Huisgemaakte gemarineerde kaas

Huisgemaakte gemarineerde kaas

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Voor fetakaas
kwaliteit zelfgemaakte melk	5 liter
elk enzym voor melkstolling	volgens instructies
gekookt koud water of wei	1 liter
zout	100 g
Voor beitsen
zelfgemaakte kaas of een andere	500 gram
citroensap	2 eetlepels. lepels
plantaardige olie b / s	300 ml
bittere peper	1 pad
Provençaalse kruiden	smaak
mix van 5 paprika's	smaak
knoflook	5 tanden
droge basilicum	smaak

Kook methode

• Ik heb vandaag ingelegde kaas voor je meegebracht. Ik dacht dat ik Amerika zou ontdekken. En wie denk jij dat de rest van de wereld voorloopt met zulke snoepjes? Natuurlijk onze Tanya-Admin. Haar recept hier... De recepten zijn vergelijkbaar, niet als een tweeling, maar als een tweeling. Toch zijn er kleine verschillen. Ik besloot om mijn eigen te zetten, omdat ik zelfgemaakte fetakaas marineerde.
• Hoe maak ik kaas.
• We nemen melk. We zetten het in de koelkast. Na het melken moet de melk daar minimaal 12 uur zitten.
• Wil je vette fetakaas, dan verzamelen we geen room.
• We zetten de pan op laag vuur en verhitten tot de temperatuur die de enzymfabrikant ons voorstelt.
• Ik heb een vloeibaar enzym en ik moet de melk opwarmen tot 36-38 graden. Zie uw instructies.
• Ik giet het enzym in de melk, het vuur is al uit, roer, dek af en laat staan ​​tot er een stolsel ontstaat.
• Dit kan 30 minuten tot een uur duren.
• De wrongel is klaar als hij stevig is, als een gelei, en wei eromheen zichtbaar is.
• Neem een ​​lang mes en snijd het stolsel in blokjes van ongeveer 1,5 bij 1,5. Vervolgens brengen we het mes onder een hoek van ongeveer 45 graden in en snijden we de blokjes weer in driehoeken. Zo verpletteren we het stolsel.
• We nemen een vorm voor kaas, zo niet, bedek het vergiet dan met gaas.
• We scheppen alle stukjes eruit.
• Giet het serum niet uit. Je kunt er van koken Ricotta thuis.
• Laat het serum uitlekken. De kaas wordt op dit moment zelfgeperst. Als het serum van glas is, zetten we onderdrukking op een kilogram. We houden het een uur of langer zo. Hoe langer je het vasthoudt, hoe dichter de kaas zal zijn.
• Daarna snijd ik een cirkel kaas in 3-4 stukjes en zout het in een zoutoplossing.
• Los het zout op in water of wei. Vul de kaas.
• Ik bewaar het niet langer dan vier uur in deze pekel. U kiest voor uzelf.
• Ik laat de pekel weglopen. En ik bewaar de kaas gewoon in een pan en laat periodiek het uitstekende vocht weglopen.
• Ik weet niet hoe lang het kan worden bewaard, want het wordt snel gegeten.
• Nu zal ik het je vertellen hoe te augurken.
• Snijd de kaas in grote blokjes.
• Meng citroensap met olie.
• Snijd de hete peper in reepjes, verwijder hiervoor de zaadjes.
• Giet een lepel olie in een pot, leg een laag fetakaas.
• Bestrooi met peper, kruiden. Snijd de knoflook in plakjes en leg de paprikareepjes.
• We herhalen het proces.
• Vul met de resterende olie zodat de kaas volledig bedekt is.
• We zetten het twee dagen in de koelkast.
• We nemen af ​​en genieten van een heerlijke snack.
• De olie kan in salades worden gebruikt. Het is erg aromatisch en smakelijk. Je kunt het gewoon op het brood gieten.
• 
• 
• 
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Familie bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

pennen

Opmerking

Het is ongelooflijk lekker! Ik wilde een foto maken van het proces van het maken van de kaas zelf, maar de batterijen gingen op het apparaat zitten. Hoewel ik het vaak deed, hoefde ik het op de een of andere manier niet vast te leggen. Bij het volgende koken zal ik het doen. Ik raad iedereen aan!

[Angela]

Angela, ter plekke gedood !!! Dus het duurt niet lang om te stikken met speeksel. Bedankt voor het recept!

Oh, wat hou ik er allemaal van. Eerder, in mijn jeugd, toen mijn moeder me ergens naar het zuiden bracht, zou ze zeker fetakaas kopen. Het eigen, zelfgemaakte, kan niet worden vergeleken met wat nu in de winkels wordt verkocht. En gebeitst is over het algemeen een ding!

Vertel me alsjeblieft: hoeveel zout doe je in de kaaszoutoplossing?

[Tina]

Tina, Natashahelp jezelf, meiden! Heerlijke smaak zonder onnodige bescheidenheid.

hoeveel zout doe je in de kaaszoutoplossing

100 gram per liter water of wei.

klas .. kwijlt ..
wat voor enzym heb je

We marineren voornamelijk schapenkaas met toevoeging van zongedroogde tomaten, zongedroogde kornoelje, olijven en olijven en ook kruiden.

[Maryana]

Maryana, Hartelijk dank.

Super Maya Enzyme Liquid Turks

[Zachary]

Zachary, prachtig. Natuurlijk kunt u toevoegen wat u maar wilt en naar believen op voorraad hebben.

[Angela]

Angela, nou, ik heb het juiste gedaan dat ik mijn recept heb gepost. er zouden veel recepten moeten zijn, en ze zijn allemaal verschillend, copyright
En Admin loopt voorop, sinds ik in 2009 kaas heb gepekeld, sleept het recept zich sindsdien voort

Meisjes, de gemarineerde kaas is erg lekker, ik raad het iedereen aan Ik hou vooral van deze kaas op brood, en bovenop de ingelegde pruimen, gedroogd

[Tanyusha,]

Tanyusha,bedankt schat! We kijken naar je op.

[Tanyusha,]

Tanyusha,bedankt schat! We kijken naar je op.

WERELD - VRIENDSCHAP aan de culinaire tafel!

Nou dat is alles wat er is voor dit recept! Naast zelfgemaakte melk. ....

[Ol,]

Ol, probeer van wat is. Of koop een goede kant-en-klare kaas. Ik denk dat het ook goed zal zijn. U kunt mozzarella of zelfs harde kaas marineren.

Angela, dyk kant-en-klare kaas die lang is gemarineerd. Het is noodzakelijk voor de spruw
ga voor melk.
Dit is niet wat ik wilde schrijven. Het is een genoegen om je recepten te lezen, Angela! En het ontwerp en de presentatie - alles is tevreden!
Schrijf meer!

[Angela]

Ik was helemaal sprakeloos ... En dit kan allemaal thuis worden gedaan? Ik aarzel om te vragen ... Angelakrijg je wel eens wat rust?
Voor zover ik begrijp, kunt u de gekochte kaas marineren? Ja, natuurlijk, zelfgemaakt zal veel lekkerder blijken ... maar ... niet iedereen is zo moeilijk ...

[Olga, Vinkje,]

Olga, Vinkje, bedankt, lieverds, voor het langskomen en het opmerken van mijn recepten.

Schrijf meer!

Ik zal het proberen. Olya, het is heel goed mogelijk om bij mij te komen voor "jou"

thuis

Dat kan natuurlijk.

rust je ooit

Het werkt niet ... Soms wil ik van mezelf een heilige luie dag maken, maar om de een of andere reden werk ik niet. Zolang de Heer kracht geeft om te werken, moet jij werken.

je kunt ook gekochte fetakaas marineren

Heel. Heb je een favoriet? Of koop op de markt.

[Angelchik]

AngelchikNou, ik blijf je bewonderen!
Wat ben je een harde werker en naaister, heerlijk mooi - zonder woorden!
Kom tenminste een stukje!

Ik heb geen tijd voor jou om dit allemaal te bakken en te koken

[Marusya]

Marusya, schat, dank je! Ik zou je graag behandelen. Misschien zal het internet op een dag niet alleen informatie verzenden, maar ook iets materieel.

Oh, hoe heerlijk en mooi! Ik wil dit koken! Oh, wat jammer dat er geen normale melk is!

Ira, koop gewoon een goede kaas, ik denk dat je hem hebt.

Hoera! Er is waar je zelfgemaakte melk kunt kopen, het recept is geweldig, vooral de fetakaas zelf! Bedankt! Alleen het enzym is nog te vinden

[Victoria]

Victoria, voor uw gezondheid. Vraag rond in veterinaire apotheken.

[Angela]

Angela, heerlijk !!!

Ira, koop gewoon een goede kaas, ik denk dat je hem hebt.

Ik weet het niet meer. Vroeger was er een uitstekende Grodno-productie. zij was het die, na het weken, hard werd en gebakken kon worden. en nu alleen zoals een massa, zacht. zoute dood. en na het weken zal het uiteenvallen.

Een prachtig recept! Angel - je bent slim!
Ik schep op dat ik a la feta heb gedaan. Vkusnaaa .... Gegoten met olijfolie en kruiden - oregano, basilicum, zwarte peper. Het is verbazingwekkend hoe de kaas verandert na staan.

[Elena]

Elena, Natalia, bedankt.

Opscheppen

Natasha,mooi, behalve nee! De smaak verandert echt en de kaas wordt wat mollig.

deed a la feta

Hoe deed je?

Hoe deed je?

Ja, bijna net zo goed als jij:
Verwarmde gepasteuriseerde melk (5 l) tot 34 graden, introduceerde 100 g Uglich 7K productie startercultuur. Na 15 minuten maakte ik 1/4 theelepel. vloeibaar stremsel en 1 g calciumchloride, verdund in water. 50 min blootstelling. Ik sneed de prop eerst met een mes door en daarna met een garde. Het kwam eerst een beetje tussenbeide, uiteindelijk bijna continu. De totale mengtijd is 45 minuten. Ik liet het 10 minuten rusten. Samengevoegd in het materiaal. Ik heb het 4,5 uur gehangen, ik heb het stolsel in het materiaal omgedraaid, het opnieuw 12 uur opgehangen. Daarna sneed ik de kaas in 2 stukken en legde het in pekel (hoewel dat wel nodig was in gezouten wei) 9 uur in de koelkast. Ze trok het eruit, sneed het in stukjes, deed het in potten, schonk het over met olijfolie en kruiden - oregano, basilicum, zwarte peper. Nadat u een dag op kamertemperatuur heeft gestaan, laat u het serum van de bodem van de potten uitlekken en laat u ze nog 4 dagen staan. Dan kun je eten. Iets zoals dit.

Ik realiseerde me bedankt. Ik dacht dat je het op de een of andere manier deed zonder zuurdesem. Ik kocht ook een zuurdesem met een enzym voor feta, Russisch, gouda en iets anders. Ik wilde het zonder hen stellen. Al is fetakaas ook net als feta: je kunt er mals en zout van maken.

Angel, en zoals zonder zuurdesem, pasteuriseer ik melk, dat betekent vaarwel tegen melkzuurbacteriën. Voor rijping is zuurdesem nodig.

Doorzichtig. Ik ben hierin een leek. Ik kook een beetje. Maar ik neem rauwe melk, dus alles is aanwezig en calcium is niet nodig. Ik dacht dat er misschien een geheim is?

Wees niet arm, de profane Gouda en de Rus doen het gewoon niet. En ik zou dromen van kaas met rauwe melk, maar tot nu toe ben ik bang.

Er is waarschijnlijk een verschil.

Kan ik snel gaan, feta gemaakt in olie (zonnebloem + olijf) met Provençaalse kruiden. Genot! De smaak is romig!

[Lenochka,]

Lenochka,goede kaas. Natuurlijk Snel, wat of wie staat er in de weg? Hoe heb je feta gemaakt?

[Angela]

AngelaSchreef ik zuurdesemculturen voor de boer. ru - Ik kan het recept sturen, daar stuurt Kamanina het recept mee met de bestelling. Je voegt daar gisting en fermentatie aan toe. En wat voor soort zuurdeeg en waar haalt het ze vandaan - MYSTERIE. Ik vond het erg leuk!

Begrepen. Op zoek naar iemand die zonder zuurdesem kan? Ik koop ook zuurdesem.

Het zuurdeeg geeft de smaak en het aroma van precies de kaas waarvoor het bedoeld is, en het enzym maakt alleen een wrongel

Doorzichtig.

En kaas zoals Adyghe kan worden gepekeld zoals u denkt?

[Bishka]

Bishkaiedereen kan het, als het zijn vorm behoudt.

Ontmoet in winkels die fetakaas in olijfolie met kruiden verkopen. Hier heb ik zo'n vraag, misschien weet iemand hoe je fetakaas in olie kunt bewaren voor langdurige opslag zonder koelkast?

Angela, breng het recept naar voren door een vraag te stellen. Ik kocht verse zelfgemaakte kaas (de buren doen de boeren zelf). Het is volkomen smakeloos, mijn jongens eten dat niet. Moet het voor het marineren in pekel worden bewaard of kan de marinade worden gezouten?

[Natalia]

Natalia, je zult het niet geloven, maar letterlijk 5 minuten geleden dacht ik aan je die ik al lang niet meer in taartjes heb gezien. Wauw?!
Ik zou het eerder in een zoutoplossing hebben gehouden.

Angela, bedankt! Het is fijn dat ze zich mij herinneren. Weet je, de stemming is zo ... Daarom kom ik alleen binnen als het nodig is. Van mijn kleintjes (vooral de oudere) krijg ik honger bij het bereiden van ontbijt, lunch en diner. Al hersenen aan één kant ...
En nog een vraag. Kunnen gedroogde hete pepers worden gebruikt? Vers in ons dorp is nu een probleem om te kopen, maar gedroogd in chique peulen, heb ik een tijd te wachten tot ik het begin te "strippen" om de zaden te "verwijderen".