Siberische broodjes

Siberische broodjes

Categorie: Gistbrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel 1c.	250 g.
Verse gist	6d.
Water	250 g.
Deeg:
Opara
Tarwemeel 1c.	250 g.
Zout	6d.
Suiker	5d.
Boter (ik heb ghee)	20 g.
Melkpoeder	20 g.
Melkzuurwei (niet gebruikt)	0-120 g. (tot het deeg medium is)

Kook methode

• Bereid het deeg voor. Verwarm het water tot 37C. Maal met de hand bloem met gist, voeg toe aan water. Kneed met een maaidorser op 2 snelheden gedurende 2 minuten. Dek af met folie en laat 4 uur staan ​​bij 30C.
• Kneed vervolgens het deeg van alle ingrediënten, behalve de boter:
• 2 minuten op 1 snelheid
• voeg gesmolten boter toe
• 5 minuten op 2 snelheden
• Het deeg kleeft niet aan de kom en smeert niet langs de bodem. Voeg indien nodig serum toe (ik heb niet toegevoegd). Laat 1,5 uur op een warme plaats staan. Ik heb de deegmodus ingesteld in MV Brand.
• Kneed dan het deeg, verdeel in 2 delen, rol in balletjes, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
• Maak vervolgens de ballen plat, knijp ze in een staaf en rol ze tot een bundel van de vereiste lengte. Maak vervolgens het ene uiteinde plat en maak het andere puntig en doe het in het afgeplatte uiteinde. Knijp met manchet en rol op om de naad glad te maken.
• Leg vervolgens de vormstukken op bakpapier. Plaats een rond voorwerp in het midden zodat het gat tijdens het rijzen niet zweeft. Ik stopte het blik van 800 g en wikkelde het in met bakpapier:
• 
• Dek af met een handdoek en laat 40 minuten staan. Bestrooi met water voor het bakken.
• Verwarm de oven voor op 250C met een bakplaat. Leg de vormstukken op een bakplaat, besprenkel met water.
• Bak in 10-15 minuten goudbruin. Kalachi wordt heel snel gebakken in een zeer hete oven.
• Koel op een rooster.
• 
• Terwijl ze zich omdraaide, kwam de "muis" aanrennen en hapte.
• 
• Knapperige korst, delicate kruim met aroma en smaak van bakken !!!! Adviseren!!

Opmerking

Veel dank aan de auteur van het recept Luda 🔗... Ik raad aan om de link te volgen, de auteur geeft interessante informatie over verschillende manieren om broodjes te vormen en geeft ook aanbevelingen voor het bakken (je kunt een ketel, gietijzeren pan gebruiken)

Vergelijkbare recepten

Kalach met chocoladeglazuur (Omela)

Kalach Moskou (volgens oud recept) (Omela)

Kalach Moskovsky (Vogelverschrikker)

Een stukje krijt,

Ik vond het vormen met een elleboog leuk, dit is volgens de onze))))) in Braziliaans I en niet alleen ellebogen in bloem, terwijl ik bak. Er zijn ook poorten

[IRR]

Er zijn ook poorten

IRR, buren ??

[Weinig]

Weinig, wees verbluft !!! Wat een schoonheid ... !!!

Oh, en schoonheid! Ik heb gewoon geen tijd, elke dag een soort originaliteit, Maretak
En wanneer heb je tijd om alles te proberen? Ik legde mijn ogen op de challah, toen op bladerdeeg, en toen waren er Siberische broodjes, heteroseksuele landgenoten. Schiet op, de hitte zou zijn gezakt, de oven kon niet aan.

Ksyushka- wil je wachten tot de winter de oven aanzet?
Kleintje, maar ik vond de muizenbeet erg lekker ... En sho ben je zo slank met zoveel bulkoffs?

[IRR]

IRR, buren ??

Stedelijk!

Omela , geweldige broodjes! Ik zal het zeker bakken. Alleen dan zal de hitte misschien afnemen, anders is het eng om naar de oven te kijken (zelfs uit, ongeveer aan.)

BRAVO!

Meisjes, heel erg bedankt !!!! Blij dat je het leuk vond!!! Ik probeerde te!!!! We hebben nog geen warmte, maar de recepten staan ​​in de plannen van Mollon.

en ik vond de muizenbeet erg lekker ...

Aha, kat, geen moeder - een echidna, voedt het kind niet, en schold zelfs uit, sho schond de compositie!

shl. in eerste instantie wilde ik het recept herberekenen voor een kleinere hoeveelheid bloem, maar toen werd ik lui en sho dacht je: “7 Er is nog een klein stukje over. Heerlijk met boter en jam !!! We noemen het - babibotisch !!!

En de hitte weerhoudt me er niet van om de oven aan te zetten, vooral omdat we in totaal niet 20 heet zijn, hier is niet genoeg tijd, maar ik hoop eruit te komen, dan smullen we onszelf van snoep.
Ik heb Pistol Buns in de rij, dan zijn er broodjes, of misschien over één dag
we zullen wel zien.
Oh, hoe kan ik je vangen?

En ik bakte ze ...... gewoon een wonder !!!! het deeg en het deeg lagen op het balkon, er waren +35, en de airconditioner werkte thuis, de oven werkte niet. Ik raad het iedereen aan, heel goed. lekker.

dankzij Omel kreeg ik het plusteken ..

[Svetlana]

Svetlana, HOERA!!!! Blij dat je het leuk vond !!!

Sabrina, succes !!!

Heerlijke heerlijke broodjes, bedankt voor het recept.