Romige Zalmsoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
zalmfilet of soepset	300-400 g
aardappel	5-6 stuks
knolselderij	1 stuk
grote wortel	1 stuk
ingelegde komkommer	1-2 stuks
boog	1 stuk
zure room of room	een paar lepels naar smaak

Kook methode

Het is natuurlijk beter als er filet is, maar een soepset is ook geschikt. In de metro kun je voor een cent een zalmsoepset kopen en de soep zal heel behoorlijk zijn. Giet de filet (voorgesneden in stukjes) of een soepstel met water en kook gedurende 10-15 minuten. Snijd tijdens het koken de aardappelen en bleekselderij in blokjes, drie wortels en komkommer op een grove rasp en snij ook de ui in blokjes. In een koekenpan in olijfolie de uien en wortels sudderen. Voeg komkommer en zure room toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg aardappelen en selderij toe aan de gekookte vis. Als je een soepset hebt, haal deze er dan uit en span het oor door meerdere lagen gaas zodat er geen botten in de soep komen. Schil het vlees van de rand en de kop en doe het in de soep. Voeg aan het einde van het koken zout toe en voeg de gestoofde wortels met komkommer toe. Je kunt ook zwarte olijven toevoegen. Ook lekker, maar bij mij eet niemand zo. Bestrooi met fijngehakte dille voor het serveren. Eet smakelijk!

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Oh, het recept voor deze soep is ontstaan nadat mijn man een hele zalm uit de winkel had meegenomen. We hebben de filet meteen gemarineerd, maar de rand met kop en staart bleef. En toen herinnerde ik me dat ik ooit een recept had gezien van Hector Jimenez Bravo. Door zijn recept als basis te nemen en onze eigen voorkeuren toe te voegen, kregen we onze favoriete soep, die zelfs een kind met plezier eet. Ik hoop dat je ook van deze soep geniet.