Moutbrood met speltmeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	310 g
Olijfolie	1,5 eetl. l
Volkoren speltmeel	100 g
Tarwemeel, premium	300 g
Rogge gefermenteerde mout	30 g
Tarwezemelen	20 g
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1 eetl. l
Droge gist	1,5 theelepel

Kook methode

Basis bakmodus, gewicht 750 g, donkere korst.
Gebakken op een vertraagde start bij HP Kenwood 450.
Als gevolg hiervan namen ze witte suiker, met rietsuiker of met honing, de familie vond het minder lekker.

De schaal is ontworpen voor

750 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 25 minuten

Kookprogramma:

Hoofd 1

Opmerking

Eet smakelijk!

Helen

Nam weg ...

Wildebeest

Yulia Vlasova, terwijl ik het naar de boekenleggers bracht, zal ik bakken als we degene eten die ik gisteren heb gebakken.

Belockka

En hoe smaakt deze spelt, ik heb hem onlangs gekocht zodat het was, je weet maar nooit, en hier is een recept, hoe de smaak eruit ziet ..., is het nuttig? je moet erover lezen, misschien zal ik het recept verkleinen en bakken voor een test.

Wildebeest

Belockkawaar kan ik het recept hier verkleinen? En zo verder 400 gr. meel.

Yulia Vlasova

Spelt voegt een lichte nootachtige smaak toe aan de smaak, en over het algemeen een dichtere, rijkere tarwesmaak.
De kruimel blijkt ook dichter en fijnerporig te zijn.
Uit vele tests en combinaties met speltmeel kwam ik tot deze combinatie en verhouding. Maar het is een kwestie van smaak, je moet het zelf proberen.
Mijn vader houdt echt van brood op 100 speltmeel, hij zegt hoe we in de kindertijd (ik heb een Siberiër) pap koken met vlees van volkoren granen, taarten bakken, de smaak is niet over te brengen !!!

Om de portie te verkleinen weet ik niet eens, het bloemmengsel (bloem, mout, zemelen) is slechts 450 gr. het brood zelf is niet hoog, het wordt goed bewaard, het wordt snel gegeten))))

Belockka

Yulia VlasovaBedankt, ik ben geïnteresseerd in de nootachtige smaak, ik moet het proberen, maar het is gemakkelijk te verminderen, ik heb een kleine vorm, ik probeer gewoon de recepten erin, ik probeer het zelf, ik geef het aan mijn man , als hij het goed vindt, dan bak ik het vol, anders is hij zo kieskeurig ... anders eet ik volgens het volledige recept lang alleen.

Yulia Vlasova

Belockka, ahhh, dat is een andere zaak))))))))
Houd er bij het bakken rekening mee dat speltgluten zwak is.

Masyusha

Yulia Vlasova, bedankt voor het recept! Ik ben dol op speltmeelproducten! En koekjes en pannenkoeken! Het brood was gebakken, maar zonder mout. Nu zal ik zeker proberen met mout!

Belockka

Yulia Vlasova, bedankt voor het advies!

Yulia Vlasova

Masyusha, koekjes !!! Kun je het recept delen?

Wildebeest

Yulia Vlasova, Yulenka, heel erg bedankt voor het recept, maar vergeef me, ik heb het een beetje veranderd
🔗
🔗

Water 310 gr
Olijfolie 1,5 eetl. l (gebruikte gewone plantaardige olie)
Volkoren speltmeel 100 g (alleen speltmeel)
Premium tarwebloem 300 gr (tarwebloem van het 1e leerjaar)
Gefermenteerde Roggemout 30 gr (20 gr)
Tarwezemelen 20 gr (30 gr)
Zout 1,5 tl
Suiker 1 eetl. l (vervangen door dezelfde hoeveelheid invertsiroop)
Droge gist 1,5 tl

Ik nam minder mout, want als er geen roggemeel in het recept zit, dan zou er minder mout moeten zijn (dit zijn mijn smaakvoorkeuren).
Een deel van de zemelen werd gecompenseerd door een gebrek aan mout.
Ik heb gewoon geen volkoren speltmeel.
Zoals je kunt zien, is het brood erg succesvol; tegen de avond waren er hoorns en poten van. Morgen herhaal ik het, maar ik zal het op smaak brengen met gemalen karwijzaad.
Trouwens, ik heb alle ingrediënten in de HP geladen, gekneed in de "dumplings" -modus, vervolgens het deeg in een bakje gedaan, twee keer gekneed, terwijl ik het deeg kneedde, "gevouwen", gebakken in de oven.

Yulia Vlasova

Wildebeest, het is verheugend dat je het leuk vond. En het feit dat je het recept verandert, is geweldig! Een recept is als een idee, je past het voor jezelf aan en wat een schoonheid is het geworden!
Maar ik durf niet te bakken in de oven, ik ben bang het te missen)))

Wildebeest

Citaat: Yulia Vlasova