Kvass met roggezuurdesem in assortiment

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass met roggezuurdesem in assortiment

Categorie: Dranken

Ingredienten
Kvass KLASSIEK DONKER
water	3 liter
rogge zuurdesem	5 eetl. l.
suiker	9 Art. l.
gezuurde wort	2 eetlepels. l.
HONING KVASS
water	3 liter
rogge zuurdesem	5 eetl. l.
Lieve schat	2 eetlepels. l.
suiker	7 eetl. l.
MINT KVASS
water	3 liter
rogge zuurdesem	5 eetl. l.
suiker	9 Art. l.
munt	3 takjes
CITRUSKVASS MET HONING
water	3 liter
rogge zuurdesem	5 eetl. l.
suiker	7 eetl. l.
Lieve schat	2 eetlepels. l.
schil van 1 sinaasappel
schil van 0,5 citroen

Kook methode

• KVAC op basis van roggezuurdesem is niet alleen lekker, maar ook heel gezond, in tegenstelling tot gist!
• Licht dronken ...))
• For Sweet Lovers De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd omdat deze recepten de drank verfrissend hartig maken.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, zoals in de kindertijd ").
• Giet wat water in een pot van drie liter. Voeg 5 el. l. roggezuurdesem, 9 el. l. suiker en 2 el. l. kvass wort. (Let bij het kopen van wort op de samenstelling. Het kan synthetisch zijn.) Ik gebruik dit wort, heel goed:
• 
• KOOKMETHODE VOOR ALLE KVASS KVASS:
• Meng alles goed met een houten lepel, of schud gewoon en voeg het resterende water toe (slechts 3 liter). Dek af tegen muggen en laat 2-3 dagen warm. Overdag kun je hem in de zon zetten. Hoe zal het ruig worden, klaar! Giet het kwas af en zet het in de koelkast, en de resterende dikke zal dienen als zuurdesem voor de volgende portie kwas, terwijl de roggezuurdesem het minste nodig heeft - alleen een lepel en plus de rest van de ingrediënten.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Roer 5 eetlepels. l. zuurdesem, 7 el. l. suiker, 2 el. l. AROMATISCHE honing en 3 liter water.
• in 2-3 dagen op je tafel - prachtig licht honingkwas.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Meng water (3 liter), zuurdeeg (5 el. L.) en suiker (9 el. L.), dek af en wacht 2-3 dagen tot het kwas gaar is (goed fermenteert). Neem 2-3 takjes munt, pureer ze in je handen en doe ze in kwas. Krijg het binnen een paar uur. Verfrissend kwas is klaar! Als je munt in kwas laat, gaat de smaak achteruit, wordt hij als het ware "moe".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Bereid kwas voor uit 3 liter water, 5 el. lepels roggezuurdesem, 5 el. l. suiker en 2 el. l. Lieve schat.
• verwijder een dun laagje schil van een sinaasappel en een halve citroen (dun om de capsules van de bolvormige klieren te breken die de aromatische etherische olie bevatten die we nodig hebben. uur, verwijder dan.
• De schil aromatiseert niet alleen, maar geeft het kwas ook een smakelijke bleekoranje kleur. De smaak is puur limonade.
• EN RYANUZASKVASKU Ik breng het uit volgens het recept van J. Hammelman, alleen het proces vanaf de 2e dag van het uitkomen is sneller voor mij, de intervallen tussen de verbanden zijn verre van 12 uur, maar minder. Ja, en ik neem in eerste instantie minder bloem en water. En trouwens, ik gooi de restjes nooit weg, mijn hand komt niet omhoog ... maar ik stop het in een aparte pot, waar deze restjes veilig rijpen tot een volwaardige zuurdesem. Dit diagram is:
• 

Opmerking

Vergelijkbare recepten

Zelfgemaakt kwas (mca)

Kvass "Passion for the Basil" (Tricia)

Kvass zoals uit een winkelvat (snel kvass) (nila)

[Anna in het bos]

Anna in het bosAnya is, zoals altijd, een prachtig ontworpen recept. Een gezonde en krachtige drank!

[Anna in het bos]

Anna in het bos, prachtige recepten en mooie, begrijpelijke tekeningen: roos: hoe maak je roggezuurdesem?

[Anna]

Annawat een schoonheid - heerlijkheid, en zelfs in het assortiment!
En het design is super! Ik heb er gewoon van genoten

Natalia, We wachten op je in de sectie Beginner, we zullen blij zijn, kom binnen.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, bedankt! Blij dat ik heb toegejuicht!
Kirks, en ik breng mijn zuurdeeg op de eenvoudigste manier meel + water. Plaats het waarschijnlijk in het recept ...
maar over het algemeen is een uitnodiging natuurlijk perfect Viki naar de startercultuur sectie !!!

[Anna in het bos]

Anna in het bos, Anechka, schrijf je eigen eenvoudige manier om het zuurdeeg te verwijderen. Zo niet op het forum, een apart recept.

[Anna]

Anna, een prachtig recept met alle details. alhoewel ik al een hele tijd een recept uit een boek maak, maar zo'n recept is voor de verandering heerlijk

[Anna in het bos]

Anna in het bos,
Anya, bedankt voor de geweldige en gedetailleerde recepten en zeer positieve foto's

[Anatolyevna]

Anatolyevna, toegevoegd over het zuurdeeg aan het einde van het recept.

[Anna in het bos]

Anna in het bos, Anh, hoe mooi en interessant het bleek. Net als het bladeren door een boek met recepten. Bedankt.

Net als het bladeren door een boek met recepten.

Als kind had ik een boek genaamd Girls, een boek voor jou. En daarin werden afbeeldingen met recepten gemaakt in de vorm van dergelijke schetsen.

[Anna in het bos]

Anna in het bosWat een prachtige tekeningen !!!
En duidelijke recepten! Dank je!!!

Hallo! Ik zet kwas volgens het eerste klassieke recept, het is de tweede dag waard dat het rijpt, maar het probleem is - het is troebel ... hoe bereik je transparantie?

[Olga]

Olga, Hallo! Ik kon het niet transparant krijgen ...

Terwijl ik op een antwoord wachtte, stond het kwas in de koelkast, het nestelde zich daar en werd transparant!

[Olga]

Olga, Super goed!

[Anna in het bos]

Anna in het bos, Goede dag! Vertel me alsjeblieft dat kwaswort kan worden opgemerkt met een droog mengsel voor kwas. Bijvoorbeeld veilig moment?

[Veronica]

Veronica, Goedenmiddag! Maar ik heb nog nooit zo'n mengsel gebruikt, dus ik weet het niet. Probeer of er geen opties zijn.

ja .. na eikelkoffie en dit recept leest als een sprookje

Heel erg bedankt voor de kvass-recepten! Ik heb het nog niet eerder zo lekker kunnen maken.

[Ludmila]

Ludmila, voor uw gezondheid !!! erg fijn!

alles is heel mooi geverfd, de vraag over het zuurdesem, ik doe het ook op roggezuurdesem, maar het kwas is erg onstabiel, het verzuurt altijd met vers zuurdesem, zelfs in acht uur, ik breng het kwas licht zuur en giet het onmiddellijk in flessen, net tot acht uur op verse zuurdesem, bij een temperatuur van 22 graden, en je hebt twee dagen, gedurende zo'n tijd peroxideert het tot azijn, speciaal voor een lange tijd gelaten.
Ik stopte 50 en 100 g zuurdesem voor 3 liter kwas, kvas gestabiliseerd toen het werd gekookt op opnieuw dik zonder toevoeging van verse zuurdesem, maar fermenteert dan heel langzaam, als er geen slib in de flessen zit, is het kwas absoluut niet verkoold
het is aan te raden om de zuurdesem te fermenteren voordat je het aan het wort toevoegt.Hoe je dit moet doen, je zou deze vragen niet grondiger kunnen beantwoorden in je recept, specifiek over de zuurdesem

[ruo]

ruo, Ik haal het zuurdeeg uit de koelkast (ik heb daar 11 graden). Wat bedoelt u

fermenteer het zuurdeeg alvorens toe te voegen aan het wort

? - voeden?

Ze legden me uit dat voordat je het zuurdeeg in het wort introduceert, je het moet fermenteren, waarschijnlijk bedoel je het voeren, terwijl je je afvraagt ​​in welke verhouding, bijvoorbeeld als je het uit de koelkast haalt?
hier op dit forum in het onderwerp over zuurdesem, lees verschillende benaderingen voor het gebruik van een starter, nou, dit is bij het bakken van brood, bijvoorbeeld 5 g starter voor 200 bloem, als deze optie wordt gebruikt bij het maken van kwas, is deze geschikt , misschien verzuurt het kwas niet?
en over de hoeveelheid startercultuur voor drie liter, leg uit wat de minimale en maximale volumes van startercultuur zijn, en wat er gebeurt als je veel of weinig gooit, ik fermenteer vaak sterk en te zuur, dan dwaalt het een tijdje rond lange tijd
als je het voedt voordat je het aan het wort toevoegt, hoe lang moet de starter dan geschikt zijn voor maximale tijd

[ruo]

ruo, Beschreef ik mijn ervaring in het recept. De 5 Art. l. - dit is het maximale zuurdeeg. Secundair kwas fermenteert op de overgebleven dikke, plus 1 lepel zuurdesem ... anders deed ik het niet. Ik denk dat je moet experimenteren totdat je het gewenste resultaat krijgt ...

bedankt, ik zal moeten experimenteren, ik wil echt een consistent smakelijke kwas met zuurdesem

[ruo]

ruo, alles komt goed! Succes!

heerlijke recepten en mooie, begrijpelijke tekeningen

[Volodya]

Volodya, bedankt!

[Anna]

Anna, heel erg bedankt voor het recept! Ik run een roggezuurdesem, maar ik heb nooit kwas gemaakt. Met je lichte hand besloot ik het te proberen, alles werkte prima. Enigszins aangepast aan onze smaak.
Tot nu toe heb ik alleen donkere klassiekers gedaan. Mijn kwaswortconcentraat ziet er hetzelfde uit als het jouwe, maar ik zeg het veel meer, we houden van de uitgesproken broodsmaak.
Ik maak 4 liter kwas in een plastic fles van vijf liter. Voor 4 liter neem ik 4-5 eetlepels wort. Ik ben nog steeds onbeslist met suiker - 12 eetlepels met een glaasje is duidelijk veel, 12 zonder glaasje is niet genoeg. Ik hang in grammen, dan wordt het duidelijker.
Begonnen in het eerste kwas 5 eetlepels. l., in de daaropvolgende - 1 eetl. l. - zoals in het recept. Het is nu heet, alles loopt prima, klaar in een dag.
Eindelijk, ik draag geen liters winkelkwas bij, hoera!

[Svetlana]

Svetlana, Hoera!!!

[Anna in het bos]

Anna in het bosAnya is, zoals altijd, een prachtig ontworpen recept. Een gezonde en krachtige drank!

lees gewoon geen vijg over de bijlagen ...

En wat voor water? gekookt of rauw?

[tuigage 15]

tuigage 15, Nam ik rauw uit het filter

En nadat het kwas had gespeeld, schonk ik het uit, maar het won niet, het siste en gorgelde. Ik heb de dop van de fles met een fontein eraf geschroefd, is dit normaal? U hoeft het niet te koken om de gisting te stoppen?

Ik heb de dop van de fles met een fontein eraf geschroefd, is dit normaal?

Normaal zou het zo moeten zijn. Kvass fermenteert meestal in flessen, vaak worden zelfs voor dit doel rozijnen aan de flessen toegevoegd om de fermentatie te stimuleren en meer gassen te verzamelen.
Maar in de koelkast vertraagt ​​de fermentatie geleidelijk, en als je het gas de eerste dag voorzichtig laat ontsnappen, krijgt het niet zoveel meer, het zal stiller zijn.
Als het heel lang blijft staan, wordt het zuur - de melkzuurbacteriën van het zuurdeeg produceren zuren en de gist eet de suiker op.
Tijdens de productie worden kwas en bier gepasteuriseerd om de gisting te stoppen. Maar waarom thuis? We hebben geen industriële schaal, je kunt zoveel doen om binnen twee of drie dagen iets te drinken en de volgende aan te doen.

En wat voor water? gekookt of rauw?

Ik gebruik meestal lente rauw. Maar als u het niet zeker weet. kan worden gekookt.

Het ontwerp is glans!
Op deze manier maak ik ook kwas, alleen zijn de verhoudingen net iets anders. De roggezuurdesem is al 5 jaar oud, ik bak er brood op en in de zomer werkt mijn "tomahocha" ook als rijsmiddel
Ik zal alleen toevoegen dat het wort gemaakt kan worden van droge roggemout. We verkopen het in een natuurvoedingswinkel. Ik brouw het met kokend water en suiker, laat het afkoelen. 4-5 st. lepels in een pot van 3 liter. En nog een paar punten, misschien komt iemand van pas. Ik heb een dunne medische handschoen op kwas aangetrokken. Hoe pruilend - kvas kan in flessen worden gegoten en in de koelkast worden gezet voor extra gisting .. (Een kind uit een handschoen maakt een OK gebaar, zo'n speels potje is het waard). En als ik het in flessen giet, voeg ik een beetje suikersiroop toe. Een deel van het volume gaat verloren doordat we het bezinksel niet afvoeren en de gist heeft al een deel van de suiker opgegeten.
En ja, het is erg belangrijk om een ​​deel van het oude bezinksel in de nieuwe batch achter te laten. Ik giet meestal van de helft naar 2/3. Elke keer dat ik het alleen met verse zuurdesem probeerde te doen, werd kvas veel langzamer van kracht. En met een deel van het oude sediment speelt het zo opgewekt - je zult het bewonderen
Bedankt voor de ideeën van verschillende soorten kwas, ik zal het proberen.

[Elena]

Elena, voor uw gezondheid en bedankt!