Karnemelkbroodjes met kaneel, rozijnen en noten

Karnemelkbroodjes met kaneel, rozijnen en noten

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	600 g
Zout	1 theelepel
Suiker	4 eetl. l.
Rast. olie-	100 g
Droge gist (dit komt dichter bij de realiteit)	4 theelepels
Frisdrank	0,5 theelepel
Karnemelk	370 g
Voor het vullen:
bruine suiker	1,5 eetl.
Boter	100 g
Rozijnen	0,5 eetl.
Walnoten	0,5 eetl.
Gemalen kaneel	1 eetl. l.

Kook methode

• Regime - gewoon deeg. Leg het afgewerkte deeg op tafel, knijp het uit, vorm het in een rechthoek van 20 cm bij 40 cm en laat het nog eens 30 minuten rusten. Meng de ingrediënten van de vulling, leg op het deeg, laat aan één kant een vrije rand van 1 cm vrij (om de rand te knijpen), Rol een lange rol stevig op, knijp in de rand, snijd in ringen van 3 cm dik.
• Leg op een bakplaat en laat daar nog eens 30 minuten staan.

Tijd voor voorbereiding:

15-20 minuten

Kookprogramma:

Bak op 220 graden.

Opmerking

Het blijkt slechts 5 plus te zijn.

Ik heb eindelijk zo'n gaaf recept gevonden in het Gastronom-magazine! Ik was op zoek naar iets zoets op karnemelk, zeggen ze, vreselijk nuttig iets. Het is echter lekker om van de broodjes te eten en te denken dat je goed bezig bent met je lichaam! Maar ik heb dit recept nog steeds niet in grammen geteld zoals het zou moeten, daarom vereist het verbetering en aandacht! Maar het resultaat is verbluffend. Het meest delicate, zachtste deeg ... Ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken. Echtgenoot eist deze broodjes elk weekend! Een dezer dagen zal ik het zonder haast opnieuw doen en proberen alles in grammen te vertalen. En maak een foto ... Maar waarom is er een foto ... dik, het is dik in Afrika, zoals ze zeggen!
Ja, zoiets bestaat nog steeds - deze broodjes worden op de bakplaat niet eens 2 keer groter, dus houd hier rekening mee en leg ze verder uit elkaar, anders krijgen we een cake, zoals bij mij de de eerste keer eigenlijk.
Alles lijkt te zijn! Veel succes iedereen!

Ja, wat betreft de vulling ... Ik heb net geprobeerd het deeg te verdelen met zachte boter, vervolgens bestrooid met rozijnen, noten, gemengde suiker met kaneel - ook zomaar gestrooid, bovenop de noten. Indrukken: het bleek beter, nauwkeuriger, er kwam niets van. maar de smaak is hetzelfde. En de foto's zijn zo geworden.

Vergelijkbare recepten

Boterbroodjes in een baguettemaker (Merri)

Krakatuki-broodjes (Gasha)

Snoepkrullen met noten (Easy sticky buns) (MariS)

Alles paste niet meteen, ik vul het aan.

Speciale dank voor de grammen! Ik zal het morgen bakken. Trouwens, ik bak heel vaak melkbrood volgens de instructies van Panasonic, en de laatste tijd vervang ik melk door wei - het blijkt super!

Voor uw gezondheid! :) Toegegeven, het deeg is geweldig en de broodjes zijn wat je nodig hebt.
Maar karnemelkbrood werd ook gebakken in Panasonic ... het recept is echter eenvoudig, gewoon, waarbij het water werd vervangen door karnemelk. Het blijkt geweldig.

[Karnemelk]

Ondertussen zijn PAKH en WHEY totaal verschillende dingen.

Karnemelk
Van Wikipedia, de gratis encyclopedie

Karnemelk is een vetvrije room die wordt verkregen als bijproduct van karnen van boter.

Karnemelk is een concentraat van biologisch actieve en deficiënte stoffen.
Bevat tot 9% droge stof (inclusief 4,5-5% melksuiker, 3,2-3,5% eiwit, 0,5-0,7% mineralen, 0,2-0,5% vet), vitamines (A, B, D, E, biotine, PP, choline ), fosfatiden (inclusief lecithine, dat het cholesterolmetabolisme reguleert).
De calorische inhoud is 330-440 kcal per 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Het wordt in zijn natuurlijke vorm gegeten of verwerkt tot gefermenteerde melkproducten, dranken, en maakt deel uit van sommige soorten dieetkazen.
Droge en gecondenseerde karnemelk wordt gebruikt in de zoetwaren- en bakkerij-industrie.
Karnemelk (en daaruit bereide acidophilus- en acidophilus-melk) wordt gevoerd aan jonge boerderijdieren.

Vroeger was karnemelk de vloeistof die overbleef nadat de boter uit de room was gekarnd. De winkel verkoopt nu karnemelk gemaakt met speciale culturen van bacteriën die zijn toegevoegd aan magere melk die de natuurlijke suiker van melk omzetten in zuur, wat resulteert in een dikkere melk met een pittige smaak. Het is vergelijkbaar met magere melk en bevat ten minste 0,5% vet, evenals eiwitten, melksuiker, vitamines, minerale zouten, lecithine. Smaakt naar yoghurt.

Karnemelk is een traditioneel ingrediënt in Iers sodabrood en wordt vaak gebruikt in muffins. Als resultaat van de reactie van het zuur met bakpoeder en bakpoeder, komt kooldioxide vrij, en het brood rijst en wordt luchtig. Dankzij het gebruik van karnemelk zijn cakes, cakes en pannenkoeken het meest delicaat. Karnemelk kan ook worden toegevoegd aan koude soepen en saladedressings en kan gemakkelijk vette zure room vervangen.

Karnemelk kan worden vervangen door yoghurt of melk, die zuur is door de toevoeging van citroen of azijn.
Karnemelk vervanging
Als je geen karnemelk hebt, is het maken van je eigen "zure" melk vrij eenvoudig en vervangt karnemelk in elk recept. Giet er 1 eetl. Een lepel citroensap of azijn in een glazen maatbeker en voeg dan melk toe om 225 ml vloeistof te maken. Roer en laat 5 minuten staan ​​tot het ingedikt is.

Melk wei

KENMERKEN VAN MELKWEI
Wei is een bijproduct van de productie van kaas, kwark en caseïne. Afhankelijk van het geproduceerde product wordt kaas, wrongel en caseïnewei verkregen. Bij de productie van deze producten wordt gemiddeld 50% van de melkpoeder, inclusief de meeste lactose en mineralen, omgezet in wei. De samenstelling van de wei is als volgt

Het hoofdbestanddeel van vaste wei is lactose, waarvan de massafractie meer dan 70 ° / v vaste wei is. Een kenmerk van lactose is de langzame hydrolyse in de darm, en daarom zijn de fermentatieprocessen beperkt, de vitale activiteit van de gunstige darmmicroflora wordt genormaliseerd, rottingsprocessen en gasvorming vertragen. Bovendien wordt lactose het minst in het lichaam gebruikt voor de vetproductie.
Wei en daarvan gemaakte producten zijn dus onmisbaar in de voeding van ouderen en mensen met overgewicht, evenals mensen met een lage fysieke inspanning.
Het eiwitgehalte in melkwei hangt af van de coagulatiemethode van melkeiwitten die wordt toegepast bij ontvangst van het hoofdproduct. Wei-eiwitten bevatten meer essentiële aminozuren dan caseïne, het zijn complete eiwitten die door het lichaam worden gebruikt voor structureel metabolisme, voornamelijk voor de synthese van levereiwitten, de vorming van hemoglobine en bloedplasma.
De samenstelling van wei-eiwitten komt beter overeen met de samenstelling van eiwitten in moedermelk dan de samenstelling van eiwitten in koemelk, waardoor wei-eiwitten kunnen worden gebruikt bij de productie van babyzuivelproducten. Kenmerkend voor wei-melkvet is een hogere dispersiegraad dan in melk, wat een positief effect heeft op de verteerbaarheid.
Bijna alle zouten en micro-elementen van melk, evenals in water oplosbare vitamines, gaan over in melkwei, en er zijn er veel meer van in kaaswei dan in cottage cheese.
Het gehalte aan melkbestanddelen en de biologische eigenschappen van wei maken het mogelijk om het te classificeren als een waardevolle industriële grondstof die kan worden verwerkt tot verschillende voedings- en diervoederproducten.
Het serum bevat een grote hoeveelheid water (93,7%). Dit beperkt het gebruik van natuurlijke wei aanzienlijk.Daarom wordt wei bij bedrijven aan verschillende bewerkingen onderworpen om afzonderlijke samenstellende delen (vet, eiwitten, melksuiker) te isoleren of het drogestofgehalte daarin te verhogen.

Baba Dusya, BEDANKT!
Het weideeg van zelfgemaakte kwark is heerlijk, de gebakjes zijn buitengewoon luchtig en mals. Toegegeven, op de laatste, derde bakplaat was alles een beetje wazig en leek het op een gewone taart - hier is een foto.