Taart "A la Tiramisu"

[Biscuit]

Taart "A la Tiramisu"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit
Kippeneieren	6 stuks
Kristalsuiker	220-230 g
Meel	150 g
Vanillesuiker	10 g
Bakpoeder	10 g
Room
Mascarpone	500 g
Melkroom 30%	350 ml
Poedersuiker	80 g
Ganache
Room 30%	100 ml
Pure chocolade	180 g
Boter	10-20 g
Likeur	smaak

Kook methode

• 1. Klop de eieren met de suiker wit, voeg vanillesuiker en gezeefde bloem toe, goed gemengd met bakpoeder. Klop nog eens 5-7 minuten. Er zouden veel luchtbellen op het oppervlak moeten zijn.
• 2. Giet het deeg in een vorm (leg een cirkel perkamentpapier op de bodem van de vorm om het koekje er gemakkelijker uit te trekken).
• 3. Bak het biscuitgebak ongeveer 25 minuten op 170-180 graden (focus op je oven). Bereidheid om te controleren met een houten spies. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Mijn vorm was klein (ongeveer 20 cm in doorsnee), ik verdeelde het deeg in tweeën en kreeg 2 koekjes. Snijd elk van de koekjes doormidden.
• 4. Klop voor de room de room op.
• 5. Roomkaas (ik heb mascarpone genomen, maar een ander is ook geschikt) vermaal goed met poedersuiker (je kunt dit met een lepel doen).
• 6. Voeg de slagroom toe aan de wrongel en roer voorzichtig tot een gladde massa. Ik doe het altijd met de hand met een lepel en de room is erg delicaat en luchtig.
• 7. Maak koffie sterk genoeg en voeg wat likeur toe. Soms voeg ik geen likeur toe, het is ook heerlijk!
• 8. Doordrenk elke cakevorm met koffie en leg er een laagje room op (de laag mag niet dun zijn!)
• 9. Zet de cake in elkaar: het is gemakkelijker om de cake in het frame te monteren, hij wordt gelijkmatiger.
• 10. Het is beter om de cake enkele uren in de koelkast te laten staan, te laten weken. Beter 's nachts - het zal lekkerder zijn! Verwijder vervolgens het frame en versier de cake. De bovenkant kan worden bedekt met botercrème en bestrooid met cacao of gegarneerd met geraspte chocolade. Ik bedekte de zijkanten van de cake met chocoladeganache en de bovenkant met botercrème.
• 11. Om ganache te bereiden, de chocolade in stukjes breken, de room aan de kook brengen, maar niet koken en de room over de chocolade gieten. Roer goed met een lepel of klop tot de chocolade volledig is opgelost. Voeg een stuk boter toe en roer opnieuw. Laat de ganache afkoelen en zet hem een ​​tijdje in de koelkast tot hij dikker wordt.
• 12. Haal vervolgens de chocolade eruit en klop met een mixer tot een mousse-achtige massa is verkregen. Als de resulterende massa goed wordt gekoeld, kunnen er heerlijke zelfgemaakte chocolaatjes van worden gemaakt.
• 13. Bedek de zijkanten van de cake met chocoladeganache en decoreer met botercrème erop met een deegspuit.
• Ik heb een sjabloon gebruikt om op de zijkanten te tekenen.

Opmerking

Ik bakte op mijn dag jam, de gasten waren verrukt))).

heel mooi, maar ik kan niet decoreren met een sjabloon. Ik verwijder, en op de taart plaatselijk een stukje rijst een aandoening