Eend paté

Eend paté

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Verse eend	1/2 middelgrote eend
Uien	1 stuk.
Zure appel	1 gemiddeld
Zout, kruiden, kruidenmieren	smaak
Knoflook	Plet 1 kruidnagel
Vers gemalen zwarte peper	snuifje

Kook methode

• - Karkas hele eend in een slowcooker gedurende 2 uur. Ik voeg helemaal geen water toe, in mijn eigen sap en vet.
  
• - Scheid het eendenvlees van de botten.
  
• - Hak de ui fijn, doe het karkas in een pan en voeg een beetje vet uit de pan toe.
  
• - Voeg peper, zout en andere kruiden toe.
  
• - Voeg fijngehakte appels toe, stoof alles tot de groenten zacht zijn.
  
• - Doe de groenten in een kom met eendenvlees, en maal ze fijn met een staafmixer "tot stof".
  
• - Probeer te proeven, voeg toe wat er ontbreekt. Voeg een beetje (1-2 eetlepels) vet uit de pan toe om de paté zacht en glad te maken.
  
• U zult zien hoeveel gesmolten vet er nog in de pan zit.
  
• Daardoor was er niet zo veel kant-en-klare paté.
  
• 
  

Opmerking

Iedereen weet wat voor soort eend er uit komt na het stoven - er zit weinig vlees, veel botten en ook veel vet van.

Dus besloot ik paté te maken van gestoofde eend.
Samenvatting: we eten geen gestoofde eend. Nu kook ik alleen eendenpaté. De ui en vooral de smaak van de zure appel zetten de smaak van vet eendenvlees erg goed - het bleek best lekker en niet zo vet.

Eet smakelijk voor iedereen

Een goed idee!