Broodmix met lijnzaad

[Heerlijk brood voor jou!]

Broodmix met lijnzaad

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	260 gram
Maïsmeel	50 gram
Tarwemeel c / graan	50 gram
Water	210-220 gram
Melasse (donkere melasse) of honing	12 gram
Lijnzaadolie	1 eetl. de lepel
Lijnzaad	30 gram
Instant gist	1 gram
Zeezout	9 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem de dag ervoor 6-8 uur.
• Meng alle soorten bloem met gist.
• Los de melasse op in water.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP met behulp van het "Testo" -programma (5 * 5 * 10). Ik kneed met het deksel open zodat het deeg niet oververhit raakt. Als je met een haak kneedt, kneed dan 12 tot 15 minuten.
• Ik laadde de zuurdesem in de emmer, schonk water met melasse en deed bloem.
• Voeg na 5 minuten kneden olie en zout toe.
• 3 minuten voor het einde heb ik vlas toegevoegd.

• Deeg van gemiddelde dichtheid, plakt niet.

• Rond af en laat gisten. Fermentatie gedurende 120 minuten. In het midden van het proces één keer strekken.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm.
• Proef de naad 60 minuten op bakpapier. Proeven kan langer of korter duren. Om de afstand tussen het brood te controleren of niet, drukt u erop met uw vinger.
• Als het gat LANGZAAM wordt genivelleerd, is het werkstuk klaar, als het SNEL is, moet je nog steeds wachten, als het niet terugkeert naar zijn plaats, wordt het deeg gefermenteerd.
• We maken incisies.
• We bakken op een steen, die we samen met de oven verwarmen, de eerste 15 minuten met stoom op een temperatuur van 240 graden.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur tot 180 graden, luchten de oven kort. We bakken tot het klaar is. Ik heb nog 20 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster, snijden het en genieten!
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Zwarte melasse Is een donkere, stroperige vloeistof, een product van de productie van tafelsuiker uit bieten of ruwe suikerriet. Melasse is rijk aan vitamines en mineralen, vooral de donkerste melasse. Veel mensen gebruiken het als zoetstof, hoewel het wat bitter smaakt. Meestal wordt melasse gebruikt bij de bereiding van zoetwaren of granen.

Zwarte melasse, zoals alle soorten melasse, wordt gemaakt door suikerriet of suikerbietensiroop te koken. Commerciële suikerproducenten zijn het meest geïnteresseerd in de suikerkristallen die ontstaan ​​nadat de vloeistof is afgekoeld. Ze worden vermalen tot kristalsuiker, die over de hele wereld zo populair is. Kristallen zijn niet het enige dat eruit komt na het koken, wanneer het residu wordt verzameld en gefilterd, vormt het melasse. De productie van melasse duurt meestal iets langer. De resulterende siroop moet drie keer worden gekookt voordat het eindresultaat wordt verkregen. In de meeste gevallen kan de siroop niet koken als deze hard wordt, wat meestal het eindproduct is.
Gebruik als zoetstof

Stroop is een goed alternatief voor zoetere zoetstoffen zoals siroop, vooral bij gebruik in kleine hoeveelheden. Mensen voegen het vaak toe aan havermout of andere granen, het kan ook worden gebruikt om gebakken desserts te coaten of toe te voegen aan ijs. Chef-koks kunnen het ook toevoegen voor een licht zoet accent bij zoute gerechten zoals gebraden of gebakken vis of vlees. Het voegt een subtiele zoetheid toe aan het gerecht dat goed past bij veel verschillende smaken.

Gebruik bij de bereiding van zoetwaren

Veel mensen voegen melasse toe aan koekjes, brood en ander gebak.Het geeft de producten een rijke smaak en textuur zonder te zoet te zijn in het eindproduct. Bij het maken van traditionele peperkoeken voegt melasse een diepe, vaak rokerige smaak toe, en melasse is over het algemeen dichter dan andere koekjes. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met gewone suiker, al is dit niet de beste optie.

Voordeel voor de gezondheid

Een aantal gezondheids- en medische experts raden aan om melasse in uw dieet op te nemen. Het kan enerzijds een goed alternatief zijn voor suiker, en anderzijds is het ook rijk aan belangrijke vitamines en mineralen. Het is een uitstekende bron van ijzer en calcium - twee elementen die essentieel zijn voor menselijke groei en ontwikkeling, en melasse bevat ook hoge concentraties magnesium en kalium, evenals vitamine B6 en selenium.

Sommige deskundigen, met name degenen die holistische geneeskunde beoefenen, raden aan om regelmatig kleine hoeveelheden zwarte melasse te consumeren om de gezondheid, focus en algehele balans te verbeteren. Hoewel er weinig onderzoek is gedaan naar het gebruik van melasse en de gezondheidsvoordelen ervan, weerhoudt dat er niet van dat veel mensen het gebruiken.
Heerlijk, aromatisch brood. Vlas geeft een nootachtige smaak. Melasse melasse geeft zoetheid en aroma. Als u besluit het vlas te bakken, verhoog dan de hoeveelheid water iets. Fantasie brood. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Stokbrood "Linnen-hennep" (NataliARH)

Tarwebrood met vlas, sesam en zonnebloempitten in een broodbakmachine (Sonadora)

Brood "Gezondheid" met sesam en vlas (volkoren) (J-ry)

Angela, jij staat, zoals altijd, bovenaan! Geweldig brood en mooi.

Wat een funky mollig, laten we het naar de bladwijzers sturen zodat het niet verloren gaat!

[Natasha]

Natasha, Olenka, bedankt voor het langskomen. Ik zou blij zijn als je een keer gaat bakken.

Wat een prachtig brood! Nou, gewoon een brood! Zo'n ham met kool zou verkruimeld zijn! Bedankt Angela! Zoals altijd vooral lof!

[Tumanchik]

Tumanchik, dank je, mijn liefste!

Angela !!! Brood is knap!
De korst is direct fascinerend, zo elegant, en de incisie kijkt je strak aan en zegt: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, bedankt. "Peks, taarten ..." - fluistert brood en ik!

Pardon, ik begreep niet welk programma wordt gebruikt om het deeg te kneden? Zoals gist of dumplings?

Mijn programma heet "Dough". 5 minuten kneden, 5 minuten autolyse en 10 minuten roeren. Omdat een dergelijk programma in andere CP's wordt aangeroepen, weet ik het helaas niet. Focus op tijd. En verder. Verwarmt de CP het deeg tijdens het kneden, dan kan voor dit deeg de deksel niet gesloten worden.

Bedankt. Ik begreep alles, ik zal het proberen. Heel mooi brood en vooral gezond!

[Tatyana]

Tatyana, voor de gezondheid.

Angela !! hallo, heel erg bedankt !! voor werk, voor inspiratie !! voor heerlijk brood !!

[Vinkje,]

Vinkje, zoals altijd heb je alles van de hoogste klasse)

Angela !! Hallo
Ik was weer brood aan het bakken!

één fabrikant, maar het meel is nog steeds anders, zo geel vandaag
bedankt!!! honderd keer!!

Galyun, hallo. Honderd keer bedankt voor het vertrouwen in mijn recepten. En honderd keer helemaal niet. Peks voor gezondheid)