Sekowa zuurdesembrood met zemelen in een broodbakmachine

Sekowa zuurdesembrood met zemelen in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
kant-en-klaar zuurdesem	1 eetl. de lepel
speltmeel	glas
brood sterke bloem	glas
moutextract	1 eetl. l
zemelen	1/2 kop
witte bloem	1 glas
volkoren meel	1 1/2 kopjes
Chia zaden	1 eetlepel
zout	1 eetl
olie-	1 eetl

Kook methode

• Doe de zuurdesem, spiering en broodmeel en moutextract in de emmer van de broodmachine. Omdat mijn temperatuuregalisatie in alle modi behalve snel brood 40 minuten duurt, en bij snel brood 3 minuten, legde ik het snelle brood, wachtte op het mengen, zette de broodbakmachine uit en ging aan het werk. Na 12 uur heeft de massa al de vorm van een baksteen, zelfs een put, gekregen. Ik heb alle andere ingrediënten daar toegevoegd en op volkorenbrood gedaan. (als er geen moutextract is, kun je een lepel honing of bruine suiker toevoegen). Chiazaad is ook een optie. Omdat het meel voor iedereen anders is, schrijf ik over de kolobok, er is geen kolobok als de zuurdesem wordt gemengd, maar de kolobok moet na een halve portie brood heel zacht zijn. Ik heb geprobeerd het brood uit mijn broodmachine te hevelen, dat is over het algemeen 1,5 kg brood. Op het werk fotografeerde ik een stukje taart, dat nam ik mee. Lekker!!!!!

De schaal is ontworpen voor

brood

[Alycha]

Alycha, is dit een brood van 1,5 kg?

Ik heb het afgewerkte brood niet gewogen, ik denk ergens in een kilo

Wat is de Sekowa-startercultuur? Kan ik het maken met gewone rogge?