Simpele broodjes "Melk - linnen"

Simpele broodjes "Melk - linnen"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Altai-tarwemeel, premium kwaliteit	470 g
lijnzaadmeel	30 g
melk	150 g
water	180 g
plantaardige olie	2 eetlepels
instant gist Saf-Moment	4 g
zout	10 g
ascorbinezuur (poeder)	snuifje

Kook methode

• Van de gespecificeerde ingrediënten, kneed het deeg bij de eerste snelheid van de maaidorser totdat het water door de bloem wordt opgenomen. Laat het 10 minuten rusten en blijf kneden op 2-3 snelheden. Het deeg bleek behoorlijk steil te zijn, ik voegde meer water toe, ongeveer 50 g, kneedde een beetje en liet het 10 minuten rusten. Laat je daarom door de hoeveelheid vloeistof leiden door je bloem en het basisbroodje. Laat het deeg aan het einde van het kneden 2 uur rijzen met één keer per uur kneden. Leg het bijpassende deeg op tafel, verdeel in balletjes van 75 g en vorm er broodjes van. Ik heb geprobeerd om te snijden, maar het deeg is zo mals dat het onder het mes ineenkreukt. Daarom maakte ik de sneden af ​​met een mes en liet ik de rest zoals ze waren. Leg ze vervolgens op een bakplaat en laat 50 minuten rijzen. Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden. 10 min met stoom en 15 min op 200 gr. zonder stoom.
• De broodjes bleken geurig te zijn, erg mals met een zijdeachtige kruim !!!!!
• 

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept is spontaan geboren. Het was nodig om lijnzaadmeel te gebruiken, niet terecht vergeten. Gebaseerd op Bertina's basisrecept voor tarwebrood.

[Tata!]

Tata!Lekkere broodjes. Ik haal het weg, maar ik heb geen lijnzaadmeel. En plotseling zal het ooit verschijnen.

alleen lijnzaadmeel heb ik niet

In Rusland wordt een pakket van 250 en 500 g verkocht in medische apparatuur en apotheken (zoals ik het begrijp, is dit gemalen meel na de extractie van lijnolie). Ik heb het niet in gewone supermarkten gezien.

In Moskou kocht ik dit meel bij Perekrestok.

[Tata]

Tata,
Ja, dat is het. En ook "Sibirskaya" (in harde kartonnen dozen). Ze maken ook boter.