Brioche met chocolade

[Deeg:]

Brioche met chocolade

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge snelwerkende gist	4 g
melk	75 g
tarwebloem c. met.	50 g
suiker	10 g
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem c. met.	220 g
ei	60 g
dooiers	40 g
zout	3 g
suiker	70 g
boter	100 g
vanillesuiker	10 g
sinaasappelschil (optioneel)	1 theelepel
chocolade (plakjes)	6 stuks

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist met bloem, voeg warme melk en suiker toe. Kneed het deeg. Fermentatie 35-40 minuten bij kamertemperatuur.
• Deeg:
• Voeg zout, suiker, ei, dooiers en 180 gram bloem toe aan het deeg. Kneed 7-8 minuten.
• Doorgaan met kneden: voeg de helft van de zachte boter en de helft van de resterende bloem, vanillesuiker en schil toe aan het deeg. Kneed 4-5 minuten. Voeg de resterende boter en bloem toe. Kneed een glad, glanzend deeg.
• Laat het deeg 2 uur gisten. Kneed het deeg halverwege de gisting één keer.
• Leg het afgewerkte deeg op tafel. Verfrommelen, in zes gelijke delen verdelen. Vorm ronde broodjes. Leg de chocolade in het midden van de broodjes en naai voorzichtig de naad onderaan het broodje ***.
• Breng de deegstukken over in muffinvormpjes.
• Rijzen onder folie - 60 minuten.
• *** Of, net voordat je naar de oven gaat, maak een diepe snee in de deegstukken met een schaar (ik was bescheiden in dit stadium, de snede bleek te klein te zijn) en steek er een stuk chocolade in om het te verdrinken zo diep mogelijk:
• 
• Bak de broodjes 5 minuten in de voorverwarmde oven tot 200C (hetelucht 180C) graden, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (hetelucht 160C) graden en breng de broodjes klaar.
• 
• 
• 
• Laat de broodjes iets afkoelen, haal ze uit de vormpjes, bestrooi ze met poedersuiker. Serveer warm.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

6 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Manechka, ik ben de eerste die naar Brioshiki gaat. Erg lekker en lekker. Bladwijzer gemaakt

Help jezelf, Lyudochka. Nog steeds warm.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, wat een geweldige brioshiki! Heerlijk!

Schoonheid!!! Natuurlijk, totdat ik bak, zal ik niet kalmeren !! Zijn ze niet erg lief? Hoe zijn typische brioches? Ik hou van brioches!

[Lied *]

Lied *, Rada-dmsbedankt meiden!

Zijn ze niet erg lief?

Niet erg lief.

Hoe zijn typische brioches?

Niet echt. Typisch - dit, naar mijn mening, wanneer de "vloeistof" alleen eieren en boter. Ik heb deze maar één keer gekookt, naar het recept van Bertine zelf geslagen. Niet gelukt. Toen besefte ik wat de fout was: hij raadt aan om het deeg in de kou te fermenteren. Dus ik schoof een kom met deeg in de koelkast (nadat het behoorlijk versleten was met het deeg zelf), maar het blijkt dat je het in de kou moet zetten, dat wil zeggen 12-14C graden. Eh, waar kan ik ze krijgen? Ik heb niet geprobeerd om meer volgens dat recept te koken, hoewel mijn handen al een paar keer jeukten.
De rest van de recepten, hoeveel ik ook keek, zijn allemaal verschillend. Ergens is er melk, ergens melk met water en worden er kleine eitjes aan het deeg toegevoegd.

[Manyaaaa]

Manyaaaawat verleidelijke foto's! Welke chocolade! Wat een kruimel! Mmm!
Ik lijk nu op dit kitten

[Sonadora]

Sonadorawat een schoonheid en heerlijkheid!

Nou ja, meer nog, we nemen het !!! Mmmm ...!

Oh, wat hou ik van brioches! Chique!

Heerlijk, net op tijd voor koffie.

[Manyun!]

Manyun!Zoals altijd is alles gewoon fantastisch! En ik heb, tot mijn schande, nog nooit een brioche gebakken!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, prachtig!

O, wat een buitengewone luchtigheid en vezeligheid!

[Manechka!]

Magische kruimel! Magisch gebak! En ik weet niet eens of zo'n definitie bij een brioche past, maar ... je hebt elegante, Manechka! Zo'n complete en perfecte look!

Manechk, I WANT NIMAGU Als ik niet vergeet om vandaag na het werk een chocoladereep te kopen, zal ik zeker bakken

[Manyun!]

Manyun!Zoals altijd is alles gewoon fantastisch! En ik heb, tot mijn schande, nog nooit een brioche gebakken!

Waarom bijt ik niet, ik heb nooit gegeten.

[Manya]

Manya-artiest! Vraag me af hoe goed!

Je hebt elegante, Manechka! Zo'n complete en perfecte look!

Nou, ik ben daar naast helemaal mee eens!

Kneed een glad, glanzend deeg.

voegen we bij elke portie boter 20 gram bloem toe? en wat zou het moeten zijn in termen van consistentie? Om de een of andere reden heb ik een beetje vloeistof)) soepel stromend))
Ik begrijp uit de beschrijving en foto dat het dikker zou moeten zijn. maar woog alle ingrediënten. bloem toevoegen?

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt, familie. Even later zal ik meer in detail antwoorden, nu is het onhandig om vanaf de telefoon te schrijven.

NatkamorAls het vloeibaar is, voeg dan geleidelijk 1/2 eetl. l. De consistentie van het deeg is vergelijkbaar met cakedeeg. Het is erg zacht, maar het mag niet langs de bodem van de emmer worden uitgesmeerd als je het in HP mengt. Direct na het kneden is het een beetje plakkerig, tegen het einde van de gisting wordt het gehoorzaam, het is al gemakkelijk ermee om te gaan. Na het toevoegen van de olie (het tweede deel) heb ik minimaal 10 minuten gekneed.

wenkend, bedankt. Ik bemoei me met mijn handen. Nu is het duidelijk. het was nodig om langer te roeren, zodat het broodje zou duren. Ik zal het niet met meel belasten. beter met een lepel in de vormen dan uitgespreid.

[Sonadora]

Sonadora, wat een heerlijkheid en schoonheid! Ik heb ook nooit brioche gegeten en ook niet, maar nu ga ik het zeker doen en opeten!

[Natkamor]

Ik heb last van mijn handen

Natkamor, jij (niets, wat met "jij"?) gewoon een heldin! Omdat:

Nu is het duidelijk. het was nodig om langer te roeren, zodat het broodje zou duren.

Je moet dit deeg echt heel lang met de hand kneden, zeker na het toevoegen van boter.

Trendy, Julia,

[Sonadora]

SonadoraZoals beloofd, gebakken brioche in het weekend. Het is heerlijk zacht geworden! De lekkerste ze zijn tot nu toe warm.

[Julia]

Julia, heel erg bedankt voor het proberen. Brioches zijn erg lekker als ze warm zijn, dan kun je ze beter opwarmen, maar dit is minder lekker.

Manechka, vertel het me alsjeblieft, maar doen deze broodjes alleen in mallen? Gewoon rondjes maken en ze op perkament leggen en niet in de oven?

Iers, ik denk dat je ze op een bakplaat kunt bakken.