Boekweit-mais-tarwebrood met pompoenpitten en ahornsiroop

Boekweit-mais-tarwebrood met pompoenpitten en ahornsiroop

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (was Makfa)	300 g
Boekweitmeel (Nevskaya)	60 g
Maïsmeel (Nevskaya)	60 g
Water	330 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie (olijf)	2 eetlepels. l.
Gist	1,5 theelepel
Tarwekiemen	1 eetl. l.
Ahornsiroop	1 eetl. l.
Pompoenpitten (dispenser)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Pikken in de hoofdmodus.
  
• 
  

Opmerking

Zoals ze zeggen: "Hoe verder het bos in, hoe meer brandhout." Simpele recepten passen niet meer bij mij. Ik wil nog steeds iets nieuws. Helaas is het met de ingrediënten die we hebben niet belangrijk in de stad. Er is dus boekweit, maïs en tarwemeel, ik wil zo'n brood. Hier doorzocht - niet gevonden. Ik besloot het zelf te bedenken. Ik heb als basis het recept genomen voor de handleiding van de broodmachine, een beetje fantasie, bediening van de kolobok (elk 20 ml toegevoegd)
en dit is wat er gebeurde:

De smaak is adembenemend! Ik vond het erg leuk dat het brood niet droog maar "vet" is - dat is wat echt brood onderscheidt van muffin (naar mijn mening). Je kunt meer zaden toevoegen. Familie eet met handen

visual73, maar deed je het zonder olie?

En wat is het vetgehalte in dit brood? Het is bakken dat verschilt van brood in zijn vetgehalte (er worden ook veel eieren aan toegevoegd)

En zaden en een half glas kunnen zijn, bemoei je niet

Nou, dat wilde ik eigenlijk niet zeggen: vergelijk pure rogge met pure tarwe. De roggekruimel is een beetje vochtig. Ik weet niet hoe ik het moet zeggen. Dat is wat ik bedoel, niet echt dik.

maar deed je het zonder olie?

Ik was het vergeten, verdomme! Nu corrigeer ik - 2 el. l. plantaardige olie (olijf). Ik heb alles meteen opgeschreven.
Anders is alles correct.

Ik zal ook toevoegen dat de kolobok wordt gevormd aan het einde van de eerste batch voordat de zaden worden gegooid, en na de tweede leek het me dat het deeg al begon te groeien.

Ik zal ook toevoegen dat de kolobok wordt gevormd aan het einde van de eerste batch voordat de zaden worden gegooid, en na de tweede leek het me dat het deeg al begon te groeien.

Alles is correct. Maar de tweede batch is langer en intenser en de zaden en andere toevoegingen die na de eerste batch worden gegooid, kunnen worden bespat. Daarom worden alle toevoegingen gemaakt net voor het einde van de tweede batch (5 minuten), zodat alles de tijd heeft om te mengen en alleen, maar niet tot bloem te breken.
En dan gaat het deeg omhoog, dat wil zeggen, rijzen.

Over de tweede batch, ik bedoelde die na de automatische werking van de dispenser (voorheen - betekent de eerste).
En dus merkte ik geen andere scheiding op waarmee het mogelijk zou zijn om de eerste van de tweede te scheiden. Dit is de "Hoofdmodus", is er een duidelijk gedefinieerde tweede batch?
En de fabrikanten deden precies die bediening van de dispenser, zoals ik beschreef.
Er zit logica in uw woorden, bedankt voor de waardevolle opmerkingen.

Besteed aandacht aan het onderwerp
Illustratie in foto's van het proces van het vormen van een broodje en het bakken van brood van Admin (de basisprincipes van bakken vanaf 28.06.08.)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Het onderwerp verdeelt de tijd van het hoofdprogramma in minuten, en de foto toont de toestand van de koloboks na het eerste en tweede kneden, hoe ze verschillen.

De eerste batch verschilt van de tweede in een korte pauze. Traceer deze toestand door wat tijd te besteden, ga bij de kachel staan ​​en kijk.

[recept (XL)]

Gemaakt voor maat XL, uitstekend brood, werd elke dag
Hier recept (XL) voor een groot brood:

2 theelepels - Gist
365 g - Tarwemeel
80 g - Boekweitmeel
80 g - Maïsmeel
10 g - Tarwekiemen
2,5 theelepel- Zout
2.5 Art. l. - Suiker (bruin)
2.5 Art. l. - Plantaardige olie
1 eetl. l. - Ahornsiroop
360 ml - Water
3 eetlepels. l. - Pompoenpitten (in de dispenser)

Wat kan ahornsiroop vervangen? En hoe hoor je het in het brood?

Wat kan ahornsiroop vervangen? En hoe hoor je het in het brood?

Ahornsiroop wordt gebruikt als zoetheid, het wordt bijvoorbeeld over pannenkoeken gegoten als het wordt geserveerd. Daarom kan het worden vervangen door honing, suiker of zelfs zonder.

Wat kan ahornsiroop vervangen? En hoe hoor je het in het brood?

Ahornsiroop, spruitjes en zaden uit het "ja - geweldig!, Nee - je kunt het" gebied. Het belangrijkste is om voor het broodje te zorgen, vooral als het recept voor de eerste keer wordt gebruikt.
De basis voor het hele recept wordt gevormd door verschillende soorten meel (nou ja, het is erg lekker met pompoenpitten!).
Ten koste van "gehoord" - het is moeilijk te zeggen, ik denk dat het bijna onhoorbaar is. Misschien is dit een van de kleine dingen die samen iets opleveren

Ik denk niet dat het door iets kan worden vervangen - dit is een unieke smaak. Als je honing toevoegt, zal het een andere smaak hebben, ik zeg niet dat het slecht zal zijn, misschien zelfs beter (ik heb het niet geprobeerd), maar anders. Het is dan beter om helemaal niets als vervanging te plaatsen.

Variatie op een thema.
Geen maïsmeel, gebakken met gerst
Recept voor een middelgroot brood, basismodus:

1,5 theelepel - Gist
300 g - Tarwemeel
60 g - Boekweitmeel
60 g - gerstebloem
1 eetl. l. - Tarwekiemen
2 theelepels - Zout
2 eetlepels. l. - Suiker
2 eetlepels. l. - Plantaardige olie (vergeten te doen)
2 theelepels - Panifarin
1 theelepel - Stroop (zet het voor het experiment)
380 ml - Water
3 eetlepels. l. - Pompoenpitten (in de dispenser)
0,5 eetl. l. - Sesamzaadjes (bestrooid voor het bakken)

Lekker

[visueel73]

Bedankt voor het heerlijke recept, visueel73!
Het resultaat mag er zijn! Iedereen is enorm opgetogen. Bijzonder indrukwekkend is de delicate structuur die volledig kruimelvrij is.

Toegegeven, hij heeft enkele wijzigingen aangebracht:
1. besloot maïs te verlaten ten gunste van boekweit,
2. verving een deel van het water door vloeibare kefir (100 ml), de rest van de vloeistof door melk.
3. voegde nog een paar lepels walnoten toe.

Het brood kwam zo luchtig uit dat het dak bedierf toen het werd verwijderd
Maar de smaak is niet te loven.
En het ziet ernaar uit dat dit brood niet lang oud zal worden. Hoewel het niet kan worden geverifieerd

Voor uw gezondheid!
En wat heeft maïsmeel vervangen?
Het lijkt erop dat een ander recept is uitgekomen
Ik heb ook maïs vervangen door havermout, ook werd het originele brood verkregen

Het is overigens beter om noten en zaden te roosteren (dit geldt niet voor walnoten))). Pompoen -

Dus alle 120 gr. gaf boekweit! Naar mijn mening bleek een zeer goede verhouding, hoewel dit in wezen boekweit-tarwe is, maar met je kenmerkende ahornsiroop
En frituren is waarschijnlijk beter, maar het is te lui om dit beetje te frituren en dan de koekenpan af te wassen

Visual73, bakte je recept een middelgroot brood van boekweitmaïs en tarwe-pompoenbrood. zaden (met 2 theelepels panifarine en melasse). In plaats van water heb ik echter dezelfde hoeveelheid (380 ml) melk toegevoegd. Magische smaak! Bedankt. Maar ze aten onmiddellijk zulke verrukkingen. En als je een brood van XL-formaat bakt met panifarin (hoeveel theelepels trouwens?), Hoeveel vloeistof (water of melk heb je dan nodig om de verhoudingen niet te verstoren?)

Vandaag heb ik een variatie op het onderwerp geplaatst:
50 gr. tarwebloem vervangen door 50 g lijnzaadmeel. Ik zal voor het broodje zorgen.
Ahornsiroop is al lang op en er komt niet iets nieuws uit de sha. Nou, het maakt niet uit, je kunt het zonder hem stellen, voorlopig ...
... 20 gram toegevoegd tijdens het kneden. water. Het deeg van hard en klonterig veranderde in een zacht, buigzaam, goed broodje

Ik heb dit brood gisteren gebakken. Ze leerden het in 1 dag. Nu ben ik op zoek naar iets nieuws.

Zeer goed brood bleek, in één keer opgeslokt. Ik heb alles precies volgens het recept gedaan, ik ben gewoon vergeten de zaden toe te voegen) Ik zal het opschrijven in alledaagse recepten!

Vertel me alsjeblieft, heb je de hele pompoenpitten in de dispenser gedaan? Op de een of andere manier bakte ik brood met hele en er waren krassen op het schouderblad.