyana, heel erg bedankt voor het recept! Ik zette het voor de derde keer op om te "fermenteren". Maar het tweede kwas dat ik op de een of andere manier "dun" van smaak kreeg, bleek niet verzadigd te zijn. Gelieve te adviseren, misschien had u meer zuurdeeg moeten achterlaten? Of meer verse crackers?

Er was meer zuurdeeg nodig. Er kan meer mout worden toegevoegd.

Bedankt! Ik pas me geleidelijk aan aan. En ik deed meer mout - ik vind het gewoon lekker. En ik stopte kwas in een fles van 4,5 liter - 3 liter is niet genoeg.

Oh, de zomer staat voor de deur, het is tijd om met kwas te beginnen, en je wilt al okroshechki!

En op dit "afval" kun je brooddeeg leggen.

Hoe? Hoe? Hoe je dat doet?

Ik kon geen vriendschap sluiten met het zuurdeeg voor het deeg. Het werkte niet, het verdween.

En uit kwas wordt veel "afval" gehaald. Om ze in hetzelfde gewicht te nemen als in recepten - zuurdesem?

Vicki, vertel het me alsjeblieft, maar hoe moet je de zuurdesem voeren? En dan heb ik na verloop van tijd kwas, niet zo krachtig als in het begin ... Bedankt ... .

[/ citaat]

Vicki, vertel het me alsjeblieft, maar hoe moet je de zuurdesem voeren?

Ik heb niet gevoed. Misschien was ze gewoon moe. Heeft de bron uitgeput. Hoewel ..... toen we ons elke dag verveelden met kwas, schonk ik het kwas in en zette het dik in de koelkast, en toen het opwarmde, ging het weer aan het werk. Dus dit is wat ik bedoel - ze gaf voor de eerste keer geen kwas, en toen was alles zoals gewoonlijk.
Misschien is uw rust ook vereist. Hoewel het niet moeilijk is om een ​​nieuwe te maken.

Vicki, vertel het me alsjeblieft, maar hoe moet je de zuurdesem voeren? En dan heb ik na verloop van tijd kwas, niet zo krachtig als in het begin ... Bedankt ... .

Om het zuurdeeg te doen herleven, moet je gekookte aardappelen of een stuk gistdeeg in het kwas gooien, ongeveer zo groot als een walnoot in een pot van 3 liter.

Meisjes! Heeft iemand ervaring met het maken van kvas van gedroogd fruit?

Ze deed er kwas bij: mengde de korstjes, brouwde de mout, voegde suiker en zuurdesem toe. Het is de moeite waard om rond te dwalen. Vraag: hoe maak ik meer kwas over dit ding, als ik voor het eerst zout gebruik? Alles toevoegen of alleen suiker en water?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, vertel me eens, doe je geen suiker in het zuurdeeg of zoiets? Vul je hem met warm of koud water?

Zhivchik,
Tatiana, vertel me eens, doe je geen suiker in het zuurdeeg of zoiets? Vul je hem met warm of koud water?

Je hebt geen suiker nodig in het zuurdeeg. Ik vul het met water op kamertemperatuur.

Meisjes vertellen me waarom mijn kwas bitter smaakt (ik deed het dit jaar voor het eerst). Ik had droge kwas (samenstelling - tarwe- en roggecrackers, roggemout, geperste gist) en deed het zoals het op de verpakking staat, dat wil zeggen, ik schonk het in een pot van 3 liter 200 gr. droog kwas en giet 3 liter kokend water. Na 2 uur werd suiker toegevoegd, gemengd en afgekoeld tot een temperatuur van 30-35 graden. Toen schonk ze 50 ml uit de pot. vloeistof en voegde er 2 theelepels droge gist aan toe (voeg volgens de instructies 10-20 gram geperst toe, maar ik had het niet), loste ze op en schonk ze in de pot, voegde 1 eetl. een lepel droge mout. Daarna 12-15 uur laten gisten (volgens de instructies). Daarna werd het gefilterd en in de koelkast. Het resultaat is een sterke bitterheid. Waarom? Ik vermoed zelf dat ze de gist heeft verplaatst.