Snoekbaars in de poort

Categorie: Visgerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Snoekbaars
Prei
Specerijen en specerijen
roggebloem
Zure room

Kook methode

Waarom in de poort? Wil je weten? Duik dan de gans in. Er is zo ongeveer ...
Dit jaar is de snoekbaars succesvol geweest in onze vijver!
🔗
Ze waren zo succesvol dat degenen die werden gepakt, zelfs bevroren waren voor de toekomst. En nu eten we langzaamaan deze reserves op.
De vis is van tevoren al gestript, gewassen en gezouten.
🔗
Maar de eerste van de rij is trouwens helemaal geen snoekbaars.
WHO? Ze spreken als een ideetje. Als iemand het plotseling weet, zal ik u zeer dankbaar zijn voor hulp bij identificatie.
Hier is het - groter. Het lijkt erg op een haring.
🔗
Naast snoekbaars namen we prei. U kunt in deze kwestie niet zonder een buiging.
Waarom prei? En er was geen ander meer in de bedden.
Hoewel ik merk dat de gebruikelijke groene veren misschien geschikter zouden zijn. Of ui, in dunne plakjes gesneden, en wat worteltjes toevoegen, ook verdund. De vis wordt niet lang gebakken. Snijd dik - het zal niet eens tijd hebben om zachter te worden.
Dus dat is het. Prei groeit sterk in de grond, daarom, nadat we een dikke witte wortel hebben afgesneden, zullen we een centimeter in bladeren demonteren en grondig spoelen.
En dan fijn hakken.
🔗
In visorganismen met gestripte paprika's. Anders. En brandend en aromatisch.
🔗
En dan moet je de buik stevig proppen met een ui.
En laat het een tijdje liggen. Zal zweten. Ja ... vergeet niet om zout toe te voegen voor deze problemen.
🔗
In de tussentijd gaan we verder met wat ons feitelijk toestond onze snoekbaars "in the gate" te noemen.
Laten we het deeg maken - coating. Evenals voor de beroemde roggepoorten, zullen we het kneden met zure room. En natuurlijk van roggemeel. Je hebt meer zout nodig.
🔗
Voeg theezout toe aan de zure room, meng goed. Bloem en kneed het deeg dan opnieuw tot het een zachte klei wordt, altijd goed plastic.
Het kan nodig zijn om een beetje water toe te voegen, of bijvoorbeeld kefir of yoghurt. We hebben water toegevoegd om het product niet onnodig dik te maken.
🔗
Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Sodachkov zorgvuldig en stevig bedekken met deeg. Zodat niets en nergens naar staart.
🔗
En stuur de bakplaat naar de voorverwarmde oven tot tweehonderd graden. Ongeveer twintig minuten.
En dan …
Hier heb je een vis en meteen "met brood".
🔗
De geur bij het breken van het deeg is moeilijk in woorden te omschrijven. Hier vindt u vers roggebrood en gestoomd, waarschijnlijk is dit de juiste manier om vis te definiëren met kruiden en uien. En niet zomaar wat karpers uitgedrukt op mengvoer, maar een echte wilde snoekbaars.
Nou ja, en proef. Zeer delicaat en licht zuur. En tegelijkertijd visachtig zoet. Over het algemeen is het moeilijk om hier woorden te vinden. Dus ... Angela voor je bij je maaltijd !!!
🔗