Foie Gras Pate (geschreven door Uncle Sam)

Foie Gras Pate (geschreven door Uncle Sam)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Kipfilet	300 g
Kippenlever	500 g
Grote wortel	1 stuk.
Middelgrote bollen	2 stuks.
Boter	70 g
Worst kaas	100 g
Rauwe eieren	3 stuks.
Room	ongeveer 150 g
Suiker	1 theelepel
Zure room	minstens 3 eetlepels. l.
Laurierblad
Zwarte peper	10-15 erwten
Zout
Een snufje droge peterselie

Kook methode

• Gooi in een pan: boter, fijngesneden lever en borst, grof gesneden uien en wortelen, peterselie, peper en laurierblad.
• Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad. Maal alles met een blender, voeg geleidelijk eieren en room toe, de consistentie van de massa moet als zure room zijn. Voeg vervolgens suiker, geraspte kaas en zout toe. Meng alles grondig.
• Vet een of meerdere dikwandige ovenschalen (glas, maar beter dan keramiek) in met olie, vul ze met paté
• massa en versier met zure roomvlekken.
• Bak in de oven, voorverwarmd tot 200-220, voor minder dan 35 minuten (als de bovenkant eerder begint te bakken, bedek hem dan met folie).
• Koel en zet 1 uur in de koelkast.

Opmerking

Serveer in kleine porties om de uitstraling van Frans eten te behouden.
Mensen die echte "Foie Gras" hebben geproefd, vragen meteen: "Wie kwam hier uit Parijs?"

Uncle Sam Photos



PATE - een gerecht gemaakt van een product van dierlijke oorsprong (vlees, vis, gevogelte), onderworpen aan een warmtebehandeling (koken, braden) en geplet tot een pasteuze massa met toevoeging van vet (voor elasticiteit van de consistentie) en smaakstoffen ( om de smaak en geur te verbeteren). Het uitgangsmateriaal kan twee of meer homogene producten zijn (bijvoorbeeld varkenslever en varkensvlees).

Pates worden gebruikt als snackgerechten.

Heerlijke paté. Uncle Sam bedankt voor het recept

Hoe maak je zulke mooie echtscheidingen?

Origineel - met de hand gemaakt.

Een vinger wordt in zure room gedoopt en er wordt een ornament getekend.

Naar mijn mening is niet alles hier zo eenvoudig

Het is makkelijk. Ik schonk zure room in een vierkant en daarna nog een paar reepjes. En ik haalde de punt van een lepel verschillende keren over (de zigzag is zichtbaar)

Ik ga het zeker proberen! Bedankt!

Origineel - met de hand gemaakt.

Een vinger wordt in zure room gedoopt en er wordt een ornament getekend.

Trouwens, de meest succesvolle tekening wordt inderdaad met je vinger verkregen. In eerste instantie probeerde ik een soort tekening met een lepel weer te geven - het bleken gewoon zure roomvlekken op het oppervlak te zijn. Toen doopte ze haar vinger daar en rende in verschillende richtingen - een interessant patroon verscheen onmiddellijk
Bedankt voor het interessante recept.
Misschien doe ik het de volgende keer in een bredere en meer rechthoekige Pyrex-schaal. Het zal beter bakken en er esthetischer uitzien.
Dus de fotoreportage:

Gooi in een pan: boter, fijngesneden lever en borst, grof gesneden uien en wortelen, peterselie, peper en laurierblad.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen

Wordt het allemaal gestoofd in zijn eigen sap of worden de producten gevuld met water en aan de kook gebracht?

Alles wordt gestoofd in zijn eigen sap - de boter wordt gesmolten en het vlees geeft sap, er is voldoende vloeistof.

Alles wordt gestoofd in zijn eigen sap - de boter wordt gesmolten en het vlees geeft sap, er is voldoende vloeistof.

Gaby, bedankt! En ik keek even, en de olie leek me maar 50 g, en daarom rees de vraag.

Ha, ha, Tanyusha, maar toen ik voor het eerst kookte, was het mij om de een of andere reden ook niet duidelijk, en ik leed ook, en toen besloot ik het te doen zoals het in het recept stond en alles werkte.Nu realiseerde ik me dat het recept is geschreven door een man, waar alles droog is, specifiek en to the point ...

Ik weet niet, oom Sam, of je aan het hikken bent of niet, zij het op een goede manier. Maar het recept is geweldig. Hoe vaak heb ik gekookt - onder mijn vrienden vliegt meteen weg, zoals ze zeggen, "met een knal." Ik ben een partizaan, ik geef niet toe waar ik het recept vandaan heb. Nu wordt mij elke keer gevraagd om "Caprizkin-paté" mee te nemen. Zo noemden ze hem.

:-)

Ik stop niet met hikken.
Eet smakelijk!

Laatst kwam ik op het idee om te proberen "luie Foie Gras in een slowcooker en airfryer" te maken.
Synchroniciteit echter!
Ze stoppen: +7 buiten het raam (dit is onze zomer) en onwil om alleen voor onszelf te koken (terwijl wij twee met een kat zijn).
Exit = wacht op een warme dag en nodig vrienden uit.

Stop: +7 buiten het raam (dit is onze zomer)

Geweldig is mijn lieve land! Ze stoppen me +33 in de schaduw. Maar de plannen zijn specifiek. Ik heb niet de kans gehad om het origineel te proberen, maar ik wil weten wat Foie Gras is

Citaten:

Foie gras is leververvetting: zo wordt fois gras vertaald uit het Frans.

De belangrijkste producent van foie gras is Frankrijk (~ 18.000 ton per jaar), dat wordt geschat op 75% van de wereldproductie.
In veel Europese landen (Oostenrijk, Duitsland, Denemarken, Italië, Luxemburg, Noorwegen, Polen, Turkije, Finland, Kroatië, Tsjechië) en verschillende regio's van de Verenigde Staten (Californië, Chicago) integendeel, een volledig wettelijk verbod op de productie van foie gras is geïntroduceerd.

De oude Egyptenaren stonden bekend om hun verslaving aan ganzenlever. Ze waren de eersten die opmerkten dat als wilde ganzen te veel eten, hun lever 'zwol', vet en mals werd, en vooral ongewoon smakelijk. Na verloop van tijd werden de ganzen gedomesticeerd en speciaal gevoerd. Een goede traditie werd overgenomen door de Romeinen, voor wie ganzenlever een echte delicatesse werd. Ze voerden de vogel met vijgen. Met het verval van het rijk werden de regels voor het mesten van ganzen bijna vergeten, en in middeleeuws Europa bezaten alleen Joden het geheim van een uitstekende ganzenlever: een keer, tijdens de uittocht, droegen ze die weg uit Egypte. Maar na verloop van tijd leerde leverpastei in veel delen van de Elzas en het zuidwesten van Frankrijk. Louis XV hield erg van dit gerecht, maar wat nu foie gras wordt genoemd, werd vooral populair onder Lodewijk XVI.

De laatste “industrialisatie” van de ganzenlever werd mogelijk dankzij een nieuwe methode van voedselbewaring - “apertisatie” (conservering in glazen verpakkingen bij hoge temperaturen). Overigens hebben we deze uitvinding te danken aan keizer Napoleon, die een wedstrijd aankondigde voor de beste manier om voedsel te bewaren voor zijn leger (natuurlijk was er toen geen sprake van foie gras, het kwam later tot de lever).

Foie gras is anders

Foie gras antire - hele leverlobben in de vorm van een pasta, gekookt in materie (Elzasser versie), in aardewerk, glazen containers of onder vacuüm. Duur en geserveerd bij speciale gelegenheden.

Foie gras - geperste grote porties foie gras gekookt in een glazen bak, doos of onder vacuüm. Ook erg lekker, maar iets goedkoper.

Block de foie gras - bestaat uit vele kleine stukjes foie gras, bij de productie waarvan enkele tientallen vogels kunnen "deelnemen". Niet dat elke dag, maar toch ...

Foie gras-parfait - bevat tot 75 procent foie gras, de rest is varkens- of runderlever.

Ganzenleverpastei en mousses - bevatten tot 50 procent foie gras, de rest is varkens- of runderlever.

En in het tsaristische Rusland was er zo'n delicatesse - kwabaallever. Om de smaak te verbeteren en voor de "juiste" smaak, werd levende kwabaal met stokken doodgeslagen. Onder invloed van adrenaline nam de bloedtoevoer naar de lever toe, de lever nam in omvang toe en bereikte dezelfde smaak

levende kwabaal werd doodgeslagen met stokken ... de lever nam in omvang toe en bereikte de "zeer" smaak

Verschrikking!!! Het zou beter zijn als een glas wodka in het aquarium werd gegoten, het effect zou hetzelfde zijn!

Het werd niet warmer.
Hoewel ... Voor Antarctica is onze +9 = hel.
Gasten beloofden te zijn.
Ik presenteer een fotoset over het beeldhouwen van paté (halve dosis):

Wat we nodig hebben.


Maal en zet in een multikoker (ik heb een Panasonic-18) voor 1 uur "STEWING". VOEG GEEN VLOEISTOFFEN TOE! Alleen olie.


We halen het laurierblad eruit.
We malen wat is gebleken met een blender, een vleesmolen, een maaidorser ...
Voeg daarbij zout, ei, fijngeraspte worstkaas, room en kruiden toe. We liggen in containers.


We tekenen de sfeer.


We stoppen het in de oven of airfryer.


We omvatten. We herschikken een keer op plaatsen.


We krijgen het resultaat. Na in de koelkast te hebben gestaan, is de paté klaar om de gasten te ontmoeten.

Eet smakelijk!

Bugfixatie: 30 minuten zou genoeg zijn voor mijn grill.

En wat zeiden de gasten?

De gasten zeiden dat ze pas morgen zouden komen. Dringende dagvaarding toegepast op advocaten en artsen ...
Ganzenleverpastei en erwten met gerookte varkensribbetjes zullen morgen alleen maar beter smaken.

De gasten kwamen zondag.
Foie Gras en ribben waren in het voordeel.
Maar "Dagelijkse zuurkool van Elea Bo" overschaduwde alles !!!

... en toen begon de hagel, geleidelijk veranderend in sneeuw ...

Maar daarna zag ik voor het eerst een dubbele regenboog!

Maar daarna zag ik voor het eerst een dubbele regenboog!

In tegenstelling tot Foie Gras is de dubbele regenboog in ons land geen "delicatesse", het komt vrij vaak voor als het regent.
Ik ging naar de dagelijkse kool

Ook wij zaterdag vlogen "Foie Gras" met een knal weg!

En in MV kun je "gebakken goederen" of "gestoomd" maken?

In de multikoker deed ik alleen de eerste fase - de stoofmodus.
Het zou logisch zijn om de tweede fase in de bak- of pilafmodus te doen (plotseling stopt de MV zelf nadat de paté volledig is gebakken?).
Alleen als er nog producten uit de MB worden gelost om met een blender te werken (sorry voor de steelpan), is het dan niet makkelijker om de paté in de oven, magnetron of airfryer te bakken?

Ik heb het gehaald! Het is iets! Ongewoon lekker! Nu zal ik paté de enige manier maken! : yahoo: Oom Sєm, ik gaf mijn man een team aan het werk, haastte me en sneed het dik, dus hij zei dat onze mensen zulke stukken foie gras niet eten: girl_red:

En ik dacht dat alleen ik een vreemde situatie had met deze paté: als je het in een grote bak op tafel zet - ze eten het nauwelijks, als het in een klein bord zit - vegen ze de inhoud in een paar seconden op en moeten ze verschillende keer.
Het verhaal over de naam van het gerecht en zijn geschiedenis heeft geen invloed op de absorptie ...

Veel dank aan Uncle Sam voor een prachtig recept voor paté en een gedetailleerd verhaal over de geschiedenis van deze lekkernij. Ik zal zeker een dezer dagen koken.

En ik dacht dat alleen ik een vreemde situatie had met deze paté: als je het in een grote bak op tafel zet - ze eten het nauwelijks, als het in een klein bord zit - vegen ze de inhoud in een paar seconden op en moeten ze verschillende keer.

Ik heb deze paté van de tafel geveegd in elke container en in elke hoeveelheid. Oom Sam, wat zou ik doen zonder jouw paté? Zo'n "toverstaf"! Ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen!

En als het gemaakt is van runderlever ...? De smaak zal er veel onder lijden ..? zojuist ligt er rundvlees in de koelkast ..

Ik denk dat het wat langer zal duren om uit te blussen. Over het algemeen wordt elke runderlever (lever, hart, longen, tong, nieren en hersenen) als de beste beschouwd. En ik wil ook zeggen dat ik Uncle Sam dankbaar ben voor het goede idee om de lever met boter te stoven. Als er geen tijd is om verder te bakken, kun je gewoon de inhoud van de pan mengen en in de koelkast zetten - er zal een paté zijn En ik kookte vroeger water

... is het niet makkelijker om paté te bakken in de oven, magnetron of airfryer?

Er is dus geen oven op de datsja, maar hotza paté ... Hoewel er een mikra is, maar de meest eenvoudige, zonder grillen en convectie

En als het gemaakt is van runderlever ...? De smaak zal er veel onder lijden ..? zojuist ligt er rundvlees in de koelkast ..

En ik heb zelfs varkensvlees gemaakt. Het was niet erger. Voeg voor het bakken kruiden, zout en suiker naar smaak toe. En het is niet nodig om het langer te doven.Toch wordt alles in een blender fijngemalen en dan wordt het gebakken.

Ik heb vandaag ook een paté gemaakt met zo'n intrigerende naam. Eigenlijk hou ik niet van iets dat met slachtafval te maken heeft. En dus deed ze het met grote voorzichtigheid. Maar zelfs tijdens het koken realiseerde ik me dat het recept ongebruikelijk van smaak was. Nou, gewoon zoooo lekker !!! Ze likte eerst aan de lepel. Daarna probeerde ik de blenderkom goed af te likken (voor zover mogelijk). Toen beheerste ik de helft van de vorm waarin ik de paté bakte. Toen besloot ik mezelf te stoppen zodat anderen het konden proberen.
Dus bedankt Uncle Sam voor zo'n heerlijk recept.
Hier is mijn paté.

Onbeschrijfelijke schoonheid! : bravo: Was het niet jammer om te eten?

Mijn paté staat af te koelen. Tijdens het bakken steeg het toen ik het eruit haalde, ging het naar beneden en barstte een beetje, niet in het midden, maar aan de zijkant. En hier is het probleem met vlekken van zure room. De zure room is erg dik, het was nodig om grondig te roeren, dus er was geen schoonheid te zien. Morgen zullen we zien wat er is gebeurd

En in MV kun je "gebakken goederen" of "gestoomd" maken?

Ik heb 60 + 20 gebakken producten gemaakt, maar ik wist niet dat dit gerecht "Foie gras" heette ...

Maar zelfs tijdens het koken realiseerde ik me dat het recept ongebruikelijk van smaak was. Nou, gewoon zoooo lekker !!! Ze likte eerst aan de lepel. Daarna probeerde ik de blenderkom goed af te likken (voor zover mogelijk). Toen beheerste ik de helft van de vorm waarin ik de paté bakte.

Soms is het niet mogelijk om te stoppen met het likken van het betreffende keukengerei en het bemonsteren tijdens het koken !!! Buitengewoon lekker !!!

Heeft iemand het gedaan zonder worstkaas? Ik vind hem niet leuk .........

Probeer een andere gesmolten kaas. Kaas wordt overigens nauwelijks gevoeld in het eindproduct.

Heeft iemand het gedaan zonder worstkaas? Ik vind hem niet leuk .........

Gemaakt met kaas "pigtail".
Loog 60 g.
Lekker!!! Bedankt voor het recept

[Caprice]

Caprice

[Nonkel Sam]

Erg smakelijk!!!! Nonkel Sam,



de zure room was erg dik, het werkte niet lekker, maar het had geen invloed op de smaak. De structuur van de paté is geweldig, glad, de paté smelt in de mond

[Nonkel Sam]

Oh en de hik Nonkel Sam Op een goede manier. Naar mijn mening is dit recept een van de beste hier op de site.

dit recept is een van de beste hier op de site.

dat denk ik ook

Bedankt voor de lof, meisjes!

Ik las het recept lang geleden in een vrouwenblad.
Ik heb het een paar keer gedaan. Maar de paté kwam in de kooi van "dierbaren" terecht na het verschijnen van de multicooker en de airfryer thuis. Deze drie-eenheid is gewoon voor elkaar gemaakt!

Z. Y. Een klein verhaaltje is verbonden met de foie gras-paté.
Ik heb met hem een ​​van de wedstrijden gewonnen. En kreeg het teken van de winnaar.
En toen begon het !!! Problemen met toegang tot de site, berichten worden niet achtergelaten, u kunt niet in het profiel komen ...
Ik wendde me tot de gastvrije eigenaar van de site - TXT. Ik zal het niet overladen met technische details, maar hij heeft alles geprobeerd. Het oordeel was dit: dit kan helemaal niet, het is niet uit te leggen, maar als we het (nuchter) samen zien, bestaat het. In onderlinge overeenstemming werden alle regalia verwijderd en gebeurde er een wonder - alles werkte!

"Wees nederig en neem contact met je op!" (met)

Ik heb het gehaald !!!! In recordtijd. Alleen mijn kleur is bleker, maar de smaak is.
Ik kan een beetje niet doen - een dubbele portie, gehaast "uit de stad", ik moest snel - wel, dat deed ik. Koekoek, blender en magnetron met grill-.

Mensen, vertel me alsjeblieft, heeft iemand deze paté in siliconenvormen gemaakt?

Het was deze die ik niet deed, maar de andere, daarvoor bakte ik altijd in een rechthoekige schaal, vergelijkbaar met brood. Omdat ik altijd in de magnetron bak, en daar glas of siliconen

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, kun je ons meer vertellen over de magnetron? Onwil om de oven aan te zetten - opnieuw is de hitte hier