Broodmix met boekweitnoot

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Pulish
tarwebloem 1 rang	100 g
water	100 g
geperste gist	1 gram
Deeg
pulish	heel
tarwebloem / kwaliteit	220 gram
roggebloem	35 gram
boekweitmeel	35 gram
tarwezemelen	35 gram
water	200 gram
boekweit honing	10 gram
geperste gist	10 gram
zeezout	8,5 gram

Kook methode

Pulish
Gist oplossen in water. Meng vloeistof met bloem. Dek af en laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
De massa zit helemaal in bellen en begint in het midden te hurken.
Deeg
Het deeg werd gekneed in KhP met behulp van het programma "Deeg" (5 * 5 * 10)
Gist en honing oplossen in water.
Laad de pulish en vloeistof in de HP-emmer. voeg bloem toe.
Voeg zout toe na 5 minuten.
Water kan meer of minder nodig zijn. Het hangt allemaal af van je bloem.
Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.
Rek het deeg uit, vouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 90 minuten. Strekvouw eenmaal na 45 minuten.
Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.
We vormen brood in elke vorm.
Proef op bakpapier, naad naar beneden, 45-50 minuten. Ik maak een "hoepel" van een linnen handdoek om het brood op te laten groeien.
We bakken op een temperatuur van 240 graden op een steen onder een kap. We verwarmen de dop en steen samen met de oven. Verwijder de dop na 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en bak tot ze gaar zijn. Ik heb nog 15 minuten.
We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
Moge er altijd brood en brood in huis zijn!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Het meest geurige, luchtige brood. De smaak van boekweit is duidelijk aanwezig. Fantasie brood. Adviseren!

Galina S

Angela !!!! oh wonder !! wonderbrood !! Ik ben dol op boekweit

Innushka

Schoonheid, zo'n luchtig en roze brood

ang-kay

Vinkje, Innushkabedankt meiden!
Galya, het is absoluut van jou! Ik denk dat ik het lekker zal vinden als ik je smaak ken.

Galina S

Citaat: ang-kay

Galya, dit is zeker van jou! Ik denk dat ik het lekker zal vinden als ik je smaak ken.

ja, boekweit, zemelen, ik heb zelfs 1 soort bloem Zeer mooie kanten kruimel, Angel !!

ang-kay

Dank je, mijn liefste!

Tumanchik

Ik wachtte op hem !!!!! heel erg bedankt!

ang-kay

Tumanchik, je hebt gewacht! En ik denk: waar ga je heen?

Tumanchik

Citaat: ang-kay

Tumanchik, je hebt gewacht! En ik denk: waar ga je heen?

proberen ALLES te koken! met slechts één multikoker en magnetron! het gas was uitgeschakeld!

ang-kay

Neem een voorbeeld met Tanyuli. Ze heeft geen fornuis, geen koekenpan. En hij kookt.

Tumanchik

Citaat: ang-kay

Neem een voorbeeld met Tanyuli. Ze heeft geen fornuis, geen koekenpan. En hij kookt.

Ik ga niet geruïneerd worden in de wereld, laten we gaan! het is goedkoper voor mij op gas. gewoon niet aangepast aan militaire veldomstandigheden. dus ik stap uit

Ninza

Oh, Angela, er is ook wat brood. Dat zou je brood en je vinaigrette zijn - gewoon een feest voor de ziel! Ik neem alles. Bedankt schat.

ang-kay

Ninochka, neem het, neem het. Ik ben erg tevreden. Ik vond het brood erg lekker.

Tumanchik

Anzjik! Ik heb het gebakken! De geur is adembenemend. Mooie kleur. Sorry, ik laat het je niet zien. Ik heb het verpest. Ik bakte in een broodbakmachine (weet je wel, ja). Ik heb het programma niet correct geselecteerd en stond een beetje op, het dak viel eraf. Maar het had geen invloed op de smaak. Er zal gas zijn - ik zal het prachtig herhalen!
Bedankt schat!

ang-kay

TumanchikIk twijfel er niet aan dat u het zult herhalen. Teken over de smaak en gezondheid!

longkruid

: hi: Angela, al je brood staat in de bladwijzers. Ik bak niet alleen die waarvoor zuurdesem nodig is. Het eindigde met mij, maar ze bereiken geen nieuwe hand. Er zit geen zuurdesem in dit recept, dus ik ga zeker bakken!

ang-kay

Natalia, Ik hoop dat je je indrukken deelt en dat het recept wortel zal schieten

longkruid

Zodra ik het bak, plaats ik het daar.

ang-kay

Boom wacht!

Rada-dms

Ik heb je brood gebakken, Angela !! Heerlijk, zacht, poreus, aromatisch! Wel, ik gaf de helft ervan, en de helft was bijna opgegeten! Ik heb praktisch met hen gegeten! Zodra ik een stuk proefde, wilde ik niets anders, ik schonk het in met pompoenolie en ... je begrijpt het zelf !! Wat een vulling, net als vlees!
Het enige is, ik vergat de zemelen te doen, ik zag nu pas spetters op je foto, ik klom om naar het recept te kijken en zag het. Het is alleen dat de tablet werd geloosd, en ik herinnerde me meel enzovoort, maar er waren geen zemelen. En ik denk dat dit zo weinig bloem is, en ik heb bloem toegevoegd. Het bleek dat ik het mis had.
Een heel goed recept, zelfs met problemen met mijn oven bleek een prachtige kruimel te zijn. Nu ik gewend ben geraakt aan het verhogen van de temperatuur door de grill op vol vermogen aan te zetten, slaag ik erin om 200 in te halen. Dan valt hij nog steeds zwaar, maar in ieder geval iets.
Hoe tevreden is uw nieuwe oven?

ang-kay

Olenka! Geweldig brood bleek. En ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. zij at het zelf met veel plezier. Ik hoop dat je het meer dan eens zult bakken en dat je de zemelen niet zult vergeten. Bedankt voor het geweldige rapport.
De oven is nog steeds blij. Spanning of stroom is niet genoeg. Tot 280, zoals vermeld, warmt niet op. Maximaal 250. Nou, dat is goed.

Fotina

Angela, ik heb dit brood ook gebakken! Alleen in plaats van 320 g premium tarwemeel en 35 g zemelen (eindigde) gebruikte ik 150 g volkoren meel en 200 g premium tarwe. En in plaats van water - licht bier.
De rest is op recept verkrijgbaar. Ik probeerde een smal brood te vormen. Of een brede stokbrood - ik leer hoe ik brood moet maken voor sandwiches.)))

Het leek alsof het deeg cool was, maar ik was bang om water toe te voegen, omdat het al een beetje op de HP-emmer was uitgesmeerd. Volgende keer zal ik water toevoegen. Of ik zal langer ruzie maken. De kruimel smaakt goed, maar ik zou er graag groter uit willen zien dan het gat, de mijne is fijnporig.
De kleur is waarschijnlijk donkerder vanwege de bloem en het bier. Geen mout toegevoegd))

ang-kay

Svetlana, bedankt voor het delen. Maar je hebt al een heel ander brood naar jouw smaak. Goed brood. En na verloop van tijd zal het steeds beter worden. Het belangrijkste is om ervan te houden.
Kijk hier hoe ik de broden vorm.

Tarwebrood met dillezaad (masterclass) (ang-kay)

Fotina

Bedankt! Dat is zo mooi!

irina tukina

Hallo meiden. Het recept bevat boekweitmeel. Kun je boekweit in een koyemolka malen om geen apart zakje boekweitmeel te kopen, of deze 35 gram zelfs vervangen door volkoren?

ang-kay

Irina, Hallo. Goed te malen in een koffiemolen. Je kunt het natuurlijk vervangen, maar er zal niet meer precies de smaak zijn die ik wilde.

Fotina

Irina, het is beter om te malen. Deze 35 gram geeft zo'n chique boekweitsmaak
Ik dacht niet eens dat het zo merkbaar zou zijn in de totale hoeveelheid bloem.

irina tukina

Bedankt voor het advies Svetlana. Ik zal proberen de resultaten te rapporteren.

Galina S

Angel, gebakken, zonder alles geprobeerd te hebben, ik bevroor, ik ging al aan het werk vanaf de 4e, gebakken, want ik had een minuut over. Ik breng je een foto

Ik hield van het uiterlijk en de geur. Ik denk dat ik pulish zal vervangen door zuurdesem en dergelijke

ang-kay

Vinkje, wacht. U kunt natuurlijk ook zuurdesem gebruiken. Sommige meisjes vragen me gewoon om met grote sprongen iets te bakken.

Galina S

Angela !! Hallo! Hier bracht ze een stuk, het spijt me, ze ontdooien het zonder mij, snijden het en at het kostte bijna een stuk voor je. Ik vond het erg leuk! ik en mijn man. Zo'n rijke smaak en rogge hier en boekweit en zemelen !! alles goed!

Citaat: ang-kay