Harde kaas (huisgemaakt)

Harde kaas (huisgemaakt)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Huisgemaakte kwark (vet)	1,5 kg
Melk	1 liter
Eieren	2 stuks
Boter	150 g
Zout	1,5 theelepel.
Frisdrank	1,5 theelepel.

Kook methode

• Ik moet meteen zeggen dat het maken van kaas omslachtig is, maar alle producten erin zijn eenvoudig, algemeen verkrijgbaar, dus iedereen kan koken!
• Doe eerst de kwark in een pan, vul hem met melk en zet hem op het vuur. Al roerend, breng aan de kook en de vorming van wei, waarna we nog 5 minuten wachten en de kachel uitzetten. Het is beter om gerechten uit roestvrij staal te nemen om te koken, dan zal het niet branden. Mijn borden zijn geëmailleerd, dus ik heb geprobeerd goed te roeren.
• Nu moet je de gekookte cottage cheese zeven. Dit kan worden gedaan met dubbel gaas of een ander apparaat dat voor u geschikt is. Ik heb het gefilterd door een speciaal culinair doekje. De wrongel moet goed uitlekken. Gebrek aan overtollig vocht is de sleutel tot succes in ons bedrijf!
• Meng vervolgens eieren, boter, zout en frisdrank en voeg dan toe aan de wrongel. Deze massa moet grondig worden gekneed. Ondertussen kneden we onze toekomstige kaas, bereiden we een waterbad voor: giet wat water in een grote pan en zet het op het fornuis, en als het water kookt, zetten we er een kleinere pan op, maar zodat het niet komt in contact met de bodem van het water. Als de kaasmassa al goed gemengd is, giet je deze in een kleinere pan en kook je in een waterbad, af en toe roeren en afdekken met een deksel. Wanneer de massa "luchtig" wordt (frisdrank reageert), verandert in een geheel, zoals deeg of plasticine, en goed gescheiden raakt van de wanden van de pan, dan is alles gebeurd en is het tijd om de kaas in blikken te gieten! Dit gebeurt meestal binnen 5-10 minuten.
• Alles kan als vorm dienen: plastic kommen, glazen kommen, siliconen vormpjes, etc. Ik hou echt van de siliconen vormpjes, omdat de inhoud er makkelijk uit te halen is!
• Verschillende kruiden en specerijen kunnen worden toegevoegd voordat ze in de pikante blikken worden gegoten. Ik voeg meestal dille of een kruidenmengsel toe (Italiaans / Provence).
• Om te stollen, sturen we het 30 minuten naar de koelkast! Als de kaas eenmaal is afgekoeld, proef je het!
• De smaak is iets tussen gesmolten en harde kaas.
• Bon Appetit iedereen!
• De video toont het hele kookproces:

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + 30 minuten uitharding

Deze kaas is gemaakt door mijn grootmoeder toen ze haar eigen koe had - zelfgemaakte melk, cottage cheese. Ik herinner me zelfs de smaak van deze kaas, bedankt voor de warme herinneringen en voor het recept

Deze kaas is gemaakt door mijn grootmoeder toen ze haar eigen koe had - zelfgemaakte melk, cottage cheese. Ik herinner me zelfs de smaak van deze kaas, bedankt voor de warme herinneringen en voor het recept

Jij ook bedankt! Probeer het dan zeker zelf!

bedankt voor het delen van de fijne kneepjes van het koken ... ik had een soortgelijk recept al heel lang, maar er waren 2 keer meer eieren, ik vond de smaak absoluut niet lekker, en ik maakte geen kaas meer volgens dit recept - toen daar waren voor mij nog wat misverstanden met frisdrank ... je legde alles in detail uit en liet zien, nu ga ik weer proberen om zo'n kaas te koken

Alstublieft!!!

Als u vragen heeft, stel ze dan, ik beantwoord u graag!

Irochka bedankt voor het recept, ik wilde al heel lang mijn eigen kaas proberen!

Irochka bedankt voor het recept, ik wilde al heel lang mijn eigen kaas proberen!

Dank u voor uw aandacht!

Verzamel uw moed en kook zeker! Het is het waard

Kunt u mij vertellen hoeveel kaas er uit deze producten wordt gehaald?

Kunt u mij vertellen hoeveel kaas er uit deze producten wordt gehaald?

Deze keer vergat ik het te wegen, maar elke keer blijkt het anders. Hier hangt alles af van cottage cheese en melk (vetgehalte, consistentie). Ik deed het ooit voor 1 kg. kwark, 1 l. melk en 1 ei, dus het bleek ongeveer 800 g kaas te zijn. Dit is een gemiddelde indicator, het gebeurde zowel meer als minder.

bedankt

En wat geeft kokende kwark in melk?

En wat geeft kokende kwark in melk?

Tijdens het kookproces verandert de cottage cheese van consistentie, smelt dan goed en mengt zich met de rest van de ingrediënten.

Ik kook gesmolten kaas op dezelfde manier, alleen zonder cottage cheese in melk te koken, alles smelt perfect, nou, het duurt langer, maar de melk is heel

Ik kook gesmolten kaas op dezelfde manier, alleen zonder cottage cheese in melk te koken, alles smelt perfect, nou, het duurt langer, maar de melk is heel

Alles is mogelijk, ook al heb ik zo'n recept nog niet ontmoet Maar de wei verdwijnt nooit van mij, maar duwt me integendeel naar andere culinaire hoogstandjes

Ik heb alles in het recept en het aantal producten. (Zonder melk) Het recept is door mijn moeder uit een krant uit het Sovjettijdperk gesneden en heeft met succes wortel geschoten in mijn familie en vrienden. Alleen cottage cheese smelt in water. bad, en zonder olie, zal er geen calorierijke kaas zijn. Een collega maakte zoet met cacao.

Zoet! Wow)) Dan zijn fantasieën waar je uit moet spelen

Met behulp van deze technologie kook ik al ongeveer een jaar kaas, maar niet in een waterbad, maar in een tekenfilm is alles goed gelukt, maar de laatste 4 keer kwam er niets "uit" - dan brokkelt alles af, brokkelt de kaas af, dan smelt het helemaal niet Wat te doen? vertel het me, alsjeblieft!

Met behulp van deze technologie kook ik al ongeveer een jaar kaas, maar niet in een waterbad, maar in een tekenfilm is alles goed gelukt, maar de laatste 4 keer kwam er niets "uit" - dan brokkelt alles af, brokkelt de kaas af, dan smelt het helemaal niet Wat te doen? vertel het me, alsjeblieft!

Misschien is het probleem de cottage cheese? Elke keer krijg ik op zijn minst een beetje, maar op verschillende manieren, neem ik cottage cheese elke keer op verschillende plaatsen, en het verschilt natuurlijk van elkaar. Of probeer het minstens één keer in een waterbad, plotseling zal je het leuk vinden