Rogge-tarwecakes met spek

Rogge-tarwecakes met spek

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Eenvoudige yoghurt	150 g
Water	200 ml
Verse gist	20 g
Suiker	1 tafel. de lepel
Zout	1 thee de lepel
Plantaardige olie	2 tafel. lepels
Rogge behangmeel	300 g
Speltmeel (normaal wit)	200 g
Door signaal of dispenser:
Spek, in kleine blokjes gesneden (liefst zonder vet), in bloem baden	100 g
Droge ui	1 tafel. de lepel
Droge knoflook	0,5 tafel. lepels
Droge dille	0,5 tafel. lepels

Kook methode

• Deeg-modus.
  
• Snijd het afgewerkte deeg in 14-15 broodjes, dek af met een handdoek en laat rijzen. Vet met glazuur: 0,5 tl. eetlepels zetmeel, 2 eetlepels water op kamertemperatuur, een snufje zout. Bestrooi met geraspte kaas indien gewenst.
  
• Bak op 180-200 graden tot ze goudbruin zijn.
  
• Ik was een beetje te slim. Ik zette een kom met water in de oven voor stoom en mijn broodjes bezonken. Maar het is heerlijk geworden, met een knapperig korstje. Zeer goed voor vlees, vinaigrette, borsjt.
  
• Z. Y. Zelf heb eerlijk gezegd maar één cake gegeten. De rest werd weggehaald. Ik ontving een sms-opmerking van mijn man. De taarten door de rugzak roken naar de hele metro! En het bleek dat ze de volgende dag veel lekkerder en aromatischer zijn dan verse.
  

Opmerking

Recept verwijderd uit een zak volkoren roggemeel en licht gewijzigd.

Sеrn, antwoord alsjeblieft: moet je droge uien en knoflook malen op een blender of kunnen ze in stukjes worden gedroogd?

[Alim]

Alim , Ik weet zeker dat je het in stukken kunt. Het wordt nog lekkerder en aromatischer.

[Sternushka]

Ik was een beetje te slim. Ik zette een kom met water in de oven voor stoom en mijn broodjes bezonken.

Sternushka, legt u alstublieft uit wat u bedoelt? Ik zal geen vrienden maken met de oven ...

[Gashenka]

Gashenka, het was niet nodig om een ​​pan met water in de oven te steken.
Je hoeft alleen maar water uit een spuitfles te sprenkelen en te bakken als gewone broodjes.

Ik ben dit probleem meerdere keren tegengekomen: zodra je een pan (bakplaat) met water zet, daalt de temperatuur dramatisch. Je opent niet alleen de ovendeur, maar het water heeft ook een bepaalde warmtecapaciteit en "neemt" warmte op van de verwarmde oven. Waarschijnlijk hierdoor zijn de taarten bezonken.

Ik verwarm de oven 20 graden hoger voor dan volgens het recept vereist is, en een gietijzeren koekenpan warmt op met de oven eronder. Ik doe snel de deur open en laad een bakplaat met gebakken goederen, sluit de deur. Ik giet een mok (ongeveer 300 ml) kokend water, open de deur, giet het kokende water in de pan en sluit hem snel weer. Alles. Ten eerste verliest de oven die iets boven de vereiste temperatuur wordt verwarmd, wanneer hij wordt geopend tot de vereiste temperatuur, en ten tweede verandert het water onmiddellijk in stoom en "werkt" om de items omhoog te brengen, zonder de warmte uit de oven te halen. Wat als het van pas komt ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Heel erg bedankt voor je advies!
Ik heb deze methode gebruikt en gebakken. Alles was in orde met de broden, maar het waren deze broden die tot rust kwamen.
En tenslotte, wat vooral aanstootgevend is, ik bakte een stel broodjes zonder zulke stoom (ik sprenkelde gewoon water voor het bakken) en alles was in orde! Maar nee, ik wilde pronken, dus ik kreeg wat ik verdiende.

Gisteren bakte ik een stokbrood bijna volgens dit recept. Het is al heerlijk, mmmmmmmm ...

10 g verse gist
1 thee lepel suiker
1 thee lepel zout
100 gr zure room + aardappelbouillon = 350 ml
1 tafel. de lepel groeit. oliën
300 gr rogge behangmeel
200 gr witte bloem
1 tafel. lepel gluten
25 g gedroogde gebakken uien in een dispenser of op signaal

Deegmodus 1 uur 50 min. + 30 minuten. De peperkoekman is gewoon, helemaal niet plakkerig. Het was niet nodig om de handen met olie in te vetten.
Maak een stokbrood van het afgewerkte deeg, prik op verschillende plaatsen met een kebabspies, laat op afstand in de oven op T 30 °. Bestrooi met water en bak op 180 ° tot ze goudbruin zijn.

[Rogge tortilla's met spek]

Rogge tortilla's met spek
Ik was een beetje te slim. Ik zette een schaal met water in de oven voor stoom en mijn broodjes bezonken

Stеrnrogge cakes zijn altijd plat gemaakt in Rusland, omdat rogge deeg zwaar is en niet veel rijst. Op het oppervlak van de cakes wordt een "jodium" -rooster gemaakt, waarna de cakes kruimeliger worden. Ja, ik denk dat je het weet.

[Panevg1943]

Panevg1943, bedankt voor het geverfde!

In de loop iets bekend, maar soms "vindt" ... 🔗