Tarwe-roggebrood met donker bier

[Laat je huis altijd ruiken naar vers brood!]

Tarwe-roggebrood met donker bier

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
water	85 gram
donker bier	85 gram
gepeld roggemeel	100 g
tarwebloem / kwaliteit	240 gram
melasse (honing, melasse)	10 gram
plantaardige olie	2 theelepels
geperste gist (droog)	3 gram (1 gram)
zeezout	9 gram

Kook methode

• Ik voedde de startercultuur de dag ervoor in een verhouding van 20 * 110 * 110 7 uur voor het kneden.
• Meng bier en water, verdun gist en melasse in vloeistof.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP met behulp van het "Deeg" -programma (5 * 5 * 10)
• Ik laadde de zuurdesem, het water en de bloem in de emmer.
• Na 5 minuten werden zout en olie toegevoegd.

• Het deeg is zacht, we kunnen zeggen dat het niet plakt.

• Rekvouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 120 minuten. In het midden van het proces één keer strekken.

• Deeg voor het vormen.

• We vormen brood in elke vorm.
• Rijzen in de mand, dichtnaaien, 60-70 minuten. Ik hield het 60 minuten vast. Als je wilt dat het brood niet "gescheurd" wordt, houd het dan 70 minuten vast.
• Op dit moment verwarmen we de oven met een steen en een bel tot 240 graden.
• Draai het brood op het papier, maak sneden. Breng over naar de oven en dek af met een dop.
• We bakken de eerste 15 minuten eronder, verwijderen, verlagen de temperatuur tot 190 graden en bakken tot ze gaar zijn. Ik bakte nog eens 15 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• 
• Laat je huis altijd ruiken naar vers brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Zeer smakelijk en aromatisch brood bleek. Ik wilde er precies de gescheurde rustieke uitstraling in hebben. Ik denk dat het werkte. Het recept is mooi. Adviseren!

Angela, zoals altijd, en ook een foto !!!!
Ik wil gewoon de korst afbreken, in zout dopen en, bedankt voor de schoonheid!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt. Breek de grootste korst. Erg lekker met verse boter. Maar ik vind het ook geweldig!

Oh, wat vind ik het heerlijk om brood op bier te bakken !! Ongelofelijk mooi, verleidelijk brood! De hele korst zou worden afgepeld met boter!

wat een mooi en ongewoon brood))) een lust voor het oog Je bent een echte bakkersconnaisseur, laat je niet in je handen, je kunt van alles brood bakken) dit is een talent

Al weggesleept, bedankt!

Angela, ik zal het doen! Is het mogelijk om bloem c / s te nemen in plaats van premium bloem?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_abedankt voor je aandacht voor het recept. Ik hou ook erg van brood met bier. Dat is alles wat ik leuk vind!

Innushka, voor mij is het heel goed mogelijk om "u" te bedanken voor dergelijke complimenten.

Is het mogelijk om bloem c / z te nemen in plaats van premium bloem?

Lyudochka, het brood zal zwaar zijn. Als je c / s-bloem wilt, doe dan 50 gram in plaats van w / s.

[Angela]

Angela, dus ik keek naar de foto en er was een déja vu - ik zag hem al ergens. Ik was niet te lui - hier is een foto uit een boek dat ik onlangs heb verworven om te studeren



Dit is Eric Kaiser - een van de meest erkende Franse bakkers. En het is geen feit, waar de foto beter is.

Je bent een reus en een talent, Angela! Vandaag zal mijn man eindelijk kasseien voor me naar de oven brengen en ik zal beginnen met het maken

[Sveta]

Sveta, zo leuk! Onlangs bakte ik Kaiser's baguettes. Je hebt een heel goed boek! Ik heb er geen. , maar ik zou het leuk vinden. Elektronische weergave, helemaal niet. Ga ervoor, ik hoop dat alles goed komt.

Heerlijk, rijk, geurig ... gewoon een plaatje van je brood! Accepteer van mij een bedankje dat je recepten leert en deelt !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Het spijt me niet, weet je! Bedankt voor de lof.

Het spijt me niet, weet je!

hoe geweldig het is!

[ang-kay]

ang-kay, Schoonheid! Het bleek heerlijk, met een knapperige crunch!

[Konstantin]

Konstantin, je avatar is ook niet zo ...(moge de auteur me vergeven voor het off-topic)

[Svetlenki]

SvetlenkiBedankt, ik bak ook rustig, Angela's brood is super! Zo'n korst als de hare werkt niet.

[Konstantin]

Konstantin, dank je. Het brood voor mij is zelfs (hoewel dat ik ben) uitstekend! Lekker. Ik bakte dit op een dag en gist met boekweitnoot. Stuk voor stuk overgelaten vandaag (derde dag) is nog steeds zacht.

Zo'n korst

Alles zal komen! Ook ik ben niet meteen in alles geslaagd. Ook nu ben ik vaak ontevreden! Het belangrijkste is om alle regels te volgen, niet af te wijken van de recepten van de auteur, als de ervaring niet genoeg is, en je aan te passen aan je thuishulp.

Ik kan er niet meer tegen ... Angel, kan je niet bijhouden! Bijna alle recepten voor je brood staan ​​in de bladwijzers, ik kan niet direct kiezen wat ik eerst wil bakken! Maar ik bewonder het regelmatig!

[Veronica]

Veronica, maar haast je niet, doe alles in orde zonder haast. Doe wat je leuker vindt. Bedankt voor je vertrouwen!

Angel, natuurlijk vertrouw ik! Bak je broden minimaal 6 stuks, en alles lukt meteen! Je hebt een bakkerij-talent!

Vandaag werd ik echt geprezen. Mooi. Ik heb koorts, slecht, en jij bent als een balsem vandaag!

Beter worden! En hiervoor correct en intensief worden behandeld!

Bedankt!!!!!

[Angela]

Angela, oh, beterschap! En ik martel je hier met een verslaving aan zuurdesem. Zoals mijn Engelse echtgenoot zegt - wodka en een bad (helemaal geen gids voor actie, maar hij hield echt van deze Slavische methode om verkoudheid te behandelen)

[Sveta]

Sveta, bedankt. Het is oké, probeer het!

Goed brood, Angela !!! Echt, ik hou van haveloze!
Wees gezond

En hiervoor correct en intensief worden behandeld!

Luister hier naar wat slimme mensen zeggen !!!

[Olga]

Olga, bedankt: a-kiss: ik zal het proberen.

Angela, maar op de een of andere manier kun je het helemaal zonder gist, of is het fundamenteel?

[Tatyana]

Tatyanadat kan natuurlijk, maar het proces zal toenemen.

[Angela]

Laat je huis altijd ruiken naar vers brood!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, hartelijk dank!