Oplichters

[Schurk]

Oplichters

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	200 g
Gepeld roggemeel	50 g
Lijnzaadmeel	30 g
Zout	3/4 theelepel
Snelwerkende gist	0,8 g of iets meer dan een halve theelepel
Water	170 ml
Gedroogd fruit, noten om te vullen

Kook methode

• Doe alles droog in een emmer van een broodmachine, giet er water op kamertemperatuur overheen, zet het kneedprogramma een half uur aan en een uur rijzen.
• Voeg daarbij indien nodig bloem of water toe om een ​​broodje te vormen. Ik moest een beetje water toevoegen.
• Snijd het deeg na een uur rijzen in stukken van 50 g, rol er balletjes van,
• 
• vervolgens strekken tot longitudinale cakes,
• 
• zet gestoomd gedroogd fruit,
• 
• oprollen, naad van onderaf vastspelden.
• 
• Laat een uur onder de film staan.
• 
• Voor het bakken kunt u - indien gewenst - bestrijken met gezoet water en besprenkelen met sesamzaadjes.
• Bak in de oven tot het gaar is - er is een thermocirculatiemodus in de oven - dan zetten we het in een koude oven, zet het op 200 graden en 30 minuten, na 15 minuten verlagen we de temperatuur tot 180. Als het normaal is, heb je het nodig om de oven op 200 graden te verwarmen, bak ook gedurende 30 minuten en verlaag ook de temperatuur in het midden van de cyclus. Kleine baksels worden snel gebakken.
• 

Opmerking

Waarom werden deze broodjes boeven genoemd? Het is moeilijk te zeggen, misschien vanwege de vorm - smal, langwerpig.
Er is een versie dat ze gemaakt waren van grijs deeg, en binnenin zat een heerlijke vulling van rozijnen - een soort addertje onder het gras.

Schurk
Uit het etymologische woordenboek van Vasmer
oplichter zhulik In het Russisch. argo zhulik betekent. "leerling van de misdadiger"; "klein scherp mes"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). De laatste betekenis is waarschijnlijk primair, want kauwen" snijden "wordt geassocieerd met de Bulgaarse cheat" Ik krab, wrijf, rip af ", Servo-Kroatische zhuliti" scheuren ", Sloveens. Žúliti "wrijven, kauwen", samen met Servo-Kroatische guliti "scheuren"; zie Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, waar het Russische kromme "mes" (argo) wordt gegeven. De Servo-Kroatische guliti Mladenov (RFV 68, 383) classificeert de Oekraïense guliy ook als "hoornloos" en de Armeense gul "dom, besneden". Op een heel andere manier over žuliti, zie Petersson, BSl. 58 en volgende.

ROGUE a, m. joli pijn? De variëteiten van tarwemeel waren ontelbaar: "Franse broodjes", eenvoudig, met een geroosterde bocht, bestrooid met bloem; klein cent stokbrood, simpelweg "boeven" genoemd, spoelen gemaakt van ineengestrengelde harnassen van taai deeg; zeugen. Durylin 1991 55. Crooks. Joli? > Het brood werd geserveerd in de volgende varianten: Franse broodjes - zoals de huidige met een geroosterde rossige sint-jakobsschelp, boeven - kleine langwerpige broodjes ", broodjes - ronde broodjes en van ander deeg. S. M. Golitsyn Zap. overlevende. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Ik ben de eerste die je op boeven ziet !!!
Ik vond de vorm erg leuk, ongebruikelijk, het is handig om vast te houden! ...
En het is vrij eenvoudig om te doen! ...
Ik heb ze naar mijn vuilnisbakken gesleept, ik zal mijn kleinkinderen in de watten leggen !!!

Ja, en met een educatieve cursus !!! ... Laat me nu eens proberen te vragen wie een oplichter is! Hoe zal ik hem mijn encyclopedische kennis geven !!!

Bedankt!!!

[Olga]

Olga, erg smakelijk! En op welke temperatuur is de oven?

[MariV]

MariV, Nou, je zou het recept op zijn minst als Buns Crooks bestempelen))))))) Ik kwam absoluut per ongeluk binnen - ik dacht dat er misschien een infa over boeven op de site of op het netwerk verscheen ...)))
en het recept is origineel, bedankt!

Oh, oh, ik had haast, want 1 april is morgen!

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Sveta, ja, het is interessant om je tafel te diversifiëren!

V-tina, Tina, ik ben klaar met schrijven over T.

Bedankt)

[MariV]

Ik dacht aan een ander onderwerp over misleiding en misdaad, en hier zijn zulke heerlijke broodjes met een geheim!
MariV, bedankt, ik ben het recept zorgvuldig gaan bestuderen!

[Olya]

Dit zijn boeven! Olya, bedankt!

[Olga]

Olga, interessant recept, bedankt

[Olya!]

Olya! Het is geweldig dat je het op je hebt genomen om ze te bakken! Ik heb erover gelezen bij Gilyarovsky. Maar alles is daar zo vaag geschreven ... En natuurlijk geen details, behalve wat de boeven bakten van donkere bloem. Ah, je hebt het net gedaan!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Nou, alles waar ik van hou !! , Ik hou ervan om verse bultruggen te smeren met jam en met koude melk! En dit is slechts twee in één! En rondom is een stevige bult aaaa !! Heel erg bedankt Olga!

Olenka, goed! het is goed dat deze boef alles al in bedwang heeft gehouden, onze meisjes zijn veroordeeld tot zulke boeven, de mensen moeten bang blijven

[MariV]

MariV, Cool boeven! We moeten het doen! Bedankt!
Ol, hoe beïnvloedt de toevoeging van lijnzaadmeel aan het deeg? Ik herinner me dat ik honderd jaar geleden een compositie voor lijnzaadpap aan brood toevoegde, maar ik wist de smaak niet meer? Bovendien was er een soort complexe compositie.

En hier zijn we dan, ik ben met mijn Crooks! Olenka, neem het rapport!





Meisjes wat zijn ze lekker. Niet gewoon, misschien is het lijnzaadmeel dat zo'n smaak geeft. De eerste keer bakte ik met lijnzaadmeel. En de kruimelstructuur is iets anders. Volgende keer zal ik nog wat testen. Met dank aan Olenka voor zowel het recept als het educatieve werk.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - ook bedankt voor deze efficiëntie! Deze boeven zijn echt heerlijk.
Lijnzaadmeel geeft een speciale smaak en consistentie aan het deeg, ik voeg het altijd toe aan rogge, soms tarwebrood.

Het origineel bevat geen recept voor lijnzaadmeel - dit is mijn grap.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - bedankt voor de vriendelijke woorden en interesse in het half vergeten recept!

Ik las en zocht ook, niets begrijpelijks, behalve dat het is gemaakt van donker meel, wat betekent dat er rogge is, en over de vorm van de broodjes - in de vorm van een mes. En lijnzaad - ik voeg het toe aan bijna alle donkere broden - de korst blijkt knapperig te zijn, nou, ik vind het lekker! Het lichaam eist!

Ik zit op het werk en drink thee met een Rogue. Wat mij betreft, het smaakt beter dan cake. Met lijnzaadmeel heb je geweldig bedacht! Ol, en volgens de regels mag de vulling alleen fruit zijn? Ik wil iets proberen met cottage cheese, zoet en zout met dille.

Een beetje buiten het onderwerp - een deegmat, ik heb hier lang van gedroomd! Vertel me niet wat de afmetingen zijn en hoe het in het algemeen wordt gebruikt. Ik bekeek ze in het net, de prijs is torenhoog, vanaf 2000 roebel! Het recept is erg interessant, uit de categorie "Gezonde voeding!"

Het vloerkleed in gebruik is super - nu gebruik ik het alleen! Licht ingevet met olie en niets plakt! Na gebruik heb ik hem een ​​paar keer voorzichtig opgevouwen en in de kast gezet. Afmetingen - 62X40 cm.

[Oksana]

Een beetje buiten het onderwerp - een deegmat, ik heb hier lang van gedroomd! Vertel me niet wat de afmetingen zijn en hoe het in het algemeen wordt gebruikt. Ik bekeek ze in het net, de prijs is torenhoog, vanaf 2000 roebel!

Oksana, Ik gebruik een Tupper-kleed. Ik kocht het lang geleden ongeveer 10 jaar geleden. Maar als ik de test doe, doe ik er alleen alles aan, hij is zeker geen $ 2.000 waard.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​ze, boeven, je kunt met elke vulling maken!

Klasse! We moeten nog met vullingen komen.

Ja, allemaal verschillende!

En ik heb een probleem, rubberen bleken: girl_cray: Op de snit, ze zijn zo prachtig. Ik heb gewoon een dunne korst en dat is alles. zo niet voor de vulling (gedroogde abrikozen en rozijnen), dan absoluut geen. en ik wil zoveel weelderig en zacht (allemaal volgens het recept): sorry: ik wacht op je hulp !!

Dun deeg? Kan zijn,
1. Gaf niet voldoende proofing.
2. De gist is niet helemaal vers.

de gist is vers en het rijzen lijkt normaal gestegen, het moet natuurlijk nog wel, maar de baktemperatuur speelt een rol ???

Niet zozeer de temperatuur, maar meer de oven zelf - iedereen bakt anders. Ik heb thermocirculatie. Ik stop het in een koude, stel de modus en temperatuur in op 200 graden en verlaag het vervolgens. Kleine producten zijn snel gebakken.

Ik heb een gewone, opgewarmd tot 200, 15 minuten gebakken. teruggebracht tot 180 en nog 10 minuten.