Rundvlees in honing-mosterdmarinade met elsmaak (ala Su vide en gerookte Steba DD1 ECO)

Rundvlees in honing-mosterdmarinade met elsmaak (ala Su vide en gerookte Steba DD1 ECO)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Rundvlees (nek)	1085 g
Tafel mosterd	1 eetl
Vloeibare honing	2 eetlepels
Zout	smaak
Elzen chips	3 eetlepels

Kook methode

• 1. Spoel het vlees af. Bedek met honing + mosterd + zout (ik deed het zonder zout, maar dit is allemaal voor iedereen.
• 2. Zet de stukken vast met een touw en doe ze in een vacuümzak en vul de resterende marinade bij. Voor evacueren.
• 3. Verwarm een ​​steelpan met water in MV tot 75 g en leg het vlees erin. Sudderprogramma voor 75 g en 6 uur (grote en dikke stukken).
• 4. Na voorbereiding "shocktherapie" in koud water gedurende ongeveer 1 minuut.
• 
• 5. Bereid elzenbrokjes voor zodat ze niet groot zijn. Leg ze op de bodem van een droge pan. leg folie op de frites en zet er een metalen standaard op en leg er een stuk vlees op.
• 6. Stel het vleesprogramma in op 1 uur. Wikkel het vlees aan het einde van het programma in bakpapier en zet het in de koelkast tot het afgekoeld is.
• 

Opmerking

Eet smakelijk en nieuwjaarsstemming!

het vlees, zoals het bij rundvlees past, bleek nogal droog, maar met mosterd ging het met een knal!

Ja, red mij.
En waar is het zaagsel om te roken?
Onze els groeit niet. Kun je het door iets anders vervangen?

Ik heb zaagsel in de winkel gekocht, misschien kun jij het ook vinden! En gerookt op verschillende takken, zoals kersen.

Oh, bewaar de grote 6 voor het antwoord.
Ik heb het forum al doorzocht, in het onderwerp over het roken van 6rand hele proefschriften over dit onderwerp - wat en wat wordt gebruikt.)) Het bleek dat je naar de tuin of 6 het dichtstbijzijnde bos gaat en bijna alles breekt, alles zal doen.

Ja, Lena, als er een moestuin is, dan is dit uitgestrektheid! Het enige lijkt te zijn dat sparren er niet trots op zijn, omdat ze bitterheid zullen geven vanwege de hars.

Marina, wat voor soort vacuumsealer heb je, het is maar al te mooi van RVS en er zitten heel veel knoppen in. Lieve?

Marina, wat voor soort vacuumsealer heb je, het is maar al te mooi van RVS en er zitten heel veel knoppen in. Lieve?

Marina, dit is de Vacuumsealer Profi Cook PC-VK 1015, staat in Yulmart 4800, maar er zijn nog twee potten, hetzelfde met een vacuümapparaat. En zonder hen 4080.

Marina, dit is de Vacuumsealer Profi Cook PC-VK 1015, staat in Yulmart 4800, maar er zijn nog twee potten, hetzelfde met een vacuümapparaat. En zonder hen 4080.

Oh, Marisha, bedankt. En toen ging ik al Chinees bestellen bij Taobao, om de een of andere reden vond deze Duitser Google niet. We hebben ze in Oekraïne voor $ 90. Ook Shteba-packers vonden VK 5 en VK 6, nog goedkoper. Dank je.

VK 6 wordt interessanter dan VK 5! Hij lijkt op de mijne, er is een functie voor het verpakken van producten met een hoog gehalte aan sap (vloeistof)!

Sluit hij een pakket af, als alleen het onderste deel niet glad is met een ruw patroon?

Ik ken niemand, ik heb het niet geprobeerd, maar het feit dat de binnenkant van de verpakking ruw is, is ja! Wasbeerfunctie - als de vloeistof uit de zak op de plaats van de hechting komt, vindt de hechting nog steeds plaats!

Marina, waarom zo'n hoge T (75 *) en zoveel kooktijd (6 uur)? Inderdaad, de aanbevelingen schrijven 60-65 * en de tijd is minder.
Misschien is het daarom nogal droog uitgekomen?

[Jachthaven]

Jachthavenen stel de modus precies "loomheid" in? In deze modus heb ik de laagste temperatuur van 82 graden en lager is onmogelijk, alleen hoger. Misschien is het "verwarmd"? Of heeft mijn Stebik een storing?

Anna, dit is geen storing - ik zou kunnen verdwalen in de namen van de knoppen.Drukt op degene die zich rechts en onderaan bevindt, met een streep eronder en 'enkele rook'

[Marinochka]

Marinochka, bedankt! Dus ik wil.
De pan is al geladen.

Veel succes, ik hoop dat je ervan geniet!

En hoe wordt de pan dan gewassen na het roken? En is de kom bedorven?

[Mila1]

Mila1, de pot is goed gewassen en de kom is niet bedorven!