Likeur "Barenfang" (Bear Hunt)

Likeur "Barenfang" (Bear Hunt)

Categorie: Dranken

Keuken: Duitse

Ingrediënten
wodka, schnaps of andere sterke alcohol	250 ml
Lieve schat	250 ml
hele anjer	8 stuks
vanille, in de lengte gesneden	1 snaar
kaneel	2 stokjes
citroen (soms is er een sinaasappel, je kunt beide mengen)	schil 1 st

Kook methode

• Bärenfang of Bärenjäger is een traditionele Duitse honinglikeur die vroeger in Oost-Pruisische families werd gemaakt.
• Het bestaat voornamelijk uit honing, die wordt gemengd met wodka of een andere drank met een hoog alcoholgehalte en gedurende meerdere dagen wordt doordrenkt met een kaneelstokje en citroenschil. De likeur mag niet koud bewaard worden, anders wordt de honing gesuikerd. Alcoholgehalte van 20 tot 45% vol.
• In de oudheid waren er veel beren in de bossen van Pruisen. Om een ​​waardevolle trofee te bemachtigen, gebruikten lokale jagers een truc: ze lieten borden met honing achter, die met alcohol werden gemengd.
• Een beer, dronken van zo'n lekkernij, werd een gemakkelijke prooi. De bedwelmende smaak van honing was echter in de smaak van de jagers zelf, dus na verloop van tijd schoot de Berenfang-likeur wortel in de Duitse keuken.
• Kenners gaven de voorkeur aan tapberenfang, die de eigenaren van de drinkgelegenheden met hun eigen handen maakten. Maar je kunt ook honing-schnaps kopen die in de fabriek zijn gemaakt. De bekendste was het bedrijf Toike-König in Königsberg, dat een drankje produceerde onder de merknaam Bärenjäger. Prachtig gevormde kolven met decoratief weefpatroon van bast of stro waren constant te koop. Elke fabrikant had zijn eigen labels. Ze hadden meestal een bruine beer die netelroos verwoestte. Op de etiketten waren verleidelijke uitspraken of korte rijmpjes te lezen.
• 
• Er zijn recepten waarbij honing licht gesmolten moet worden, dit heb ik niet gedaan, omdat alles zo goed oplost. Dus we meten alcohol en honing in de juiste verhouding af, ik besloot om 1 op 1 te maken, dat wil zeggen, 250 ml wodka en 250 ml honing, 50% alcoholpercentage wordt verkregen op basis van volume, en ik heb iets meer toegevoegd aan de fles (het was bijna vol), dus het was binnen de toegewezen 45%. Dus we mengen honing en alcohol met een lepel. Voeg kruiden toe aan de fles en giet het alcoholische mengsel erin, schud het een paar keer en zet het 7-10 dagen op een donkere plaats, draai de fles soms om, maar niet afkoelen, zodat de honing niet indikt. Daarna filteren we de likeur en is het raadzaam om deze 4 maanden op kamertemperatuur te laten staan. Drink in goed gezelschap, zelfs zomaar, zelfs in de thee, zelfs in gebak! Mijn nuchtere drank is 3 dagen waard en ruikt heerlijk!

De schaal is ontworpen voor

500 ml

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten

[Natulechka]

Natulechka, bedankt voor het recept, ik ga het zeker koken !!!

Vertel me alsjeblieft, is de likeur erg zoet?

Ik ben bang om een ​​te zoete smaak te krijgen ...

[Inna]

Inna, bedankt! Ik kan niets zeggen over de zoetheid, maar na 10 dagen, wanneer ik zal filteren, zal ik het monster zeker verwijderen (ik zal de lepel likken! Ik ben al een dronkaard geworden naar mijn maatstaven) en dan, als mijn moeder komt op bezoek, ik zal haar behandelen !!! (gespannen, maar niet stabiel, ik zal haar elke maand behandelen zodat ze mij direct vertelt of er verschil in smaak is en na 4 maanden ouder worden) ga ik geld verdienen als konijn

[Natasha]

Natasha, heel erg bedankt, ik zal wachten !!!

Natasha, en je gokte niet om honing te wegen?

Als mijn sclerose mij niet verandert, in een glas van 250 ml. bevat iets van ongeveer 350 gr. Lieve schat ...

Ik wil het niet afmeten met een glas, en mijn honing is al heel lang niet vloeibaar ...

En het is trouwens niet belangrijk welke honing je moet gebruiken?

Ik heb maar twee soorten bloemen en wilgenroosje ...

Inna, mijn honing is niet meer vloeibaar, maar het is ook niet van hout, 1 kg honing heeft een inhoud van ongeveer 0,73 liter.Acaciahoning is wijdverspreid in Duitsland, maar de recepten geven niet het exacte type honing aan, alleen de verhouding tussen honing en alcohol verschilt, ik heb ook bloemen (kruiden), het enige waar je zeker van moet zijn is de kwaliteit van honing , omdat er zoveel vervalsingen zijn! Ik had geluk, we krijgen opnieuw van vrienden uit de bijenstal en staan ​​op de bodyagu, alsof er in de chemie iets niet in verslechtert. compositie ... of misschien, integendeel, het werkt beter op het lichaam

Overigens heb ik om 2 uur 's ochtends een besluit genomen met mijn berekeningen, integendeel, ik krijg 20%)))), je kunt minder honing in mijn recept nemen en het wordt sterker en minder zoet , maar we zullen wachten op het antwoord van mijn "konijn"

degenen die 45% willen krijgen, gebruiken alcohol 96%, en aangezien we het lange tijd niet hebben verkocht, heb ik het niet in het recept geschreven, ik zal het later in een notitie toevoegen, wat als iemand als arts werkt) ))) dan is er alcohol + water + honing en blijkt qua sterkte vergelijkbaar te zijn met "krambambula" alleen de samenstelling van kruiden is iets anders

Zeef de likeur na 10 dagen, eerst door een zeef om de schil en kruidnagel te verwijderen, en daarna door 16 lagen gaas, want anders kwamen de vanillezaadjes in de likeur, misschien zelfs na 20!


Op de foto links staat een potje met ongedraineerde likeur en een flesje van 0.25l met vanillelikeur (wodka + vanillestokjes)

de vanille die ik uit de likeur haalde deed het in de tinctuur, want de zaadjes bleven allemaal (de meeste) in de peul, op lengte gesneden. De kaneelstokjes zijn bijna losgedraaid in de fles, maar ze zijn er nog steeds uit gekropen, als de jouwe het niet snapt, laat het dan daar een paar dagen drogen, ze zullen weer opkrullen.

Ik liet mijn moeder het niet proberen, ik likte aan de lepel: sterk, niet plakkerig, geurig! En ze probeerde het niet, vanwege alle recepten die ik bestudeerde, zei slechts één van hen over het bezinksel, dat de afgewerkte drank die 4 maanden had gestaan ​​zorgvuldig moet worden afgetapt door een rietje / slang ... omdat het was zei maar in één ding, dan heb ik het niet in een recept geschreven. En toen de gezeefde drank een paar uur bleef staan, verscheen er een suspensie in, dus laat het staan ​​- het staat! Waar geen suspensie is, een kristalheldere en transparante vloeistof.

[Haken]

Haken, Innusik,
5 maanden gingen voorbij, ik vergat de likeur en het bleef meer dan 1 maand staan, het werd gespannen, mijn moeder en tante proefden. Ze zeiden dat het heerlijk was, het was goed gedronken (in de zin dat het niet walgelijk was), stroperig, het had dunner kunnen zijn (zoals ik het begrijp, verminder de honing, in principe is het mogelijk om de kant-en-klare wodka te verdunnen ), zijn er geen onaangename nasmaak.

[Natusik]

NatusikHeel erg bedankt dat je me niet vergeet !!!

Nu de honing in mijn voorraadkast aanzienlijk is toegenomen, kan ik ook een likeur zetten !!!

Pas nu, of ik de honing wil verminderen of wodka wil toevoegen, ik heb nog niet besloten, ik ben geneigd de hoeveelheid honing te verminderen, Ik zal er meer krijgen ...

Natusechka, nogmaals bedankt !!!

Ik vraag me af hoe het in de thee zal zijn ... ik verliet de datsja, maar mijn moeder en de drank bleven daar))) Ik bel en stel voor om het toe te voegen aan thee / koffie ... dan is het misschien beter om wodka toe te voegen dat wil zeggen, er zullen er meer van komen ... het leek mij persoonlijk ook dat de kruidnagels doormidden konden worden gesneden ... maar de proevers leken normen te hebben ...

Alles), ik ben voor "Klinsky" wodka ...

Oh, hoe mooi!
Ik wil het ook doen, dus meiden uit ervaring hoeveel gram je moet hangen ???
Dus hoeveel honing

Natusik, wat geeft een blootstelling van vier maanden na het persen?

Het is tijd om mijn drank voor me te persen), maar kunnen we het beter laten doorgaan met alle zaken?

Of niet ?

Ga naar filter)?

Ga tsedi, Innochka! zoals ik het begrijp, als je ze laat, is het niet nodig om kruiden naar smaak te geven
maar 4 maanden blootstelling ..... hier kon ik het niet begrijpen van Duitse sites, misschien verwijdert deze opschorting, die dan verschijnt, alle overbodige ... ik weet het niet ... nou, probeer het meteen na en gedurende 4 maanden blootstelling, ahhh! ductiliteit geeft waarschijnlijk! likeur viscositeit, en dus in eerste instantie vloeibaar als water ...

Natasha, bedankt voor het recept, ik ga het zeker koken !!!

Ik ben blij, het zal heel interessant zijn om de mening over de smaak te kennen, soms zelfs de meest interessante ... zo veel onbekend in de alcoholarme wereld ... maar dat trekt me niet ... de smaak mag later veranderen

[Natusik]

Nou, probeer het maar

Ik gebruik niets sterker dan kefir ...

Bedankt, Natusik !!!

Ik zal het vandaag doen ...

Trouwens, ik schonk meteen meer wodka in, mijn stroperige likeuren zijn niet erg goed, over het algemeen was ik van tevoren herverzekerd tegen die viscositeit ...

Ik heb precies 250 ml honing genomen. glas, 360 gr. gebeurd) ...

Ik gebruik niets sterker dan kefir

hoe we op elkaar lijken

[Haken]

Haken, Wat heeft Innochka gespannen?

Ik ben blij, het zal heel interessant zijn om de mening over de smaak te kennen, soms zelfs de meest interessante ... zo veel onbekend in de alcoholarme wereld ... maar dat trekt me niet ... de smaak mag later veranderen

Natasha, ik zal zeker mijn indrukken delen!

Maar ik heb geen vanille ... Kan ik het vervangen door een vergelijkbare smaak of vanille? Zo ja, hoeveel?

als er een vanille-smaakstof is (ik heb er niet mee gewerkt, ik weet niet hoeveel ik moet druppelen), dan kun je ...

Voorbereid, al de moeite waard!

[blij]

blij, nu wachten we

broer's vrouw probeerde het, ze vond het ook leuk

[Natasha,]

Natasha, Ik heb het al ongeveer 3 weken ... En gisteren kon ik het niet laten ... Ik was een cake aan het verzamelen voor thee en besloot het notenkoekje te verzadigen met likeur. We vonden dit experiment erg leuk. Ik heb het niet in zijn pure vorm geprobeerd, soms open ik gewoon de fles en ruik ik eraan, het aroma is geweldig. Ik vermoed dat dit kleine flesje voor gebak snel verloren gaat. Wat denk ik ... je moet een dubbele portie gaan doen!

Ik ben blij, ik heb het gemaakt, jij hebt het prachtig uitgevonden! maar met een nootachtige, helaas, mijn potje raakte snel op ... en ik kan de tweede partij honing niet plaatsen, ze hebben nog geen verse honing meegebracht, en de oude is al lang opgegeten
heb je een schorsing? Ik vraag me af waar het van afhangt ... ik had, en de Duitse auteur van een van de recepten had

[Natasha,]

Natasha, ja, ik had alles zoals je schreef! En over het algemeen is het goed dat je ernaar vraagt. Ik dacht dat ik het gewoon was ... Het feit is dat ik gemalen kaneel deed (er zit er maar één in ons gat) Dus ik besloot dat alles te wijten was aan een niet-geslaagde vervanging. Ik heb het meerdere keren gefilterd door een dichte stof, in 3-4 lagen, maar er veranderde niets. De echtgenoot stelde een dergelijke oplossing voor: giet de drank in een andere kom en verwijder deze voorzichtig met een lepel wanneer deze "kist" zich van bovenaf verzamelt.

Om de een of andere reden dacht ik niet aan honing of wodka, ik heb vertrouwen in mijn producten, en dat is niet eens het punt, maar misschien dat ... De schil van citroen en sinaasappel (en citrusvruchten in het algemeen) bevat een grote hoeveelheid etherische oliën, zodat ze van bovenaf verzamelen en een suspensie vormen (ze ziet er zo vettig uit, zelfs door glas)

Ik zal geen moeite doen met deze fles. Maar als ik een dubbele portie doe, denk ik dat de suspensies weer verschijnen, ik zal proberen het in een ander gerecht te gieten en het met een lepel op te vangen.

een lepel zal niet werken, ik schonk eerst wat "kristal" is, en wanneer de suspensie op het punt staat de rand van het blik te naderen, legde ik het opzij voor slib, en daarna weer zoveel mogelijk gegoten, enzovoort , en al werd deze suspensie door een trechter gefilterd met een dichte wattenstaafje, de dag druppelde gewoon naar beneden

misschien heeft de schil dat effect

Ik vond meer leuk dat van alle recepten voor deze likeur (10-15 stuks) die ik studeerde, maar in één had de auteur het over opschorting, ik heb dit feit trouwens aangegeven in het recept zelf ... maar ik hoopte dat het zou er niet zijn))))

[Natasha,]

misschien heeft de schil dat effect

Natasha, Nou, dit is mijn gok, ik zeg zeker niet 100% ...

En als de schil wordt vervangen, zal het niet langer "Barenfang" zijn

Nu ging ik naar mijn fles kijken ... Dit soort "droesem" bederft natuurlijk.

gefilterd door een trechter met een dichte watten, druppelde de dag gewoon druppel voor druppel

Ik zou het geduld niet hebben! Ik heb zeker geen dag, maar het heeft ook lang geduurd.

een lepel werkt niet

Bedankt dat je me van een nutteloze les hebt gered!

en als je de schil voor sap verandert, is de smaak niet hetzelfde, maar op zijn minst een vergelijkbare vervanging, en het fort, zal de waarheid iets minder zijn

na filtering is er geen troebelheid, de soort zal er niet onder lijden

[Natasha]

Ik vond meer leuk dan van alle recepten voor deze likeur (10-15 stuks) die ik studeerde, slechts in één sprak de auteur over opschorting

Natasha, en hoe verschillen ze van elkaar?

Misschien hebben andere auteurs het gewoon niet genoemd?

en als je de schil voor sap verandert, is de smaak niet hetzelfde, maar op zijn minst een vergelijkbare vervanging,

Dit kan alleen empirisch worden geverifieerd.

verschillende alcohol, ergens in het algemeen nemen ze alcohol, ergens varieert de hoeveelheid honing, kruiden zijn bijna overal hetzelfde, maar over het algemeen is het alsof we in het Russisch hebben. culinaire sites ... één gerecht en er zijn veel opties, zij ook)