Beshbarmak met pompoen en peterseliewortel

[De uitstekende Krim-keuken is een zorgvuldig bewaarde Krim-traditie. Een overvloed aan groenten en fruit, traditionele gerechten van meer dan 80 nationaliteiten die op de Krim wonen, maken van het schiereiland een gastronomisch paradijs. Gasten van het zonnige Taurida staan ​​versteld van de variëteit en smaak van de Krim-keuken. Hier proef je gerechten van over de hele wereld!]

Beshbarmak met pompoen en peterseliewortel

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Kazachs

Ingrediënten
Runderborst (lam met bot)	1,5 kg.
Uien	1 kg.
Pompoen	300 gr.
Peterseliewortel	100 g
Knoflook	1 doelpunt
Cilantro	1 bundel
Kruid:
Laurierblad, komijn, koriander, pepermix, hete peper	10 gr.
Deeg:
Tarwemeel	300 gr.
Kippen ei	1 stuk.
Water	100 ml.
zout

Kook methode

• De uitstekende Krim-keuken is een zorgvuldig bewaarde Krim-traditie. Een overvloed aan groenten en fruit, traditionele gerechten van meer dan 80 nationaliteiten die op de Krim wonen, maken van het schiereiland een gastronomisch paradijs. Gasten van het zonnige Taurida staan ​​versteld van de variëteit en smaak van de Krim-keuken. Hier proef je gerechten van over de hele wereld!
• Hak de runderborst, hak het vruchtvlees grof. Giet plantaardige olie of vetstaart in de ketel. Bak stukjes rundvlees aan alle kanten goudbruin. Vul met koud water ongeveer 4-5 liter. Zodra de bouillon kookt, voeg je de gebakken uienkoppen toe (je moet de ui in een droge koekenpan bakken om de bouillon transparant te maken). Voeg hete pepers (droge peulen) laurierblad toe. Kook 2-3 uur op laag vuur, voeg gehakte korianderwortels toe voor het aroma van de bouillon. Voeg de in reepjes gesneden peterseliewortel toe (zo niet, geen probleem). Voeg voor pittige liefhebbers gehakte hete pepers toe in dunne reepjes. Snijd de uien in halve ringen. Je hebt veel uien nodig, voeg koriander en komijn en koriander toe. We koken een half uur.
• Het deeg koken. Maak een hoop bloem in een kom, voeg een snufje zout toe en leg een ei in het midden. Laten we wat water toevoegen. En meng voorzichtig. Kneed tot het deeg niet meer aan je handen kleeft. Laat hem 10 min. Rusten Rol het deeg uit tot een laag van 2 mm dik, snijd in vierkantjes of reepjes. Droog de afgewerkte deegstukken (ik maak van tevoren klaar en bewaar in potten met een goed deksel, na drogen in de oven op 60 graden). Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en kook nog eens 15 minuten.
• Voeg de gedroogde reepjes deeg toe en kook tot het deeg gaar is (als je een dikke schotel niet lekker vindt, verminder dan het aantal borden). Voeg ten slotte de knoflook toe voordat u hem uitzet. Laat het een beetje brouwen.
• Beshbarmak wordt geserveerd, eerst worden stukjes gekookt deeg neergelegd, stukjes vlees worden erop gelegd. Bestrooi met gehakte koriander met knoflook en rode ui. De bouillon wordt apart geserveerd. Maar in ons geval zit alles in een diep bord
• Grote foto:
• 
• Grote foto:
• 
• Grote foto:
• 

Is beshbarmak geen Kazachs gerecht?

Is beshbarmak geen Kazachs gerecht?

Natuurlijk Kazachs, staat hierboven geschreven

Dit is heerlijk. Geprobeerd)

Terwijl Lyudmila er niet is, neem ik aan dat ze naar de "Gallops" kijkt, ik zal met je eten! Heerlijk gegeten vandaag! Bedankt voor beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, hier heb je je recept recht in het hart! Bedankt voor de toewijding! Dit is mij erg dierbaar! Ik hou van Beshbarmak, maar ik ben gewend aan het feit dat mijn Kazachse vrienden het voor mij kookten. Nu, volgens jouw recept, zal ik het zeker koken! Bedankt, Zakhar! Er zijn geen woorden om u mijn dank uit te spreken!

Zakhar, je hebt je recept recht in je hart! Bedankt voor de toewijding! Dit is mij erg dierbaar! Ik ben dol op beshbarmak, maar ik ben gewend aan het feit dat mijn Kazachse vrienden het vroeger voor me kookten. Nu, volgens jouw recept, zal ik het zeker koken! Bedankt, Zakhar! Er zijn geen woorden om u mijn dank uit te spreken!

Ik ben blij dat ik je gelukkig heb gemaakt.

Kook je altijd in een ketel?

Kook je altijd in een ketel?

Ik schreef in een van de recepten dat ik er nog niet alleen thee in heb gezet Ja, ik kook meestal in een ketel.

We dienden op een grote schaal. En het was gebruikelijk om met je handen te eten. Beshbarmak wordt tenslotte uit het Kazachs vertaald als "vijf vingers".
Hier is een foto. Op de voorgrond staat een schotel met beshbarmak. Deze echtgenoot ging naar Alma-Ata en zijn vrienden ontvingen hem.

Welk materiaal is de beste ketel? Ik denk dat we al moeten kopen! BEDANKT,!

Welk materiaal is de beste ketel?

Sinds de oudheid gebruikten ze keramiek, vervolgens koper, vervolgens brons, ijzer en vervolgens begonnen technologieën zich te ontwikkelen, en nu geloven sommigen dat gietijzer, vaker aluminium. Het belangrijkste is dat de muren dik zijn.

Doorzichtig!

Zakhar, voeg een bladwijzer toe aan het recept. Ik zal zeker alles voor hem koken behalve koriander. Maar ik veronderstel dat het er niet toe doet.
Bedankt voor het gedetailleerde recept en de foto!

Zakhar, alles is goed gaar, maar dit is geen beshbarmak, dit is misschien salmasoep, die de volgende dag wordt geserveerd en is gemaakt van de overgebleven bouillon en besh. En over het algemeen hadden de Kazachen sinds de oudheid niets anders dan vlees, vooral de wortels die je bij dit gerecht combineert. Uw naam doet pijn aan uw oren en ogen, verander de naam van uw gerecht. Hier is Beshbarmak op de foto van Lyudmila. En dus is het recept erg interessant.
Ik wilde je op geen enkele manier pijn doen.

Ik wil opkomen voor Zakhar. Er is geen absoluut goed gerecht. Elke uitvoering is altijd een beetje à la. Bestonden er niet al sinds de oudheid concepten als handel en ruil? Als de nomaden meel en uien gebruikten, dan hadden er heel goed pompoenen en wortels kunnen zijn, vooral als de nomaden grenzen aan gebieden waar sedentaire volkeren woonden (Oezbeken, Oeigoeren, Tataren of Russen). Er zijn regionale varianten van beshbarmak, en elke Kazachse clan heeft zijn eigen "correcte" beshbarmak.